Praėjusią savaitę SAVEUR atšventė savo 30-metį ir naująjį 2024 m. rudens/žiemos numerį surengdamas susibūrimą, kurio centre buvo menas, gastronomija ir Niujorko kultūrinė raida nuo žurnalo įkūrimo 1994 m. SAVEUR kartu su Chelsea surengė renginį. Hollis Taggart – nepriklausoma galerija, kurios specializacija yra abstraktusis ekspresionizmas, pop ir pokario Amerikos menas, kurios naujausia Charleso Cajori ir Irene Monat Stern darbų paroda buvo nuotaikingo pokalbio ir nepamirštamo maisto vakaro fonas.
Atidarydama renginį, SAVEUR generalinė direktorė ir vyriausioji redaktorė Kat Craddock surengė panelinę diskusiją su pramonės pionieriais iš ikoninių kulinarijos institucijų, kurios, kaip ir SAVEUR, savo veiklą pradėjo Manhetene 1994 m.: Il Buco įkūrėja Donna Leonard; Gramercy Tavern atidarymo konditerijos šefė Claudia Fleming, kuri dabar yra Union Square Hospitality Group vykdomoji konditerijos direktorė; „Nobu“ įmonės šefas Mattas Hoyle'as; ir SAVEUR įkūrėja vyriausioji redaktorė Dorothy Kalins.
Kartu grupė prisiminė epochos miesto sceną, dalijosi asmeniniais anekdotais ir palietė transformuojančius miesto maitinimo kraštovaizdžio pokyčius nuo to laiko. Hoyle'as pažymėjo, kad restoranai perėjo nuo įprastų, baltomis staltiesėmis dekoruotų puikaus pietų, prie labiau atsipalaidavusių, bet vienodai kokybiškų potyrių. Tikslas buvo sukurti aplinką, kurioje žmonės norėtų būti – atsitiktinę, bet apgalvotą.
Leonardas pakartojo Hoyle'o nuomonę, pasidalydamas, kaip „Il Buco“ iš mažos parduotuvės virto nacionalinės svarbos restoranu. „Tai buvo ne tik maistas, bet ir jausmas, kurį sukūrėme“, – sakė ji. Hoyle'as taip pat paminėjo, kad Nobu buvo pirmasis architekto Davido Rockwello svetingumo dizaino projektas, kuris padidino restorano interjero susidomėjimą.
Susirinkusiems svečiams virė ir kulinarinių knygų autorė Camille Becerra vaišino energingą meniu. Kąsniai buvo sukurti pagal receptus, pateiktus naujausiame SAVEUR leidinyje, 203 leidime, įskaitant yakitori stiliaus ančių širdeles su marinuota arbūzo žieve, pupelių dobladas su burnočiu ir svogūnais, papaya verde en escabeche ir traškias kiaulienos žieveles su toyomansi di citrusiniais sūriais. Stalo peizažą puošė spausdinti korektūros iš naujausio SAVEUR numerio, o fone – spalvingas abstraktus Cajori paveikslas.
Ant ganyklų stalo buvo trys kulto kulto Viskonsino sūriai, kurių kiekvienas vaidino originaliame Mike'o Geno aliejiniame paveiksle, užsakytame naujausiam SAVEUR viršeliui: Roelli Red Rock, Hill Valley Dairy Luna ir Sartori Black Pepper BellaVitano. Tuo tarpu svečiai gurkšnojo firminį SAVEUR Negronis, pagamintą iš Faccia Brutto aperitivo ir Method Spirits vermuto, kartu su įvairiais vynais, kurių sudėtyje buvo Souleil Vin de Bonté Le Rouge ir Chateau Gassier 'Esprit Gassier' rožinis. Nealkoholiniai pasiūlymai buvo „Studio Null“ aukščiausios kokybės „grüner weiss“ be alkoholio ir „Jukes 1“ putojantis baltas.
Taip pat dalyvavo ir kitų nepriklausomų žiniasklaidos priemonių vadovai, pvz Arba parduotuvės, Lauko mag, Viršūnių susitikimo žurnalas, Penkiasdešimt Grande, Žurnalas „Hard Pack“.ir Rakečių žurnalastaip pat menininkai ir fotografai Gentl & Hyers, Claudio Cecchetti, John Donohue, Rachael Elliott, Nina Gallant ir Matt Taylor-Gross. Taip pat dalyvavo pramonės draugai ir SAVEUR bendradarbiai Kristin L. Wolfe, Grace Young, Fany Gerson, Shane Mitchell, Kitty Greenwald, Céline Bossart ir Mattas Rodbardas.
veShackFancy“ dizaino viceprezidentė Emily Craig.
Vakarui pasibaigus, Craddock padėkojo rėmėjams ir visiems, kurie atvyko pasidžiaugti besitęsiančia SAVEUR kelione, pabrėždamas svarbiausią šios nakties bendruomenės ir bendradarbiavimo temą, kuri praeityje buvo žurnalo ir Niujorko maisto scenos šerdis. 30 metų.
