2 vaizdai
Bolonija yra plakanti Italijos Emilijos-Romagnos regiono ir jo turtingo kulinarinio paveldo širdis. Vienas iš „Titans“ Bolonijos garsiakalbių patiekalų panteone yra „Lasagne Alla Bolonese“, kuris labai skiriasi nuo rikotos versijų, rastų kitose Italijos vietose.
Nesvarbu Bolonijos maisto turas.
Kuo Bolonijos lazanija yra ypatinga?
Bolonijos lazanijoje yra subtilūs šviežių kiaušinių makaronų sluoksniai, žinomi kaip „Sfoglia Verde“, užpilta špinatais. Sluoksniai susikerta su lėtai supjaustytu ragù, kreminiu „Béchamel“ padažu ir amatininkų parmigiano-Reggiano dulkėmis. Rezultatas yra giliai kvapnus, ištirpęs burnoje, kuris puikiai atspindi Maistas Bolonijoje.
Lazanija kitose Italijos vietose, kaip ir špinatai, nenaudoja špinatų ir dažnai apima rikotos sūrį. Pietinio stiliaus itališkos lazanijos taip pat linkusios naudoti mozzarella ar kitus regioninius sūrius, kurie Bolonijos lazanijoje neatneša tų pačių turtingų sudėtingų parmigiano-Reggiano skonių.
Geriausi restoranai ir trattorijos lazanijos Bolonijoje
Bolonija yra pakrauta gerai žinomuose ir paslėptuose restoranuose, kuriuose patiekiami autentiška lazanija. Toliau pateikiami keli mano mėgstamiausi, kai man reikia subraižyti niežėjimą „Lasagne Alla Bolognese“.
Osteria Dell'orsa
Nuotraukos kreditas: Osteria Dell'orsa
„Osteria Dell'orsa“ yra mylimoji vieta tarp vietinių gyventojų ir turistų dėl savo tradicinių Bolonijos patiekalų. Jų „Lasagne Alla Bolonese“ yra išskirtinis mėgstamiausias jų meniu, skirtas autentiškam paruošimui.
Manau, kad jų ragnas yra ypač turtingas, su skonio gyliu, kuris puikiai pagerina kreminį „Béchamel“ padažą, sluoksniuotą tarp subtilių makaronų lakštų. Pavasarį, kai špinatai yra piko metu, galite paragauti Italijos terroiro.
„Osteria Dell'orsa“ siūlo atsitiktinę, šurmuliuojančią atmosferą. Tačiau jie nepriima išlygų, todėl, jei nuspręsite apsilankyti geriausiomis valandomis, būkite pasiruošę trumpam laukti.
Osteria Dell'orsa (€) – Via Mentana, 1F, 40126 Bolonija BO, Italija.
Ristorante Diana
„Ristorante Diana“ yra istorinė įstaiga, garsėjanti savo klasikine Bolonijos virtuve ir elegantiška aplinka. Aplinka išskiria sudėtingą atmosferą, puikiai tinkančią tiems, kurie siekia tradicinės vakarienės.
Vienas iš dalykų, kuriuos aš mėgstu apie jų „Lasagne Alla Bolognese“, yra traškus viršutinis sluoksnis, kuris puikiai kontrastuoja su apačioje esančiais aksominiais sluoksniais. Jų ragu yra ypač turtingas, o tai papildo kvapnų užpildą.
Turėtumėte atkreipti dėmesį, kad „Ristorante Diana“ yra populiari specialiems progos patiekalams. Taigi turbūt protinga užtikrinti rezervaciją, kad gautumėte stalą piko valandomis.
Ristorante Diana (€) – Via Volturno, 5, 40121 Bolonija BO, Italija.
Da cesari
Nuotraukos kreditas: da cesari
Kaip neseniai laimėjęs „TripAdvisor Travelers“ pasirinkimo apdovanojimą, „Da Cesari“ yra šeimos restoranas, kuris sujungia istoriją ir kulinarinį meistriškumą, todėl tai privalo apsilankyti lazanijos entuziastams. Jie švenčiami autentiškai Bolognų virtuvei, ypač „Lasagne Alla Bolonese“.
Receptas „Da Cesari“ naudoja savo „Lasagne Alla Bolonese“, yra paruoštas su puoselėjamu šeimos receptu, perduotu kartomis. Jų meniu jie pasižymi vegetariškais variantais, ir aš jaučiau, kad jų įvertinimas už vietinius produktus tikrai spindėjo organiniu špinatų skoniu jų lazanijos makaronuose.
