„Borscht“ – autentiška lenkų sriuba, dar žinoma kaip „Barszcz Czerwony“. Tai klasikinis patiekalas, tradiciškai patiekiamas Kūčių vakarą. Jis pagamintas iš burokėlių ir turi švarų, beveik permatomo konsistencijos; Jis gali būti patiekiamas puodeliuose gerti arba dubenėliuose su lenkiškais grybais „USZKA“ Pierogi arba raugintais kopūstais bei grybais Pierogi.
„Borscht“ – tradicinė lenkų sriuba, patiekiama Kūčių išvakarėse
Švarus raudonas borschtas („Barszcz Czysty Czerwony“) patiekiama daugelyje Lenkijos namų Kalėdų išvakarėms. Kai kurios šeimos turi skirtingą tradiciją patiekti grybų sriubą, tačiau mano namuose šis borschtas visada buvo patiektas Kūčių vakarą. Aš šią tradiciją su savimi atnešiau į Ameriką. Aš tai darau kartą per metus Kūčių vakarą, ir tai tapo mano šeima ir laukiu atostogų metu.
Jei jums šiek tiek įdomu apie kai kurias Lenkijos Kūčių išvakarių kulinarines tradicijas, aš daugiau apie tai parašiau šiame Lenkijos Pierogi įraše su bulvėmis ir sūriu ir kiek mano amerikietiškos šeimos pusės mėgsta visus šiuos patiekalus.
Aš taip pat gaunu daug skaitytojų prašymų pateikti Daugiau lenkų patiekalųkaip daugelis jų ieško receptų, kuriuos gamino jų seneliai. Taigi čia yra tradicinis lenkų gręžinys, pagamintas iš paprastų ingredientų, kuriuos galima rasti bet kurioje Amerikos maisto prekių parduotuvėje. Bet, kaip visada, parodysiu ir keletą kitų variantų.
Kokie yra lenkų raudonos borscht ingredientai
„Borscht“ reikalingi ingredientai yra labai paprasti ir Galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Štai jūsų pirkinių sąrašas:
- Burokėliai
- Obuolys
- Morkos
- Salierų šaknis
- Parnipas
- Porai
- Sausos kiaulės grybai
- Česnakai
- Petražolės
Kokius prieskonius naudoti lenkų kalba
Yra keletas Kritiniai prieskoniai Norėdami naudoti „Borscht“, taip pat porą sandėliuko kuokštelinių pagardų, kad jis būtų nepaprastai kvapnus ir skanus. Štai jūsų sąrašas:
- Įlankos lapai
- Visa „AllSpice“
- Sausas marjoramas (ne marjoram milteliai)
- Druska
- Pipirai
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Baltas actas
Kaip padaryti autentišką burokėlių borscht
Gaminimo procesas Autentiškas lenkų borschtas yra du kartus. Pirmiausia turėsite pasidaryti sultinį:
1 žingsnis: Į dubenį sudėkite sausus grybus ir uždenkite juos karštu verdančiu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti 5 minutes.
2 žingsnis: Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite savo daržoves (morkos, pastarnokai, salierų šaknys, porai ir petražolės);
3 žingsnis: Įdėkite daržoves ir mirkytus grybus į didelį puodą, uždenkite vandeniu, įpilkite šaukštą druskos, lauro lapų ir „AllSpice“ ir virkite maždaug 30 minučių, neuždengtą; (Patarimas: grybai gali būti smėlio, todėl rinkdami juos nemaišykite vandens; Galite naudoti filtrą, kad į savo puodą įpiltumėte šiek tiek grybų vandens).
4 žingsnis: Paruoškite burokėlius – nulupkite juos ir supjaustykite 1/2 colio griežinėliais; Nulupkite česnaką ir supjaustykite obuolį;
5 žingsnis: Į augalinio sultinio įpilkite burokėlių, česnako, obuolių ir prieskonių (druskos, cukraus ir marjoramo). Šiuo metu įpilkite vieną šaukštą acto ir vieną šaukštą citrinos, kad išsaugotumėte gražią burokėlių spalvą. Virkite dar pusvalandį, atidengtą;
6 žingsnis: Įpilkite likusio acto ir prireikus sureguliuokite prieskonius actu, druska ir pipirais.
7 žingsnis: Išmeskite daržoves ir supilkite savo borschtą per filtrą į puodelius, kad galėtumėte išgerti ar dubenėlius, kad patiektumėte su grybų Pierogi.
Kiti metodai, kaip padaryti lenkų raudoną borschtą
Aukščiau pateiktame metodas naudoja ingredientus, lengvai randamus bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau jei jūs gyvenate netoli bet kurios Lenkijos specialybės maisto prekių parduotuvės, galite ką nors gauti vadinami burokėlių koncentracija.
Borscht su burokėlių koncentratu
Iš esmės tai yra labai koncentruotas borschtas. Jis yra labai kvapnus, ir aš paprastai mėgstu jį pridėti prie savo „Borscht“. Bet jei jūs jį naudojate, jūsų maisto gaminimo būdas turi būti šiek tiek kitoks.
Virdami daržovių sultinį, naudokite labai mažai druskos, nes burokėlių koncentratas yra gana sūrus, todėl galų gale geriau pakoreguoti prieskonius.
