Instrukcijos
1 veiksmas
Padarykite koldūnus: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir 1½ puodelio vandens, kol sumaišysite, maždaug 5 minutes. Minkykite dubenyje, kol susidarys tiršta, sausa tešla, maždaug 5 minutes. (Jei per skysta, po truputį berkite daugiau miltų, kol susidarys tiršta tešla.)
2 veiksmas
Suformuokite kukulius: Tešlą padalinkite per pusę, vieną pusę perkelkite į lėkštę ir uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Ant darbinio paviršiaus kitą pusę susukite į ilgą maždaug ¾ colio skersmens virvę. Naudodami stalo grandiklį arba sviesto peilį, supjaustykite virvę į ½ colio dalis, tada kiekvieną dalį perpjaukite per pusę. Nykščiu paspauskite kiekvieną gabalėlį, kad sukurtumėte antspaudo dydžio koldūną su nykščio dydžio įduba. Pakartokite su likusia tešla. Uždenkite kukulius drėgnu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje.
3 veiksmas
Padarykite skyu: dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos nuslūgs, suberkite imbierą, morkas, salierą, česnaką, svogūną ir virkite, dažnai maišydami, kol morkos suminkštės, 5–7 minutes. Suberkite garam masala, ciberžolę, čili miltelius ir pomidorus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai pradės skilti ir prieskoniai taps aromatingi, maždaug 5 minutes. Įpilkite 6 puodelius vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Įjunkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol pomidorai visiškai suirs ir skystis taps ryškiai geltonos spalvos, maždaug 10 minučių.
4 veiksmas
Į puodą sudėkite kukulius, žirnius ir špinatus. Užvirkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol koldūnai išplauks į paviršių ir taps al dente, 7–9 minutes. (Nepervirkite koldūnų, nes jie taps guminiai.)
5 veiksmas
Įmaišykite grietinėlę, vėl užvirkite ir virkite, kol sušils, 2–3 minutes. Pagal skonį pagardinkite druska, papuoškite petražolėmis ir patiekite karštą. (Likęs skyu sandariame inde šaldytuve bus laikomas iki 3 dienų. Koldūnai išlaikys savo konsistenciją, jei skyu švelniai pakaitinsite ant vidutinės-stiprios ugnies.)
-
Padarykite koldūnus: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir 1½ puodelio vandens, kol sumaišysite, maždaug 5 minutes. Minkykite dubenyje, kol susidarys tiršta, sausa tešla, maždaug 5 minutes. (Jei per skysta, po truputį berkite daugiau miltų, kol susidarys tiršta tešla.)
-
Suformuokite kukulius: Tešlą padalinkite per pusę, vieną pusę perkelkite į lėkštę ir uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Ant darbinio paviršiaus kitą pusę susukite į ilgą maždaug ¾ colio skersmens virvę. Naudodami stalo grandiklį arba sviesto peilį, supjaustykite virvę į ½ colio dalis, tada kiekvieną dalį perpjaukite per pusę. Nykščiu paspauskite kiekvieną gabalėlį, kad sukurtumėte antspaudo dydžio koldūną su nykščio dydžio įduba. Pakartokite su likusia tešla. Uždenkite kukulius drėgnu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje.
-
Padarykite skyu: dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos nuslūgs, suberkite imbierą, morkas, salierą, česnaką, svogūną ir virkite, dažnai maišydami, kol morkos suminkštės, 5–7 minutes. Suberkite garam masala, ciberžolę, čili miltelius ir pomidorus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai pradės skilti ir prieskoniai taps aromatingi, maždaug 5 minutes. Įpilkite 6 puodelius vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Įjunkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol pomidorai visiškai suirs ir skystis taps ryškiai geltonos spalvos, maždaug 10 minučių.
-
Į puodą sudėkite kukulius, žirnius ir špinatus. Užvirkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol koldūnai išplauks į paviršių ir taps al dente, 7–9 minutes. (Nepervirkite koldūnų, nes jie taps guminiai.)
-
Įmaišykite grietinėlę, vėl užvirkite ir virkite, kol sušils, 2–3 minutes. Pagal skonį pagardinkite druska, papuoškite petražolėmis ir patiekite karštą. (Likęs skyu sandariame inde šaldytuve bus laikomas iki 3 dienų. Koldūnai išlaikys savo konsistenciją, jei skyu švelniai pakaitinsite ant vidutinės-stiprios ugnies.)