Instrukcijos
1 veiksmas
Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 375 ° F. Ant kepimo skardos lygiu sluoksniu paskleiskite 1½ puodelio kokoso ir kepkite gerai išmaišę įpusėjus skrudinimui, kol pasidarys kvapnus ir auksinės spalvos, 5–6 minutes. Atidėkite į šalį ir išjunkite orkaitę.
2 veiksmas
Vidutiniame dubenyje suplakite pieną, 1 puodelį cukraus ir kukurūzų krakmolą bei kiaušinių trynius. Užpildykite vidutinį puodą 2 colių vandens, sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos ir užvirinkite. Padėkite dubenį ant puodo (dubuo neturi liestis su vandeniu) ir virkite, dažnai plakdami, kol kremas sutirštės, 10–12 minučių. Po kelis kubelius išplakite sviestą, kol visiškai susimaišys. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite vanilę ir skrudintą kokosą ir atidėkite atvėsti iki kambario temperatūros.
3 veiksmas
Supilkite kremą į pyrago plutą. (Šiame etape uždengtas plastiku ir šaldytuve pyragas išsilaikys iki 24 valandų.)
4 veiksmas
Įkaitinkite orkaitę iki 400°F. Plakite kiaušinių baltymus ir likusį cukrų vidutiniu ir dideliu greičiu, kol susidarys minkštos smailės, maždaug 4 minutes. Šaukštu supilkite meringue ant pyrago vidurio, tada paskleiskite iki kraštų, suformuodami 5–6 colių aukščio kupolą. Pabarstykite likusiu (neskrudintu) kokosu.
5 veiksmas
Kepkite pyragą, pasukdami pagal poreikį, kol meringue taps auksinės spalvos, 8–10 minučių. Prieš patiekdami visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros.
