540 peržiūrų
„Cranachan“ yra vienas žymiausių Škotijos desertų, kurio istorija ir skonis leidžia tikrai paragauti Edinburgo kultūros. Autentiškas cranachan yra pagamintas iš šviežių aviečių skrudintų avižų ir dekadentiškų viskio grietinėlės sluoksnių. Tai vienas iš tų desertų, kuriuos būtina paragauti skaniai paragauti ne kartą Edinburgo maisto pasivaikščiojimas.
Vietos, kurias reikia išbandyti „Cranachan“ Edinburge
Cranachan, dažnai vadinamas „Škotijos desertų karaliumi“, yra nuostabus plaktos grietinėlės, aviečių, skrudintų avižų, medaus ir viskio užuominos mišinys. Jį galite rasti beveik visur Edinburge, bet manau, kad toliau pateikiamos kelios geriausios parinktys, kurias rasite kiekviename lygyje.
Mūsų gidų mėgstamiausios tradicinės vietos
Manome, kad tobulai subalansuotas cranachan yra reprezentatyviausias būdas užbaigti autentišką škotišką patiekalą. Mūsų komanda nustatė istorinius valgomuosius ir barus, kuriuose pagal užsakymą skrudinamos avižos ir šviežiai plakama grietinėlė. Ieškome tos specifinės medaus, viskio ir sezoninių aviečių dermės, kuri apibūdina mūsų nacionalinį desertą. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Magnumas
Nuotraukų kreditas: „The Magnum“.
„Magnum“ yra jaukus gastropubas, garsėjantis tradicine škotiška virtuve. Dėl šiltos atmosferos ir atsidavimo autentiškiems skoniams jį būtina aplankyti desertų entuziastams.
„Magnum“ kranachanas išlieka ištikimas tradicijoms, jame yra viskio grietinėlės sluoksniai, skrudintos avižos, šviežios škotiškos avietės ir šlakelis viržių medaus.
Magnumas (£ £) – 1 Albany Street, Edinburgas EH1 3PY. Atidaryta nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 12:00 iki 23:00.
Pasirinktos autentiškos virtuvės
Sudarėme sąrašą restoranų, kuriuose „cranachan“ elgiamasi taip, kaip to nusipelnė, vengdami šiuolaikinių nuorodų ar dirbtinių skonių. Šiose vietose desertas dažnai patiekiamas stiklinėje, kad būtų parodyti gražūs skrudintų avižinių dribsnių ir vaisių sluoksniai. Pastebime, kad autentiškiausios versijos yra tos, kurios leidžia užkandinei paragauti kiekvieno atskiro Škotijos kraštovaizdžio komponento. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Arcade Haggis & Whisky House
Arcade Haggis & Whisky House garsėja autentiškais škotiškais patiekalais ir gausiu viskio pasirinkimu. Kaimiškas interjeras ir gyva atmosfera suteikia tikrą škotišką vakarienę, kurią sustiprina gyvos liaudies muzikos seansai.
Jų cranachan yra klasikinis perteikimas, kuriame dera aksominė grietinėlė, skrudintos avižos, šviežios avietės ir viskis. Vertinu, kaip kartais keičiasi siūlomas viskis, taip pat galimybė išbandyti kitą autentišką škotišką viskį iš jų pasirinkimo, kad būtų galima derinti su cranachan.
Arcade Haggis & Whisky House (£ £) – 48 Cockburn Street, Edinburgas EH1 1PB. Atidaryta kasdien nuo 12:00 iki 12:00.
Contini George gatvė
Nuotraukų kreditas: Contini George Street
Džordžo gatvėje esantis Contini yra žinomas dėl to, kad kūrybiškai sumaišo škotiškus ingredientus su itališka nuojauta. Elegantiška aplinka kartu su dėmesingu aptarnavimu suteikia šiek tiek puikaus vakarienės pojūtį, kuris puikiai tinka desertui ypatingai progai.
„Contini“ kranachanas demonstruoja šią sintezę ir siūlo unikalų ir puikų deserto variantą. Tai, kaip jie skrudina avižinius dribsnius ir renkasi tik uogas, labai priklauso nuo skirtingų deserto kontrastų.
Contini (£££) – George Street 103, Edinburgas EH2 3ES. Dirba nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 8:00 iki 22:00, savaitgaliais nuo 9:00 iki 21:00.
