Rusiškas Pirozhki receptas | Kelionių maisto atlasas

Instrukcijos

Tešla

1. Maišytuve sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus ir maišykite 10 minučių vidutiniu greičiu.
2. Po truputį dėkite sviestą ir plakite dar 5 minutes, kol tešla taps elastinga ir lygi.
3. Sudėkite į dubenį ir uždenkite drėgnu skudurėliu, kad pakiltų per naktį šaldytuve arba 2 valandas kambario temperatūroje.
4. Paruošę tešlą nusausinkite ir padalinkite į 30 gramų porcijas.
5. Leiskite tešlai pailsėti 5 minutes, kad atsipalaiduotų glitimas, tada iškočiokite į apvalius kamuoliukus.
6. Uždenkite ir pailsėkite dar 10 minučių.
7. Paruošę naudoti, plonai iškočiokite rutuliukus.
8. Padarykite paprastą kiaušinių plovimą, sumaišydami 1 kiaušinį su 50 ml pieno ir padėkite į šaldytuvą.

Mėsa pirozhki

1. Maltą mėsą pakepinkite karštoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
2. Nusausinkite visus riebalus ir atidėkite į šalį.
3. Toje pačioje keptuvėje skirtuose riebaluose pakepinkite svogūnus ir česnakus. Laikykite svogūnus šviesius be rimtos karamelizacijos.
4. Pakepintą faršą sudėkite atgal į keptuvę su svogūnais.
5. Įpilkite šiek tiek jautienos sultinio, vandens arba daržovių sultinio ir lėtai virkite mišinį 5–10 minučių, kad faršas suminkštėtų.
6. Mišinį atvėsinkite ir suformuokite į 50 g porcijas.
7. Prieš perkeldami į šaldiklį, mišinį sandariai supakuokite, kad jis visiškai sustingtų 20 minučių.
8. Į iškočiotos tešlos centrą dėkite įdarą ir uždarykite pirožkus sugnybdami ir traukdami iš tešlos kraštų. Venkite sutraukti tešlą sandarindami. Jis turi būti tolygiai paskirstytas visame.
9. Kai pyragai bus suformuoti, perkelkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir uždenkite kitu, apverstu lėkštu.
10. Kildinkite pusantros valandos šiltoje vietoje, kol suminkštės ir visiškai sutvirtės.
11. Įjunkite orkaitę iki 325 ° F.
12. Apipurkškite arba labai švelniai patepkite kiaušinių plovikliu, stengdamiesi, kad jie neišpūstų, nes šiuo metu jie yra labai trapūs.
13. Kepkite nuo 18 iki 20 minučių arba iki giliai auksinės rudos spalvos.
14. Prieš patiekdami arba laikydami vėliau, šiek tiek atvėsinkite ant grotelių.

Kopūstai Pirozhki

1. Kopūstą supjaustykite kuo ploniau ir trumpomis sruogomis, kad išvengtumėte ilgų kopūstų gabalėlių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką prieš kepdami kartu, kol šiek tiek karamelizuosis ir suminkštės. Jei jis per greitai paruduoja arba išdžius, įpilkite vandens ir sumažinkite temperatūrą.
3. Virkite kiaušinius 10 minučių.
4. Atvėsinkite šaltame vandenyje, tada nulupkite ir sutarkuokite.
5. Susmulkinkite krapus ir sudėkite visus ingredientus į dubenį prieš pagardinkite druska ir pipirais.
6. Visiškai atvėsinkite mišinį šaldytuve.
7. Iš įdaro suformuokite 50 g rutuliukus ir sutvirtinkite įdėdami į šaldiklį 10 minučių.
8. Į iškočiotos tešlos centrą dėkite įdarą ir uždarykite pirožkus sugnybdami ir traukdami iš tešlos kraštų.
9. Forminius pyragėlius dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir uždenkite kitu, apverstu lėkštu.
10. Kildinkite pusantros valandos šiltoje vietoje, kol suminkštės ir visiškai sutvirtės.
11. Apipurkškite arba labai švelniai patepkite juos kiaušinių plovimu, stengdamiesi, kad jie neišpūstų.
12. Kepkite nuo 18 iki 20 minučių arba iki giliai auksinės rudos spalvos.
13. Prieš patiekdami arba laikydami vėliau, šiek tiek atvėsinkite ant grotelių.

Apple pirozhki

1. Nulupkite obuolį ir išimkite šerdį.
2. Supjaustykite jį šiurkščiais ½ colio gabalėliais.
3. Sudėkite į keptuvę kartu su cukrumi, sviestu ir prieskoniais.
4. Virkite ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet nesubyrės.
5. Išimkite ir išmeskite prieskonius.
6. Nusausinkite skystį ir sudėkite atgal į keptuvę, kad susidarytų tiršta karamelė.
7. Obuolius sudėkite atgal į karamelę ir pagardinkite citrinos žievele bei citrinos sultimis prieš dėdami į dubenį ir atšaldydami šaldytuve.
8. Į iškočiotos tešlos centrą dėkite įdarą ir uždarykite pirožkus sugnybdami ir traukdami iš kraštų.
9. Perkelkite suformuotus pirozhki ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir uždenkite kitu, apverstu lėkštu.
10. Kildinkite pusantros valandos šiltoje vietoje, kol suminkštės ir visiškai sutvirtės. Įjunkite orkaitę iki 325 F.
11. Apipurkškite arba labai švelniai patepkite juos kiaušinių plovimu, stengdamiesi, kad jie neišpūstų.
12. Kepkite nuo 18 iki 20 minučių arba iki giliai auksinės rudos spalvos.
13. Prieš patiekdami arba laikydami vėliau, šiek tiek atvėsinkite ant grotelių.