Barbekiu jaučio uodegos receptas | Išpardavimas

Instrukcijos

1. Pasigaminkite marinatą: į virtuvinį kombainą įpilkite sojos padažo, kvapiųjų pipirų, česnako, laiškinių svogūnų, imbiero, škotiško keptuvės, svogūno ir MSG, jei norite, ir sutrinkite iki rupios pastos, maždaug 1 minutę. Supilkite 1 puodelį marinato į nedidelį indą troškinimo skysčiui, uždenkite ir atšaldykite. Į 9 x 13 colių kepimo indą sudėkite jaučio uodegą ir gerai aptepkite likusiu marinatu. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 4 valandas, o geriausia 8 valandas.

2. Troškinkite jaučio uodegą: padėkite lentyną orkaitės viduryje ir įkaitinkite iki 425 °F. Jaučio uodegą išimkite iš marinato ir nusausinkite. Perkelkite į kepimo skardą ir kepkite, kol paruduos, 20–25 minutes.

3. Tuo tarpu į didelį puodą ant vidutinės ir stiprios ugnies supilkite aliejų, morkas, salierą ir svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės šiek tiek suminkštės, maždaug 5 minutes. Įpilkite pomidorų pastos ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol patamsės, 2–3 minutes. Įmaišykite čiobrelius, lauro lapus ir rezervuotą marinatą ir virkite, kol marinatas šiek tiek sutirštės, 1–2 minutes. Įpilkite romo, nugremždami visas parudavusias gabalėles, ir toliau virkite, kol didžioji dalis išgaruos, dar 1–2 minutes.

4. Iškeptą jaučio uodegą ir visus keptuvės lašelius supilkite į puodą ir įpilkite tiek vandens, kad jaučio uodega visiškai apsemtų – 6–8 puodelius. Jei norite, įberkite kvapiųjų pipirų ir lengvai pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos, uždenkite ir troškinkite, kol mėsa lengvai suskils, kai pradurta šakute, 1½–2 valandas.

5. Padarykite marinuotus svogūnus: Vidutiniame dubenyje sumaišykite actą, cukrų, druską ir 1 puodelį kambario temperatūros vandens, kol cukrus ir druska ištirps. Įmaišykite svogūną ir atidėkite.

6. Pasigaminkite jaučio uodegų kepsnių padažą: ant antrojo didelio puodo uždėkite didelį sietelį ir per jį perkoškite troškintą jaučio uodegų mišinį. Jaučio uodegą perkelkite į lėkštę ir atidėkite. Išmeskite likusias kietas medžiagas. Troškinamąjį skystį užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ir retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol sumažės per pusę, 1–1,5 valandos.

7. Įmaišykite barbekiu padažą, vėl užvirkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek sumažės, 10–15 minučių. (Padažas turi būti pakankamai tirštas, kad apsemtų šaukšto nugarėlę. Jei ne, perpilkite 1 puodelį padažo į nedidelį dubenį ir supilkite kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. Supilkite mišinį atgal į puodą ir retkarčiais pamaišydami toliau troškinkite, kol padažas sumažės ir šiek tiek sutirštės, dar apie 10 minučių.)

8. Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Kepkite jaučio uodegą ant grotelių, aptepkite jaučių kepsnių padažu ir vieną kartą apverskite, kol padažas taps lipnus ir šiek tiek apdegęs, maždaug 3 minutes kiekvienoje pusėje.

9. Jaučio uodegą perkelkite į lėkštę, apšlakstykite papildomu barbekiu padažu ir papuoškite marinuotais svogūnais bei mėtomis.