Ricotta sūrio mėsainiai su šviežiomis petražolėmis ir fetos sūriu – lengvas vegetariškas mėsainis Receptas su Viduržemio jūros nuojauta. Tai a vienas keptuvės patiekalas, lengvai paruošiamas ant viryklės ir puikiai tinka šiltesnėmis vasaros ir rudens dienomis. Idealiai tinka prie mėsainių arba kaip užkandis su jogurto padažu ant šono.
Šie auksiniai rikotos mėsainiai (arba pyragaičiai, jei norite) yra šiek tiek komforto – lengvi, purūs ir pilni skonio. Sutrupinta feta suteikia sodrumo, petražolės išlaiko gaivumą, o greitai kepant keptuvėje suteikia puikų traškumą.
Jie taip pat džiaugiasi minkštoje bandelėje, kaip ir kartu su paprastomis vasariškomis salotomis (kaip šios autentiškos Shopska salotos) arba greito jogurto padažo (kaip šis graikiškas Tahini jogurto padažas). Lengvas, gaivus ir idealus, kai norisi kažko skanaus be per didelio šurmulio virtuvėje.
Už Bites
Kai kurių šaltinių teigimu, rikotos sūrio gamyba Italijoje siekia bronzos amžių. Žodis „ricotta“ kilęs iš lotyniško „recocta“, iš esmės reiškiančio „pervirti”. Tai susiję su tradiciniu rikotos gaminimo būdu kaitinant išrūgas, likusias po kitų sūrio gamybos procesų. Laikui bėgant, rikotos naudojimas, kurį žinome šiandien, iš valstiečių išplito į „modernius“ patiekalus, tokius kaip cannoli, lazanija ir ravioliai.
Ingredientai ir pakaitalai
- Petražolės – pagal šį receptą tinka tik švieži
- Fetos sūris – gali būti pakeistas bet kokio tipo baltuoju sūriu, panašiu į Fetą, pavyzdžiui, turkišku baltuoju sūrymu sūryme
- Ricotta sūris – neturėtų būti vandeningas, jei naminis
- Balti miltai – universalus, ekologiškas – tiek mėsainiams, tiek
- Mėtų – arba tiesiog mėtų, jos galima ir praleisti
- Momentinis mielės – būtinas gaminant. Tešlai kildinti nereikia.
- Druska ir pipirų, aliejaus kepimui
PASTABA: Greitai paruošiamos mielės padeda mėsainiams išsipūsti, kai jie verda, o atšaldžius „tešlą“ šaldytuve, jas lengviau formuoti – jos pirmiausia nėra skirtos mielėms suaktyvinti.
Kaip pasigaminti rikotos petražolių mėsainius?
1: Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Petražolės turi būti smulkiai pjaustytos.
2: Įdėkite trumpam į šaldytuvą ir tada formuokite mėsainius (jei reikia, šiek tiek sudrėkinkite rankas). Apvoliokite juos miltuose ir kepkite ant viryklės. Patiekite iš karto.
Kaip laikyti Ricotta petražolių mėsainius?
Šiuos mėsainius geriausia skanauti iš karto po kepimo. Jei reikia, laikykite sandariame inde šaldytuve ir pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Rikotos mėsainiai su fetos sūriu ir petražolėmis
Vegetariški mėsainiai (mėsainių pyragaičiai) su daug šviežių petražolių, šviežio rikotos sūrio ir fetos sūrio.
Neleiskite ekranui užtemti
- 2 vidutinis kiaušiniai
- 80 g (2,8 uncijos) šviežios petražolės, smulkiai sukapoti
- 100 g (3,5 uncijos) Fetos sūris, subyrėjo
- 250 g (8,8 uncijos) šviežias Ricotta sūris
- 70 g universalūs balti miltai
- 2 a.š. šviežių mėtų, smulkiai sukapoti
- 1 a.š. momentinės sausos mielės
- jūros druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
- baltų miltų mėsainiams apvolioti prieš kepant
-
Dideliu maišymu dubenyje sumaišykite kiaušinius, rikotos sūrį ir fetos sūrį. Suberkite miltus ir greitas sausas mieles ir gerai išmaišykite.
-
Sukapoti nuvalytus petražolių ir mėtų lapelius smulkiai suberti (aš naudoju virtuvinį kombainą) ir supilti į masę. Pabarstykite druska ir pipirais. Šaldykite 10-15 minučių.
-
Įkaitinkite keptuvę ir į dugną įpilkite šiek tiek aliejaus. Šiek tiek drėgnomis rankomis formuokite mėsainius pyragėlių pavidalu (apvalūs ir stori).
-
Dip juos miltuose iš abiejų pusių ir apkepkite iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Atidėkite į šalį ir nedelsdami patiekite su jogurtiniu padažu.
SPEARMINT: Mėtų galima pakeisti mėtomis, krapais ar peletrūnu. Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite šviežias žoleles.
AUGALINIS ALIEJUS: Galima naudoti saulėgrąžų arba rapsų aliejų. Niekada mėsainių nekepu giliai, o tiesiog keptuvės dugną patepu aliejumi ir pagal poreikį pripildau kepimo metu.
KEPIMAS: Mėsainius galima kepti orkaitėje (180C/360F), nenaudokite karšto oro – prieš kepdami patepkite juos aliejumi, kad neišeitų sausi.
VARIACIJAS: Priklausomai nuo naudojamų miltų ir rikotos prekės ženklo, vietoj dviejų kiaušinių gali tekti naudoti vieną kiaušinį – tai yra, jei prieš kepant mišinys tampa vandeningas ir sunkiai išlaiko formą.
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų, žr. visą atskleidimo informaciją čia.
