„Queer“ balsų ieškojimas kulinarijos knygose

Jei niekas nėra namuose, galėčiau nuslysti mamos kopiją „New York Times“ virėjų knyga Iš lentynos, esančioje trobelėje ir perbraukite pro jį. Aš visada sustoju 473 puslapyje ir tyrinėju nespalvotą paveikslėlį: mažas apvalus stalas priešais langą, nugriautą vien tik užuolaidomis, filtruojančiomis per daugybę dienos šviesos. Stalo rinkinys dviem, matoma tik viena kėdė: viena vieniša, tuščia kėdė. Auksinis brioche– Antraštė –Gali būti šventinis papildymas laisvalaikio savaitgalio pusryčiams. Čia „Brioche“ rodomas su marmeladu ir sviestu, o stiklinės apelsinų sulčių, įdėta į ledą.

„Čia parodyta„ Brioche “. Elegantiškas, dviprasmiškas pasyvaus balso tobulumas.

Kieno laisvalaikio pusryčiai? Kieno rankos ašarys prie suplaktų, blizgančios odos brioche, vainikuotų išpjaustytais tešlos speneliais? Arba išstumkite šiuos elegantiškus sulčių taures iš jų susmulkinto ledo apvalkalų?

Neįtikėtinai stalas, nematoma kėdė, greičiausiai, atsitraukė atgal, kad galėtų leisti fotografą: yra subjektyvus dviprasmiškumas, kuris iš žiūrovo sapsuoja agentūrą, kuris juos verčia kaip vienišą paauglių voyeur-koks aš buvau. Seksualinis nutildymas, gyvenantis su mano gėjų paslaptimi, tarsi tai būtų sekundė, atskirkite mane. Galbūt todėl jaučiau, kad turiu šią papildomą pojūčių paletę, kurią galėčiau panaudoti tiesai išsiaiškinti iš situacijų, pateiktų be veido ir pasyvaus balso: čia brioche yra parodyta.

Iš šio vieno šūvio prisiekiu, kad galėčiau sugauti kūnų kvapą, esančią už rėmo: vaikinai su sekmadienio ryto šešėliniu barzdomis, pabudusiais kartu su nuluptoje lovoje, ruošdamiesi susinervinti dėl šalto sulčių šoko.

Daug vėliau supratau, kad mano mamos 1961 m. Leidimo „Vinjetė“ – vaizdas, kurį aš išsiaiškinau dėl kiekvienos jo detalės, buvo pastatytas.

Tie brioche nebuvo fotografuoti niekam Manheteno bute. Jie buvo nufilmuoti „New York Times“ studijoje, esančioje Vakarų 43 -oje gatvėje netoli Times Square: manekeno butas, netikras langų liejimo prožektoriaus spinduliuotė ant stalo su pasiskolintomis atraminėmis plokštelėmis ir akiniais. Originali Craigo Claiborne'o istorija pasirodė 1959 m. Birželio 18 d. Straipsnyje su antrašte „Brioche prideda eleganciją prie savaitės pabaigos pusryčių, priešpiečiai“.

Taip pat pasirodo Laikai Ta diena buvo istorija apie prisiekusįjį Londone, kuriai „Liberace“ apdovanojo 8000 svarų sterlingų šmeižto atsiskaitymą prieš Dienos veidrodis bulvarinis. Kolonistas apibūdino jį kaip „vyriškos, moteriškos ir neutralios viršūnę. Viskas, ko jis, ji, ir ji kada nors gali norėti … mirtinai, mirtiną, žandikaulio, šnipinėjimo, chromo dengtos, kvapo, impregnuotos motinos, meilės krūvos.“. Kuris man paaiškina beveik viską apie Craigo brioche; paaiškina baimės nuotaiką, kurioje jie egzistuoja; Paaiškina jiems sudėtingas kodavimas – kriptografija, tokia veiksminga, kad net kvailas mergiškas vaikas, 14 metų ir pora tūkstančių mylių nuo ten, kur buvo pastatyta ši nuotrauka, galėjo ją nulaužti.

Viskas, ko jums reikėjo, buvo keista.

Taip pat: Praėjo beveik dešimt metų iki dienos prieš „Stonewall“ sukilimą, kai dvigubos Brioche ir Liberace istorijos atvyko į skaitytojus Niujorko metropolijos rajone. Tai, kad Liberace'as laimėjo savo bylą, rodo, kad viskas prasidėjo lėtai, kad pasikeistų. Buvo situacijų ir vietų, kur jums reikėjo būti šiek tiek Mažiau batsh*t išprotėjo, kai žodžiu f*gurkšnoja ką nors.

Vis dėlto pagrindinių leidėjų kulinarijos knygos – jos ruošėsi savo homofobiniais būdais tiek, kiek galėjo.

Tas 1984 m. Leidimas Alice B. Toklas Cook knyga Iš „Harper & Row“ turi pratarmę MFK Fisher, kuris turi būti vienas keisčiausių, kuris kada nors įrėmino kulinarijos knygą.

Kai ji nekalba apie Janet Flanner „Slubtony“ dėl Paryžiaus patisserie ir paties MFK apgailestavimo dėl to, kad nesusitiko su Alisa, kai ji turėjo galimybę, ji daug pasakoja apie tai, kokia šlykščia buvo Alisa – „Turbūt vienas iš bjauriausių žmonių, kuriuos bet kada matė“, – rašo ji. Apie Alisos ūsus „ne tokios, kokios dažnai auga senos moterys, bet tvirta rūšis“; Apie jos „nemandagius“ sandalus virš storų vilnonių kojinių, „beveik įžeidžiančios“.

