Šis tradicinis Haičio troškintos vištienos patiekalas yra stulbinantis marinatu su škotiškais čiliukais. Tai mėgstama nuolatinių restorano Ideal Bar Restaurant Gros-Morne mieste, Haityje.
Pateikta „Ryto šviesa: Haičio virtuvė“ 2011 kovo mėnesio numeris pateikė Jocelyn C. Zuckerman.
Ingredientai
-
Vienas 3–4 svarų. vištienos, supjaustytos į 8 dalis
-
3 česnako skiltelės
-
2 petražolių šakelės
-
2 laiškiniai svogūnai, stambiai supjaustyti
-
1 škotiška čili, perpjauta per pusę
-
1 čiobrelio šakelė, nuskinti lapai
-
1 žalia paprika, plonai supjaustyta, padalinta
-
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
-
2 a.š. augalinis aliejus
-
1 didelis svogūnas, perpjautas per pusę ir plonais griežinėliais
-
½ raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
-
2 a.š. pomidorų pasta
Instrukcijos
-
Vištieną dėkite į negilią kepimo indą. Virtuviniu kombainu sutrinkite česnaką, petražoles, laiškinius svogūnus, škotišką sėleną, čiobrelius, pusę žaliosios paprikos, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ½ puodelio vandens. Supilkite ant vištienos, uždenkite ir šaldykite 4 valandas.
-
Į didelį puodą ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite aliejaus. Iš vištienos nubraukite marinatą, pasilikdami marinatą. Kai aliejus įkaista ir mirksi, sudėkite vištieną ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol apskrus, apie 10 minučių. Vištieną perkelkite į lėkštę ir atidėkite.
-
Į puodą suberkite svogūną, raudonąją papriką ir likusią žaliąją papriką, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir maišydami kepkite, kol daržovės suminkštės, 8–10 minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir maišydami virkite iki plytų raudonumo apie 2 minutes. Grąžinkite vištieną į puodą su rezervuotu marinatu ir 1 puodeliu vandens. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ir puodą iš dalies uždenkite. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol vištiena suminkštės, 25–30 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
The Post Poulet Creole (Haičio troškinta vištiena) appeared first on Saveur.