Marijos pieno baras
Nuotraukų kreditas: Mary's Milk Bar
„Mary's Milk Bar“ yra ledainė, kurioje siūlomi kranachano įkvėpti kreminiai ledai su avietėmis ir skrudintomis avižomis. Tai tokia atsitiktinė šeimai skirta vieta, kurioje jūsų vaikai gali pajusti namų skonį, o kartu atrasti autentiškus škotiškus skonius.
Jų Cranachan įkvėptas ledų skonis sumaišo kreminius ledus su avietėmis ir skrudintomis avižomis. Manau, kad nuostabu, kai aviečių gabalėliai iš dalies užšaldomi, išleidžiant šiek tiek saldžių sulčių į kiekvieną kreminį kūgio laižymą.
Marijos pieno baras (£) – 19 Grassmarket, Edinburgas EH1 2HS, Jungtinė Karalystė – dirba nuo trečiadienio iki sekmadienio nuo 11:00 iki 19:00.
Kas daro puikų Cranachaną?
Tikrai puikus cranachan prasideda nuo aukštos kokybės, tradicinių ingredientų, kurie subalansuoja sodrias tekstūras ir ryškius skonius. Autentiškai tai prasideda nuo skrudintų avižų, kurios suteikia riešutų traškumą, gražiai kontrastuojančią su šviežiai plaktos grietinėlės lengvumu. Škotiškos avietės, žinomos dėl savo aštraus saldumo, suteikia gaivaus vaisiškumo.
Pagrindinis elementas, išskiriantis cranachaną, yra šlakelis viskio, paprastai švelnaus ir šiek tiek dūminio škotiško viskio, kuris pagilina skonį ir suteikia šilumos. Tam tikrais metų laikais kranachanui padažui naudojamas vietinis medus, suteikiantis gėlių saldumo. Kai šie elementai susilieja, jie sukuria desertą, kuris yra malonus ir aiškiai škotiškas.
Nors klasikinis cranachan yra labiausiai paplitęs Edinburge, atsirado modernių variantų, siūlančių įdomių tradicinio recepto vingių. Veganiškose cranachan versijose pieno grietinėlė dažnai pakeičiama kokoso ar anakardžių pagrindu pagamintais produktais, o vietoj medaus galima naudoti klevų sirupą arba agavų nektarą.
Kai kurie puikūs restoranai ir konditerijos šefai desertą užplikys šokoladu, kad patiekalas būtų turtingesnis ir dekadentiškesnis. Jūs netgi galite rasti dekonstruotą cranachaną, kur kiekvienas komponentas yra padengtas atskirai, kad pristatymas būtų elegantiškesnis. Vasarą kai kurie restoranai ir desertų parduotuvės pakeis avietes sezoniniais vaisiais, tokiais kaip gervuogės ar keptos kriaušės, kad padidintų sudėtingumą.
Kad kranachanas būtų tobulas, jis puikiai dera su trupučiu viskio, geriausia su karamelės ar vanilės natomis. Desertinis vynas, pavyzdžiui, Sauternes ar škotiškas midaus, padidina patiekalo saldumą jo nepersistengdamas. Ypač toms versijoms, kurios jau nudažytos vietiniu medumi.
Jei ieškote ko nors nealkoholinio, grietinėlės sodrumą subalansuoja puodelis stiprios juodosios arbatos ar aviečių užpiltos žolelių arbatos.
Cranachan ingredientų kilmė Edinburge
Pastebime, kad mūsų kranachano siela slypi „smeigtuko galvutės“ avižinių dribsnių naudojime, kuris suteikia išskirtinai riešutų traškumą, kurio negali atkartoti susmulkintos avižos. Medus paprastai gaunamas iš vietinių viržiais maitinamų bičių, o tai suteikia gėlių aromatą, būdingą tik Škotijos pelkėms. Tikime, kad naudojant šviežią dvigubą grietinėlę iš regioninių Lothian pieninių užtikrinama lengva ir maloni tekstūra. Norint išlaikyti šio istorinio Hailando šventės patiekalo vientisumą, būtina įsigyti šių specifinių komponentų.
Edinburgo Cranachan istorija
„Cranachan“ vertiname kaip kulinarinę „crowdie“ evoliuciją – tradicinius grietinėlės ir avižų pusryčius, kuriais kažkada mėgavosi Škotijos ūkininkai. Istoriškai tai buvo derliaus šventė, kai ingredientai ant stalo buvo atnešami atskiruose dubenėliuose, kad kiekvienas galėtų maišyti pagal savo skonį. Mums atrodo žavu, kaip šis kuklus rytinis patiekalas buvo patobulintas pridedant viskio ir medaus, kad taptų rafinuotu desertu aukštos visuomenės banketams. Šis perėjimas pabrėžia išradingą ir šventišką Škotijos kulinarinės dvasios pobūdį per šimtmečius.
