Paprenjaci yra tradicinis Kroatijos sausainis, kurį sudaro miltai, kiaušiniai, sviestas, cukrus, medus, graikiniai riešutai ir prieskoniai. Ingredientai sumaišomi į sausainių tešlą, kuri yra suformuota ir gali būti papuošta prieš kepant. Jie kepami iki auksinių.
Paprenjaci sausainiai paprastai yra puošnūs. Lankioji tešla leidžia lengvai antspauduoti ar formuoti. Naudojant tradicinę formą, jis dedamas virš iškastos sausainių tešlos ir paspaudžiama. Dėl šios priežasties tešla įstumia į formą, atsižvelgiant į dizaino formą.
Tada sausainiai supjaustomi peiliu, nes pelėsis paspaudžia tešlą, tačiau iki galo nepjausto.
Paprenjaci slapukai taip pat žinomi kaip Juodųjų pipirų sausainiaiBet tai tik vienas variantas ir ne visi paprenjaci yra pagaminti iš juodųjų pipirų. Paorenjaci yra iš žodžio „papar“, kuris reiškia pipirainors kadaise jis buvo naudojamas prieskoniui apskritai. „Papar Spice“ yra mišinys, įskaitant gvazdikėlius, cinamoną ir muskato riešutą.
Du pagrindiniai Paprenjaci variacijos yra Zavr ir Zagreb. Havr neturi juodųjų pipirų ir yra pagamintas iš „ProSek“, saldaus desertinio vyno ir kartais šafrano. Jie dažnai atrodo dekoruoti apledėjimo cukrumi. Antrasis tipas yra „Paprenjaci Zagreb“ ir yra pagamintas iš graikinių riešutų, papar prieskonių ir juodųjų pipirų.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
Neaišku, kai Paprenjaci atsirado, tačiau jie grįžo į bent 16Th šimtmetis. Jie yra populiarūs kaip kalėdinis sausainis ir yra lygiaverčiai prieskonių sausainiui.
Jie taip pat yra populiarūs tarp turistų ir parduodami visame pasaulyje, įskaitant oro uostus, kuriuose jie yra supakuoti, kad galėtų nusipirkti kaip suvenyrą.
Ingredientai
-
Kiaušiniai – 2
-
Cukrus – 1 1/4 puodelio
-
Medus – 3/4 puodelis
-
Sviestas – 2 lazdelės
-
Kiaulienos riebalai – 1 šaukštas
-
Graikiniai riešutai – 3 3/4 puodeliai
-
Miltai – 7 puodeliai
-
Cinamonas (žemė) – 3 šaukštai
-
Muskato riešutas (žemė) – 1 šaukštas
-
Juodieji pipirai (žemė) – 1 šaukštas
-
Gvazdikėliai (žemė) – 6
-
Kardamonas (žemė) – 1 žiupsnelis
-
Citrina – 1 žievelė
Instrukcijos
- Išplakite sviestą ir kiaulienos riebalus, kol jis taps putas
- Įpilkite likusių ingredientų, išskyrus miltus, ir gerai sumaišykite.
- Po truputį įpilkite miltų.
- Sumaišykite tešlą, kol ji pradės nukristi nuo pirštų (tai užtruks šiek tiek laiko)
- Leiskite tešlai pailsėti 2 valandas šaldytuve, suvyniotą į prikimštą plėvelę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite ją tarp dviejų pergamento popieriaus gabalų.
- Iškočiokite tešlą – nepridėkite miltų į paviršių.
- Kelis kartus apverskite tešlą, kai ją ištušite.
- Susukite iki maždaug 1/2 cm storio, tada naudodami medines formas ar stiklinę, arba kito tipo mažą sausainių pjaustytuvą, iškirpkite sausainius pagal norimą formą. (Jei turite tradicinę medinę formą, švelniai paspauskite ją virš tešlos, todėl ji formuoja skirtingas faktūras ir tada naudoja peilį, kad iškirptų sausainius, nes medinė pelėsiai jų nepjausto iki galo)
- Padėkite sausainius ant suteptos ir dulkių kepimo skardos ir kepkite 8–12 minučių ir jie pasidaro auksiniai.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 16
Pervedimo dydis: 1
Suma už porciją:
Kalorijos: 596Bendras riebalai: 30GSočiųjų riebalų: 10GTrans riebalai: 0gNesočiųjų riebalų: 18GCholesterolis: 54 mgNatris: 105 mgAngliavandeniai: 77GPluoštas: 5GCukrus: 30GBaltymas: 11G
Mitybą teikia ir apskaičiuoja mitybos. Tai yra bendrosios informacijos tikslais ir yra tik apytikslis įvertinimas.
