Instrukcijos
1 veiksmas
Padarykite tešlą: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, tarkuotą sūrį ir druską. Įpilkite sviesto ir pirštų galiukais švelniai išspauskite ir plakite mišinį, kol sviestas iš esmės suirs ir liks žirnio dydžio gabalėliai. Užpilkite ¼ puodelio ledinio vandens, tada šakute švelniai maišykite, kol tešla susilies ir taps lygi su matomomis sviesto dėmėmis. (Jei mišinys atrodo per sausas, įpilkite daugiau vandens, po 1 valgomąjį šaukštą, kol susidarys puri tešla.) Iš tešlos suformuokite ½ colio storio diską, sandariai suvyniokite į plastiką ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 val. iki 48 valandų.
2 veiksmas
Padarykite obuolius: padėkite lentyną viršutiniame orkaitės trečdalyje ir įkaitinkite iki 400 ° F. Į 12 colių ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite sviestą, cukrų, rudąjį cukrų, vanilę ir druską ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ir sviestas ištirps ir mišinys užvirs, maždaug 5 minutes. Obuolių skilteles išdėliokite koncentriniais apskritimais, įsitikinkite, kad jie tvirtai priglunda prie keptuvės krašto. Virkite, kol obuoliai pradės minkštėti ir skystis patamsės iki šviesiai gintaro karamelės, apie 25 minutes. Nukelkite nuo ugnies.
3 veiksmas
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir atidėkite į šalį, kol ji taps elastinga, 5–15 minučių. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą iki 12 colių apskritimo, maždaug ¼ colio storio. Apvyniokite tešlą ant keptuvės, švelniai įkišdami kraštus tarp obuolių skiltelių ir keptuvės kraštų. Kepkite 20–25 minutes, kol pluta taps giliai auksinės rudos spalvos.
4 veiksmas
Perkelkite keptuvę ant grotelių ir palikite šiek tiek atvėsti, maždaug 10 minučių. Tada, kol tartė dar šilta, uždenkite keptuvę didele apversta lėkšte ir greitai bei užtikrintai išverskite tartę ant lėkštės. (Jei obuoliai prilimpa, šakute ištraukite ir vėl uždėkite ant tartės.) Atidėkite atvėsti dar 5 minutėms. Papuoškite tarkuotu sūriu ir mikrožalumynais ir patiekite šiltą.
