Žaliosios žolės yra labai vertinamos Irano kulinarijoje. Nowruz, persų Naujieji metai, jie tampa patiekalų, tokių kaip ši frittata, žinoma kaip kuku sabzi, dėmesio centre. Šioje virėjos ir kulinarinių knygų autorės Louisos Shafia versijoje gausu kalendros ir petražolių, taip pat skrudintų graikinių riešutų ir džiovintų rožių žiedlapių. Galite patiekti šiltą arba kambario temperatūros; tai puiku abiem būdais.
Pateikta „Visa žuvis ir žolelių kiaušiniai yra mano Nowruz stalo žvaigždės“.
Ingredientai
-
3 a.š. alyvuogių aliejaus
-
½ puodelio smulkiai maltų graikinių riešutų
-
2 arb. susmulkintų džiovintų rožių žiedlapių
-
2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
-
1 puodelis sandariai supakuotų kalendros lapelių, smulkiai pjaustytų
-
1 puodelis sandariai supakuotų petražolių lapelių, smulkiai pjaustytų
-
1 krūva laiškinių svogūnų, smulkiai pjaustytų
-
8 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
-
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Instrukcijos
-
Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 350 ° F. Į vidutinę nelipnią, karščiui atsparią keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai jis šiltas, suberkite graikinius riešutus, rožių žiedlapius ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys kvapnus, maždaug 4 minutes. Įmaišykite kalendrą, petražoles ir svogūnus ir toliau kepkite, kol suminkštės, dar maždaug 2 minutes. Supilkite kiaušinius ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Kepkite, kol palietus frittata lengvai atsigaus, maždaug 15 minučių. Atidėkite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į serviravimo lėkštę. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Įrašas Kuku Sabzi (persų žolė Frittata) appeared first on Saveur.