„Da Cesari“ piko valandomis gali būti labai užimtas. Taigi, jei norite vakarienės metu užtikrinti stalą, geriausia skambinti iš anksto.
Da cesari (Eurai) – Via de 'Carbonesi, 8, 40123 Bolonija BO, Italija.
Osteria Santa Caterina
Nuotraukų kreditas: Osteria Santa Caterina
„Osteria Santa Caterina“ Bolonijos San Vitale/Santo Stefano rajone siūlo autentišką „Lasagne Alla Bolla“, kuriame pabrėžiami tradiciniai paruošimo metodai. Restorane yra žavinga vakarienės patirtis pagal Bolonijos istorinius portikas.
Man patinka žaliuojanti jų makaronų tešlos žalia spalva, kuri parodo špinatus kaip esminį ingredientą, o ne tik foninį pobūdį tradiciniame patiekale. Vis dėlto jų atsidavimas kokybei nesibaigia, nes visa lazanija yra pagaminta iš aukštos kokybės ingredientų, tokių kaip „Tripllo Concentrato di Pomodoro“ ir „Premium Parmigiano“ sūris.
Kai oras yra gražus, aš rekomenduoju rezervuoti vieną iš stalų jų lauko sėdimose vietose. Tai puiki vieta kvėpuoti mieste, mėgaudamasi vienu geriausių „Lasagne Alla Bolonese“ Bolonijoje.
Osteria Santa Caterina (€) – Via Santa Caterina, 43A, 40123 Bolonija BO, Italija.
Galutinės mintys ir rekomendacijos
Įskaitant lazanijos alla bolognese patirtį a Bolonijos maisto turas yra puikus būdas paragauti šio autentiško patiekalo mieste, kuris jį išgarsino. Yra daugybė puikių variantų, iš kurių galima rinktis, o keliuose skirtinguose restoranuose Bolonos lazanija tik pagilins jūsų ryšį su šiuo esminiu itališku patiekalu.
Dažnai užduodami klausimai (DUK)
Kuo Bolonijos lazanija skiriasi?
„Lasagne Alla Bolognese“ yra pagamintas iš šviežių špinatų užpiltų makaronų (žalios tešlos), turtingos ragenos alla boloniečių, kreminio béchamel padažo ir parmigiano-reggiano mišinio, sukurdamas subtilų, bet giliai kvapnų patiekalą.
Kur galėčiau rasti autentiškiausią lazaniją Bolonijoje?
Keletas geriausių autentiškų „Lasagne Alla Bolognese“ vietų yra Da Cesari, Osteria Dell'orsa ir Osteria Santa Caterina. Visi jie yra žinomi dėl savo tradicinių receptų ir rankų darbo makaronų.
Ar yra vegetariškų ar be glitimo variantų?
Nors klasikinis „Lasagne Alla Bolonese“ yra mėsos pagrindu, kai kurie restoranai, pavyzdžiui, Botanikos laboratorijasiūlykite vegetariškus ir be glitimo lazanijos variantus, dažnai pagamintus su lęšiais ar augaliniais béchamel.
Ar turėčiau iš anksto užsisakyti lazanijos populiariuose restoranuose?
Taip, ypač žinomose vietose, tokiose kaip Da Cesari ar Osteria Santa Caterina, kur rezervacijos užtikrina, kad gausite stalą ir galimybę mėgautis savo garsia lazanija ilgai laukdami.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Bolonijos maisto ekskursijos. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/bolonna/
Valgyti Europą. (2022 m. Birželio 28 d.). 10 geriausių maisto produktų, kuriuos reikia išbandyti Bolonijoje. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/blog/bologna food/
Botanikos laboratorija. (nd). „Botanica Lab Cucina“. http://www.botanicalab.com/
Osteria Santa Caterina. (nd). Osteria Santa Caterina. https://www.osteriasantacaterina.it/
Da cesari. (nd). Da cesari – Ristorante a Bolonija Dal 1955 m.. https://www.da-cesari.it/en/homepage-eng/
Ristorante Diana. (nd). Ristorante Diana. http://www.ristorante-diana.it/
Osteria Dell'orsa. (nd). Osteria Dell'orsa. http://www.osteriadellorsa.it/