Kai paruošsite daržovių sultinį, įpilkite burokėlių, česnakų, obuolių ir pusės burokėlių koncentrato buteliuko (nepridėkite cukraus, acto, citrinos sulčių, druskos ar kitų prieskonių). Leiskite virti pusvalandį ir paragaukite.
Šiuo metu galite pridėti šiek tiek daugiau koncentrato, šiek tiek vienu metu, kol reikiamas rūgštingumo ir saldumo kiekis jums tinka, o jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų.
„Borscht“ naudojant „Burkštinius kvasas“
Daugelyje lenkų namų, užuot naudojęs acto ar burokėlių koncentratą, virėjai gamins Burokėliai Kvass naudoti „Borscht“. Aš myliu burokėlius „Kvass“ ir mes visą laiką geriame jį savo namuose.
Jei norite naudoti šį metodą, iš mano recepto (kurį galite rasti čia) prieš 5 dienas prieš gamindami „Borscht“. Turėtumėte tai naudoti vietoj acto ir citrinos sulčių. Be to, atsiminkite, kad burokėlių „Kvass“ yra sūrus, todėl būkite giedojami su druska iki proceso pabaigos.
Norėdami, kad „Borscht“ būtų naudojamas „Bukakopų kvasas“jūs pradėsite taip pat su daržovių sultiniu. Tada, kai pridėsite burokėlių, obuolių ir česnako, pridėtumėte 1 puodelį burokėlių „Kvass“ ir leisite viską virti pusvalandį. Tada pridėkite daugiau „Kvass“ ir prieskonių, jei reikia.
Štai kodėl aš nenaudoju šio metodo. Bukakėliai Kvass yra puikus gerų bakterijų ir maistinių medžiagų šaltinis. Todėl mes mėgstame jį gerti vienas. Kepimo procesas užmuš naudingas bakterijas, todėl, mano manymu, geriau naudoti acto ir citrinos sultis, kad būtų galima naudoti „Borscht“ ir „Gerti burokėlius“.
Šiaip ar taip, jūs turite galimybių čia. Naudokite tai, kas jums labiausiai tinka!
Kiti Lenkijos receptai dažnai patiekiami Kūčių vakarą
Ir čia yra „Amazig Chrismas“ slapukai
Koks yra jūsų tradicinis receptas, patiekiamas Kūčių vakarą? Praneškite man, man įdomu.
Štai jūsų spausdinamas „Borscht“ receptas
- 4 Morkos vidutinio dydžio
- 1 Parnipas vidutinio dydžio
- 1/2 Salierų šaknis Jei jis bus didelis, pakaks 1/4
- 1 Porai
- 4 spyruoklė Petražolės
- 1 puodelis Džiovinti kiaulių grybai
- 2 Įlankos lapai
- 4 Visa „AllSpice“
- 6 Burokėliai vidutinio dydžio
- 1 Obuolys bet kokia rūšis, supjaustyta oda
- 3 gvazdikėliai Česnakai nulupta
- 2 kasas Baltas actas + daugiau, jei reikia
- 1 kasas Citrinų sultys šviežiai suspaustas
- 2 šaukštelis Cukrus + daugiau, jei reikia
- 2 kasas Druska + daugiau, jei reikia
- 1/4 šaukštelis Marjoramas sausa
- Šviežiai malti pipirai paragauti
-
Į dubenį sudėkite sausus grybus ir uždenkite juos karštu verdančiu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti 5 minutes.
-
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite savo daržovėmis (morkos, pastarnokai, salierų šaknys, porai ir petražolės);
-
Įdėkite savo daržoves ir mirkytus grybus* (žr. Pastabas žemiau) dideliame puode, uždenkite 10 puodelių vandens, įpilkite šaukštą druskos, lauro lapų ir allSpice ir virkite maždaug 30 minučių, neuždengtą;
-
Paruoškite burokėlius – nulupkite juos ir supjaustykite 1/2 colio griežinėliais; Nulupkite česnaką ir supjaustykite obuolį;
-
Į augalinio sultinio įpilkite burokėlių, česnako, obuolių ir prieskonių (druskos, cukraus ir marjoramo). Šiuo metu įpilkite 1 šaukštą acto ir vieną šaukštą citrinos, kad išsaugotumėte gražią burokėlių spalvą. Virkite dar pusvalandį, atidengtas;
-
Įpilkite likusio acto ir prireikus sureguliuokite prieskonius actu, cukrumi, druska ir pipirais.
-
Išmeskite visas daržoves ir naudokite filtrą, kad supiltumėte savo gręžinį į puodelius, kad išgertumėte, arba į dubenėlius, kurie bus patiekiami su grybų pierogi.
*Nepamirškite, kad kai kurie sausai grybai gali būti smėlio, todėl leiskite smėliui nukristi ant puodo dugno ar dubenėlio, kuriame jie mirkė. Sultiniui galite naudoti dalį šio vandens, tačiau naudokite filtrą ir nemaišykite vandens, kad smėlis liktų apačioje.
Kalorijos: 107Kcal | Angliavandeniai: 25g | Baltymas: 2g | Natris: 1859 mmg | Kalis: 599mg | Pluoštas: 5g | Cukrus: 11g | Vitaminas A: 5355Iu | Vitaminas C: 15.8mg | Kalcis: 58mg | Geležis: 1.4mg
Čia skaitykite apie autorių Edytą arba sekite valgyti europietišką socialinėje žiniasklaidoje: „Facebook“, „Instagram“, „Pinterest“ ir „Twitter“.
