Instrukcijos
1 veiksmas
Paruoškite tešlą: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Konditerijos trintuvu, dviem šakutėmis arba pirštais supjaustykite sviestą į miltų mišinį, suformuodami žirnio dydžio trupinius. Nedideliame dubenyje suplakite pieną ir 1 kiaušinį. Suberkite į miltų mišinį ir išmaišykite tešlą iki vientisos masės su matomomis sviesto dėmėmis. (Arba susmulkinkite ingredientus virtuviniu kombainu.) Tešlą išlyginkite į diską ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite mažiausiai 1 valandą arba iki 8 valandų.
2 veiksmas
Pasigaminkite įdarą: nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos nuslūgs, suberkite braškes ir rabarbarus ir virkite, kol suminkštės ir taps uogienės, 6–8 minutes. Įmaišykite cukrų, actą, juoduosius pipirus, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos. Tęskite virti, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek sumažės, dar apie 3 minutes. Atidėkite, kad atvėstų iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba iki 4 valandų.
3 veiksmas
Surinkite ir kepkite pyragėlius: ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki ¼ colio storio. Apkarpykite kraštus, kad susidarytumėte 10 x 12 colių stačiakampį, tada supjaustykite į šešis 4 x 5 colių stačiakampius. Surinkite tešlos likučius, perkočiokite ir išpjaukite dar vieną stačiakampį. Į kiekvieno stačiakampio centrą dėkite po 2 šaukštus įdaro. Nedideliame dubenyje išplakite likusį kiaušinį, o stačiakampių kraštus aptepkite kiaušinių plakiniu. Užlenkite vieną trumpą kiekvieno stačiakampio kraštą ant kitos, uždenkite įdarą. Naudodami šakutę suspauskite kraštus. Pyragėlius perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaldykite 20 minučių.
4 veiksmas
Tuo tarpu padėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 400 ℉. Šakute subadykite pyragėlių viršūnes, tada aptepkite likusiu kiaušinio plakiniu. Kepkite, kol pluta taps auksinės spalvos, apie 20 minučių. Prieš patiekdami atidėkite šiek tiek atvėsti.
-
Paruoškite tešlą: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Konditerijos trintuvu, dviem šakutėmis arba pirštais supjaustykite sviestą į miltų mišinį, suformuodami žirnio dydžio trupinius. Nedideliame dubenyje suplakite pieną ir 1 kiaušinį. Suberkite į miltų mišinį ir išmaišykite tešlą iki vientisos masės su matomomis sviesto dėmėmis. (Arba susmulkinkite ingredientus virtuviniu kombainu.) Tešlą išlyginkite į diską ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite mažiausiai 1 valandą arba iki 8 valandų.
-
Pasigaminkite įdarą: nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos nuslūgs, suberkite braškes ir rabarbarus ir virkite, kol suminkštės ir taps uogienės, 6–8 minutes. Įmaišykite cukrų, actą, juoduosius pipirus, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos. Tęskite virti, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek sumažės, dar apie 3 minutes. Atidėkite, kad atvėstų iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba iki 4 valandų.
-
Surinkite ir kepkite pyragėlius: ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki ¼ colio storio. Apkarpykite kraštus, kad susidarytumėte 10 x 12 colių stačiakampį, tada supjaustykite į šešis 4 x 5 colių stačiakampius. Surinkite tešlos likučius, perkočiokite ir išpjaukite dar vieną stačiakampį. Į kiekvieno stačiakampio centrą dėkite po 2 šaukštus įdaro. Nedideliame dubenyje išplakite likusį kiaušinį, o stačiakampių kraštus aptepkite kiaušinių plakiniu. Užlenkite vieną trumpą kiekvieno stačiakampio kraštą ant kitos, uždenkite įdarą. Naudodami šakutę suspauskite kraštus. Pyragėlius perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaldykite 20 minučių.
-
Tuo tarpu padėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 400 ℉. Šakute subadykite pyragėlių viršūnes, tada aptepkite likusiu kiaušinio plakiniu. Kepkite, kol pluta taps auksinės spalvos, apie 20 minučių. Prieš patiekdami atidėkite šiek tiek atvėsti.