Patarimai, kaip surasti Cranachaną Edinburge
Norint patirti autentišką cranachan patirtį Edinburge, tai padeda patirti ją keliais lygmenimis. Lengviausias prieigos taškas paprastai yra adresu vietinės kepyklėlės ar kavinės kurių pagrindinis dėmesys skiriamas tradicinei škotų virtuvei. Prabangių restoranų desertų meniu taip pat galite rasti paaukštintų arba kūrybingų cranachan variantų.
Klasikinės įstaigos kaip Škotiško viskio patirtis arba Karališkasis škotų klubas siūlome senas cranachan versijas, pagamintas iš šviežių vietinių ingredientų. Prabangių restoranų, tokių kaip Kitchinas arba Restoranas Wedgwood dažnai suteikia rafinuotą cranachaną, paaukštindamas patiekalą naujoviškais pristatymais arba aukščiausios kokybės viskio deriniais.
Jei jums labiau patinka jauki, intymesnė aplinka, patinka tradicinės aludės „Scran“ ir „Scallie“. patiekite kaimiškas, jaukias šio mėgstamo deserto versijas, o žavingus arbatos kambarius, tokius kaip Mimi kepyklėlė retkarčiais pasiūlykite cranachan įkvėptų skanėstų.
Norėdami užtikrinti, kad gautumėte aukštos kokybės kranachaną, atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis. Geriausiose versijose naudojamos škotiškos avietės, žinomos dėl savo ryškaus ir aštraus skonio, kartu su šviežiai skrudintomis avižomis, kurios suteikia riešutų įspūdį. Kremas turi būti lengvas ir erdvus, o ne per tirštas, o viskis turi papildyti desertą jo neužgoždamas. Gerai subalansuotas kranachanas turės skirtingus sluoksnius, užtikrinančius, kad kiekviename šaukšte būtų harmoningas traškumo, kremiškumo ir vaisiškumo mišinys.
Nors cranachan tradiciškai patiekiamas kaip desertas, juo galima mėgautis bet kuriuo paros metu. Po vakarienės tai tobula saldi sotaus škotiško patiekalo pabaiga, ypač derinant su šlakeliu viskio.
Daugelyje viskio degustacijų ir ekskursijų į distiliavimo gamyklą kartu su dvasiomis siūlomas kranachanas, leidžiantis lankytojams patirti skonių sąveiką. Jei norite lengvesnio pasirinkimo, kai kuriose kavinėse patiekiamas cranachanas kaip popietės arbatos dalis, dažnai mažesnės porcijos kartu su paplotėliais ir trapiais pyragais.
Nesvarbu, ar mėgaujatės rafinuotame restorane, ar paprastoje kavinėje, kranachanas yra būtinas skanėstas, kuriame pristatomas Škotijos kulinarinis paveldas.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd-a). Edinburgo maisto turai. https://www.eatingeurope.com/edinburgh/
Valgyti Europą. (nd-b). Geriausios Edinburgo kavinės pusryčiams ir priešpiečiams. https://www.eatingeurope.com/blog/edinburgh-cafe/
Contini George gatvė. (nd). Contini George gatvė. https://www.contini.com/contini-george-street/
Arcade Haggis & Whisky House. (nd). „Arcade“ baras: „Haggis & Whisky House“.. http://www.arcade-pub.co.uk/
„Magnum“ restoranas ir baras. (nd). „Magnum“ restoranas ir baras. https://themagnumrestaurant.co.uk/
Škotiško viskio patirtis. (nd). Škotiško viskio patirtis. https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk/
Karališkasis škotų klubas. (nd). Karališkasis škotų klubas. https://royalscotsclub.com/
Kitchinas. (nd). Kitchinas. https://thekitchin.com/
Wedgwood restoranas. (nd). Wedgwood restoranas. http://www.wedgwoodtherestaurant.co.uk/contact
„Scran“ ir „Scallie“. (nd). „Scran“ ir „Scallie“.. http://scranandscallie.com/
Mimi kepyklėlė. (nd). Mimi kepyklėlė. https://mimisbakehouse.com/
