Svarainių ir maskarponės sūrio pyragų receptas be kepimo

Instrukcijos

1. Paruoškite cukruotų svarainių traškučius: į vidutinį puodą ant vidutinės-stiprios ugnies suberkite cukrų, citrinos rūgštį, 1 puodelį vandens ir užvirinkite.

2. Tuo tarpu mandolina arba labai aštriu peiliu vertikaliai supjaustykite svarainį į 1/16 colio storio gabalai.

3. Kai sirupas užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir po vieną sudėkite svarainių griežinėlius, kad nesuliptų, kiekvieną apsemkite. Troškinkite iki rausvos spalvos ir šiek tiek suminkštės, 15–25 minutes. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje bent 1 valandai, arba iki 24. Cukatų svarainių traškučius galima naudoti iš karto arba laikyti sirupe hermetiškame inde mažiausiai 2 savaites šaldytuve.

4. Padarykite plutą: 9 colių spyruoklinę formą ištepkite sviestu. Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą, sausainių trupinius ir druską. Tvirtai įspauskite į paruoštos keptuvės dugną. Šaldykite, kol sutvirtės, 1-2 valandas.

5. Paruoškite sūrio pyragą: stovinčiame maišytuve su mentelės priedu išplakite kreminį sūrį ir maskarponę iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite saldintą kondensuotą pieną.

6. Į nedidelį dubenį, tinkantį naudoti mikrobangų krosnelėje, įpilkite citrinos sulčių ir įpilkite mikrobangų krosnelės, kol sušils, maždaug 20 sekundžių. (Arba pašildykite citrinos sultis nedideliame puode ant vidutinės masės.) Ištirpinkite želatiną citrinos sultyse, tada įmaišykite į grietinėlės sūrio mišinį. Įmuškite vanilę ir druską, tada supilkite į paruoštą plutą, išlygindami viršų nedidele offsetine mentele. Šaldykite, kol sutvirtės, 2–3 valandas.

7. Į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį supilkite svarainių želė ir įdėkite mikrobangų krosnelę kas 30 sekundžių, kol ištirps, 60–90 sekundžių. (Arba galite ištirpinti svarainių želė nedideliame puode ant vidutinės-mažos ugnies). Įmaišykite želatiną. Vieną kartą pamaišydami atidėkite, kol nebekaršta, bet vis tiek bus pilama, 4–5 minutes.

8. Tuo tarpu ant sūrio pyrago išdėliokite dekoratyviu raštu cukruotų svarainių traškučius. (Papildomus traškučius pasilikite kitam naudojimui.) Išlydytą želė, jei norite, per sietelį supilkite ant sūrio pyrago viršaus, tada naudokite kompensacinę mentelę arba šaukšto nugarą, kad tolygiai paskirstytumėte. Šaldykite, kol sustings, apie 1 val.

9. Iškepkite pyragą ir patiekite šaltą. Kad griežinėliai būtų švariausi, naudokite karštą, sausą peilį (paleiskite peilį po karštu vandeniu ir sausai nušluostykite tarp kiekvieno pjūvio). Tortas uždengtas šaldytuve išsilaikys iki 3 dienų.