Bananai Foster prancūziško skrebučio receptas

Galime gauti komisinius pirkimus, pagamintus iš nuorodų.

Šeštajame dešimtmetyje bananai, virti burbuliuojančiuose rudojo cukraus, sviesto ir cinamono mišinyje, liepsnojo romu ir patiekiami virš vanilinių ledų, tapo klasikiniu desertu Naujojo Orleano Brennano restorane. Dramatiškas desertas, pavadintas „Bananas Foster“ kaip duoklė pilietiniam lyderiui Richardui Fosteriui, visame pasaulyje įgavo trauką. Nors, atrodo, neįmanoma padaryti „Bananas Foster“ dar geresnio, receptų kūrėjas Miriam Hahn nepaisė šansų derindamas jį su dar vienu priešpiečių favoritu: prancūzų skrudinta duona.

Jos bananai globos prancūziško skrebučio receptas apima užpilo, sviestinio ir tešlos mirkyto skrebučio užpilą su rumu užplikytais karamelizuotais bananais. Šis šou stovas patiekalas yra išgalvotas sekmadienio ryto pusryčius, kurie suteikia restoranui. Ir, nors ir skamba sudėtingai, jis gali būti pagamintas vos per 45 minutes. Be to, Hanhas sako: „Nors jūs galite pamanyti, kad„ Bananas Foster “yra būtina liepsnojanti, tačiau nereikia, kad šis nepamirštamas ir padidėjęs priešpiečių patiekalas“.

Išbandę šį receptą, suprasite, kad taip pat galite naudoti karamelizuotus bananus ant kitų pusryčių daiktų, norėdami dekadentiškiau patiekalu. Hanhas siūlo „Bananas Foster“ ant kepto prancūziško skrebučio, vaflių, avižinių dribsnių, svarų pyrago ir netgi sluoksniuotų parfait.

Norėdami pagaminti šį receptą, pradėsite nuo geltonų ir tvirtų bananų be jokių žalių dalių. Įsitikinkite, kad taip pat turite sviesto, sunkios grietinėlės, kiaušinių, rudojo cukraus, cinamono, klevų sirupo, granuliuoto cukraus ir vanilės ekstrakto. Patiekale, be abejo, taip pat naudojama duona, tačiau norint gaminti prancūzišką skrebutį, jums reikės storų griežinėlių. Jei „Bananas Foster“ turtingi melasos prieskonių kvapiosios medžiagos jums reikės tamsaus romo. Galiausiai, jei norite pridėti šiek tiek traškumo, jei norite.

Pradėkite bananus, tirpdami ¼ puodelio sviesto keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Įmaišykite rudąjį cukrų, ½ šaukštelio cinamono ir klevų sirupo.

Kai jis burbuliuoja, įpilkite romo ir sumaišykite. Leiskite troškinti 2 minutes.

Įpilkite supjaustytų bananų ir virkite 5 minutes, šaukštą padažo virš bananų.

Uždenkite keptuvę ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol būsite pasiruošę su ja užpildyti prancūzų skrebučius.

Norėdami pradėti prancūzišką skrebučius, negiliame dubenyje, išplakite kiaušinius, sunkų grietinėlę, granuliuotą cukrų ir vanilės ekstraktą.

Įmerkite duonos griežinėlius į mišinį, maždaug 20 sekundžių mirkydami abi puses.

Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto.

Virkite duoną keptuvėje, maždaug 2–3 minutes kiekvienoje pusėje, partijomis. Į keptuvę su kiekviena partija įpilkite dar šiek tiek likusio sviesto.

Atlikę kepdami prancūzišką skrebučius, nuimkite bananų globėją nuo ugnies ir užpilkite prancūzišką skrebučius. Papuoškite likusiu cinamonu ir, jei norite, supjaustytus pekano riešutus.

Dažnai „Bananas Foster“ gaminimas apima liepsnojančią techniką, kai alkoholis užsidega karštoje keptuvėje, todėl susidaro teatro, trumpalaikė liepsna, kuri dega alkoholiu taip greitai, kaip jis užpildo dūminį, karamelizuotą skonį. Paprastai pamatysite „Flambé“ atliktą stalo vaizdą „Fancy Restaurants“, kad patrauktų globėjų akis. Namuose tiesiog virkite alkoholį, pritraukdami mišinį į burbuliukų troškimą, padarys apgaulę. Bet tai nereiškia, kad namuose negalite sukurti liepsnos, gaminant bananus.

Norėdami išbandyti savo jėgas, pradėkite pasirinkdami keptuvę, kuri gali atlaikyti didelę ugnį, pavyzdžiui, nerūdijantį plieną ar ketaus. Venkite naudoti nelipnių keptuvių ar lengvų aliuminio keptuvių. Taip pat svarbu naudoti didesnį su ilga rankena.

Išmatuokite romą, užuot jį apkraunamas. Naudojant per daug alkoholio, gali būti pavojinga, o nedidelis kiekis nueina ilgą kelią. Įpilę romo į karštą keptuvę, išimkite keptuvę iš šilumos šaltinio ir ilgą žiebtuvėlį uždegkite alkoholiu. Liepsna pakils ir sudegins alkoholį. Kai jis išnyks, galite jį grąžinti į degiklį. Kaip atsargumo priemonės saugos priemonės visada laikykitės gesintuvo ar keptuvės, jei reikia, arti liepsnos.

Gaminant prancūzišką skrebučius, galima pasirinkti daug duonos variantų. Paprastai norite ieškoti tankios ir tvirtos duonos, kuri nesugrius, kol ji mirksi tešloje.

„Texas Toast“ yra balta duona, tankiai supjaustyta ir puikiai veiks. Gaukite paprastą versiją, o ne česnako skonį. „Texas Toast“ gražiai pakils iš išorės ir išliks švelnus iš vidaus. Kitas variantas yra „Brioche“ duona. Jis yra labai sviestas ir šiek tiek saldus, pridedant unikalų turtingumą prancūzų skrebučiams.

„Challah“ duona yra dar viena klasikinė duona, naudojama prancūzų skrebučiams. Dėl didelio kiaušinių kiekio jis gerai sugerės tešlą. Daugybė versijų parduodamos neišdėtytos, leidžiančios duonos pjaustymui taip storai, kaip norite. Kadangi jis yra minkštas, geriausia pjaustyti aštrų, dantytą duonos peilį. Jei norite naudoti įprastą sumuštinių duoną, kurią galite turėti po ranka, leiskite jai keletą dienų sėdėti ir šiek tiek pasenusiam, kad geriau laikytumėte mirkymą.