Tai buvo 2009 m., O aš buvau bendruomenės koledže Pasadena mieste, Kalifornijoje. Aš ką tik pradėjau laisvai samdyti maisto rašymą, o draugo draugas pažinojo Jamesą Oselandą, tada „Saveur“ vyriausiąjį redaktorių. Jis man davė Džeimso numerį, o aš jį peršalau. Esu tikras, kad Džeimsas buvo suglumęs-pavyzdžiui, kas yra šis 20-metis Latino vaikas, kuris jį vadina mėlyna? Bet mes pradėjome kalbėti apie šią istoriją apie mano mamos gimtosios valstybės, Zacatecas, Meksiką, maisto produktus. Aš buvau šis jaunas, naivus gatvės punkas, net neįsivaizdavęs, ką darau, bet Jamesas pamatė manyje.
Ši istorija buvo paskelbta 2011 m. Gegužės mėn. (Leidimas Nr. 138) ir ji tapo viršelio istorija. Netrukus po to, kai „Twitter“ gavau DM iš merginos, vardu Paola Portlande, Oregone. Jos profilio paveikslėlis buvo aukštyn kojomis ir mane suintrigavo. Ji perskaitė mano istoriją ir ją mylėjo. Jos mama taip pat turėjo šaknis Zacatecas mieste. Pradėjome pranešimus, kalbėjome apie vieną dieną keliaudami į Chiapas, kad kartu paragautų kakavos, ir muziką, į kurią mes buvome-net nors ir buvau chicano iš Rytų LA, aš jai sužavėjau savo žinias apie neaiškų meksikiečių pop-punk.
Paola atvyko į LA stažuotę, ir mes nusprendėme susitikti. Mano vespa tą dieną nutrūko pirmą kartą, o aš buvau tris valandas vėluodamas į mūsų pirmąjį pasimatymą. Mes nuvežėme autobusą į Melrose LA laikai Maisto renginys, ir mes kelias valandas buvome prie ankštame autobuse. Jaučiausi tokia gėdinga, bet ji gavo autentišką žvilgsnį į tai, kas aš buvau!
Ta istorija paskatino mano karjerą ir tai mane sujungė su savo sielos draugu. Paola yra tokia graži ir skiriasi nuo manęs. Ji atnešė šviesą į mano nihilistinį gyvenimą ir atvėrė akis į daugelį dalykų. Ir taip, ji tikrai yra daugiau pankroko nei aš. –Taco Redaktorius Javier Cabral
Iš Gvadalacharos persikėliau į Portlandą, Oregoną, eiti į meno mokyklą. Aš turėjau ten būti tik dvejus metus, bet tada pradėjau ruošti gaminti privačias vakarienes, kad palaikyčiau save. Man tai buvo būdas susisiekti ir nesijausti taip vienišas. Aš esu iš restoranų šeimos ir daug laiko praleidau telefonu su mama, kalbėdama per jos receptus. Mano mentorius, virėjas Cory Schreiberis, pasiūlė šį žurnalą pavadinimu Skonis. Aš užsiprenumeravau ir netrukus pasirodė mano pirmasis numeris. Ant viršelio buvo plokštelė „Tacos Dorados“ ir istorija, pavadinta „Meksika maitina mane“. Pažvelgiau į žurnalą, skaitydamas apie šį vaikiną, vardu Javieras, dokumentuodamas „Zacatecas“ rančo maisto gaminimą, iš kur jo šeima – ir mano -.
Tuo metu buvau toks namų, taip vienas valstijose. Aš taip sunkiai dirbau ir jaučiau, kaip viskas, grįžusi namo Jalisco mieste, laukė manęs. Aš perskaičiau Javiero istoriją su mano veido ašaromis. Mane taip suintrigavo šis rašytojas, kad radau jį „Twitter“ – profilio paveikslėlis buvo šis bičiulis ilgais plaukais ant „Vespa“. Aš jam pranešiau, ir paaiškėja, kad mes turėjome daug bendro – šeimai iš „Zacatecas“, abu pankai, abu apsėstos kakavos. Mes buvome giminingos dvasios.
Po to, kai pirmą kartą susitikome Los Andžele, jis atvyko aplankyti pas mane Portlande ir, iš užpakalio, supratau, kad man labai patiko šis vaikinas. Aš paruošiau jam šventę: ceviche su vietiniu paltusu, churros su gurkšnojamu šokoladu ir „Birria Tatemada“ su vietine ėriena. Aš turėjau baigti studijas ir persikelti atgal į Meksiką, bet kai tik pradėjau kalbėtis su Javieru ir pajutau mūsų gilų ryšį, žinojau, kad mano gyvenimas ketina pasikeisti. Tai buvo kosminė. –Rašytojas ir receptų kūrėjas Paola Briseño González