Ar tai homofobiška? Ji registruoja ypač nemėgstamą Alisos objektyvaus queer kūno ir tai, kaip ji jį rengia – „Body MFK“ niekada, prisipažįsta, susidūrė akis į akį. Ir vis dėlto ji yra groteskiška sena lesbietė neatleistinoje avalynėje. Ką po velnių kas nors buvo susijęs su šiuo leidimo mąstymu?

Man tai aišku. Tai yra platesnės kultūrinės queer žmonių klišės dalis, tiesus pasaulio nutolimas nuo mūsų. Dalis hetero žvilgsnio, kuris sujaudina, egzotizuoja ir išjuokia keistuolius, kaip mes rengiamės, stiliaus save, judėkite, garsas; Žvilgsnis, kuris mus apibūdina kaip kategorijas: Butch, Flamboyant, Normie, Femme. Iki 1984 m., Tais metais, kai aš pradėjau ieškoti keistų balsų kulinarinėse knygose, dominuojanti kultūra galėjo išplėšti Alisos queer kodavimą ir suspausti jo išsibarsčiusius gabalus į šlykščią mūsų karikatūrą.

Ir tada jūs atidarote knygą, kad surastumėte originalų Sclibbly Francis Rose frontispied, kur Alisa atrodo monumentali klasikiniame režime – Mino ponios profilyje, deivė iš „Knossos“ rūmų; Surenely nulupo kriaušes su milžiniškomis rankomis Bilignino salėje, Belley name, ji ir Gertrude nuomojasi vasarą; Sandalai, kurie taip įžeidė MFK akį, su dirželiais, sukryžiuotais virš kulkšnių, dingo po jos Caftan. Tai yra moters, gyvenančios mitinėje erdvėje, vaizdas, savotiškas knyga apie Alisos su Harriet Levy nuotrauka Fiesole, nuo tos vasaros 1907 m., Kai Alisa ir Gertrude vedė viena kitą.

Aš žiūriu į Rose iliustraciją ir galvoju apie Monique Truong: „Gertrudesteinas (kaip Truong stiliaus jos vardas) mano, kad yra be galo erotiškai, kad maistas, kurį ji ketina valgyti, buvo nuplauti, lygus, minkyti, paliesti jos meilužio rankos“. Tai yra Bình, Gertrude ir Alisos pusiau fantastinio virėjo, gėjų ir iš Vietnamo, balsas, iš Truongo 2003 m. Romano pasakotojo, pasakotojo, Druskos knyga. „Ją pribloškia troškimas, kai randa silpną Miss Toklaso pirštų atspaudų įspūdį, dekoruojantį susmulkintus pyrago plutos kraštus.“

1984 m. Keistumas galėjo egzistuoti tik tada, kai pasakojimas, palaidotas patiekale: pyragą, troškinio puodą, salotas ar quiche. Maistas buvo svetainė, skirta paslėpti priežiūrą, kurios negalėjome parodyti po atviru dangumi dienos šviesoje; Norėdami parodyti mūsų dislokacijos mėlynes; Už tylą mes buvome priversti išlaikyti praradimą ir džiaugsmą surasti meilę ir ryšį. Maistas buvo tuščias puslapis, ant kurio parašėme savo istorijas, pasirašytus su savo tikruosius vardus, laiškuose, kurių neapykantos negalėjo arba beveik niekada neišspręs.

Antroji „Beard“ knyga, išleista 1941 m., „Nefiltering Camp“ balsu su Bawdy Innuendo blyksniais: jis palygina, kad retkarčiais retkarčiais skonis yra neapdorotas česnako skonis, kuriame dabar ir tada su apvalia. Darbas atėjo likus dešimtmečiui, kol barzda pateko į Amerikos tweedy, neseksualų gurmanų dėdę.

Šis recepto užpildytas kelionių memuaras, išleistas 1944 m. Smithas išrastų save dešimtmečius vėliau kaip maisto rašytojas Niujorke.

Tarp šio 1946 m. ​​Kūrinio „Casseroles“ ir suformuotų salotų receptų Callahanas užuomina apie savo buitinį gyvenimą San Fransiske su savo intymiu partneriu Lou Richardson – kuris daugumai skaitytojų (ir galbūt Callahano redaktoriaus) greičiausiai manė, kad buvo vyras.

Holivudo, maisto ir sekso žvaigždė iš esmės yra Gore Vidal „Lytis-lyties-Twisting 1968“ romano kulinarijos knyga. Myra Breckinridge. Howardas Austenas, ilgametis Vidalo kompanionas, bendradarbiavo su skulptoru Beverly Pepperiu šioje baisių stovyklos receptų knygoje, įskaitant gangbang gumbo, kmynų dengtą gaidį ir „Saucissons d'Aau“ (tarkime, kad penkis kartus greitai).

Amerikos emigrantų menininkas Prancūzijoje, Olney buvo James Baldwin rato Paryžiuje dalis, prieš tai įsišaknijusi kaimiškame name Provanso kalvose. Puikūs Olney receptai – dažnai improvizaciniai nei formuleriai – atsisako keisto gamtos ir prancūzų kulinarinės tradicijų supratimo.

Ši ištrauka negali būti atkuriama, saugoma paieškos sistemoje ar jokiu būdu perduodama jokiu būdu be išankstinio rašytinio leidėjo leidimo.