Iš pirmo skonio aš paskelbiau tai savo mėgstamiausiu makaronų patiekalu visoje Italijoje. Didelis skambutis, kurį žinau, bet sąžiningai negaliu galvoti apie vieną dalyką, kurį pakeisčiau. Aš nenorėjau, kad tai baigtųsi.
Neseniai vykusioje kelionėje į Pjemontą šalies šiaurėje aš atradau Tajarin al Ragù ir niekada galbūt neatsižiūrėčiau! „Tajarin“ yra ploni juostiniai makaronai ir „Ragu“, paprastas šiaurinio stiliaus preparatas, nereikalaujant turtingo pomidorų pagrindu pagaminto padažo.
Šis padažas yra panašus į tikrą Bolognese Ragu, naudojamas tik pomidorų pastos smidgenas, o mėsa lėtai virta tik šiek tiek skysčio. Tai, kas daro šią „Piedmontese“ versiją, dar labiau žavi, buvo sūrio fondiu padažo patiekimas po makaronais, o ne prie tarkuoto sūrio – apreiškimas!
Tai intensyviai skanus maisto dubuo, kuris tikrai nustebina ir džiaugiasi.
