Itališko delikateso stiliaus vištienos kotleto picos receptas

Ši itališko delikateso stiliaus vištienos kotletų pica papuošta traškia, traškia kepta vištiena, putliais saulėje džiovintais pomidorais ir aštriomis artišokų širdelėmis. Pagaminta šlakeliu pesto ir šviežių baziliko lapelių – tai pati geriausia sumuštiniu paversta pica.

Daugelis žmonių gali manyti, kad pasiimti klasikinį itališką povandeninį automobilį ir paversti jį pica būtų šventvagystė. Tačiau naudojant šį receptą, pasak kūrėjo Ksenia Prints iš „At the Imigrant's Table“, tai jaučiasi kaip didžiausias komplimentas. Įkandus į įvairios tekstūros picos pyrago gabalėlį, kepta vištiena atkreipia dėmesį į sūrų saulėje džiovintų pomidorų saldumą ir supranti, kad tai, tavo rankose, yra tobulas klasikinis sumuštinis – jis dar skanesnis kaip pica.

Šios picos įkvėpimas kilęs iš klasikinio sumuštinio, kurį galima įsigyti italų amerikietiškuose delikatesuose, iš kurių geriausi yra platinami visoje JAV. Šis receptas pagerbia ikonines įstaigas, kurios suformavo Amerikos maisto kultūrą. Ir su kiekvienu kąsniu paragausite vienos geriausių Amerikos virtuvių skonių.

Norėdami gaminti šią picą, norėsite pradėti nuo keptos vištienos kotleto. Keptai vištienai reikės vištienos krūtinėlės, supjaustytos ½ colio storio griežinėliais, universalių miltų, kiaušinių, panko džiūvėsėlių, tarkuoto parmezano sūrio, itališkų prieskonių, druskos ir pipirų pagal skonį ir augalinio aliejaus kepimui.

Pačiai picai reikės picos tešlos, pomidorų padažo, šviežios mocarelos, saulėje džiovintų pomidorų, artišokų širdelių, šviežių baziliko lapelių ir bazilikų pesto – galite naudoti naminį arba parduotuvėje pirktą.

Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Jei naudojate picos akmenį, įdėkite jį į orkaitę, kad įkaistų.

Įrenkite kepimo stotį su trimis negiliais dubenėliais: viename su miltais, kitame – plaktais kiaušiniais, o kitame – panko, sumaišyto su parmezanu, itališkais prieskoniais, druska ir pipirais.

Vištienos gabalėlius apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje, tada aptepkite panko mišinyje.

Įkaitinkite ½ colio aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies iki 350 F.

Kepkite vištieną dalimis 3–4 minutes, kol ji taps auksinė ir iškeps. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Picos tešlą iškočiokite į 12–14 colių apskritimą.

Perkelkite ant picos žievelės arba kepimo skardos.

Tešlą užtepkite pomidorų padažu, palikdami 1 colio kraštelį. Sluoksniuokite ant mocarelos. Ant viršaus uždėkite keptos vištienos, saulėje džiovintų pomidorų ir artišokų širdelių.

Kepkite 12-15 minučių, kol pluta taps auksinės spalvos, o sūris pradės burbuliuoti.

Išimkite picą iš orkaitės. Ant viršaus uždėkite šviežių baziliko lapelių ir apibarstykite bazilikų pesto. Supjaustykite ir nedelsdami patiekite.

Itališkas delikatesas į JAV atnešė daug – mortadella, šviežia mocarela, makaronų padažai, pagaminti nuo nulio, ir geriausias pesto, kurį kada nors nusipirksite. Tačiau didžiausias jų indėlis turi būti sumuštinių pasaulis. Itališkas sumuštinis – nuo ​​panini iki herojų ir pomėgių – pati savaime yra maisto produktų kategorija, ir būtent iš čia mes sėmėmės įkvėpimo šiai picai.

Šiame recepte atsižvelgėme į pagrindinius klasikinio itališko subprodukto skonius ir struktūrą ir pavertėme jį picos priedais. Kepta vištiena įkvėpimo semiasi iš vištienos parmigianos, kurią dera su pomidorų padažu ir mocarela. Saulėje džiovinti pomidorai ir artišokų širdelės suteikia sūrumo elementų, kuriuos paprastai rasite sluoksniuose į geriausius itališkus sumuštinius visoje šalyje. Šviežia mocarela vėl sujungia ją su delikatesų prekystaliu, o pesto šlakelis – išskirtinė žvaigždė tarp delikatesų ir pagardų – viską pagyvina.

Pergalvojus šį sumuštinį kaip picą, šis receptas pagerbia italų amerikietiškų delikatesų palikimą ir sukuria kažką kitokio ir nepakartojamo. Nes juk puikūs skoniai ir tekstūros taip pat gerai veikia ant picos plutos, kaip ir tarp dviejų focaccia riekelių!

Kaip ir bet kurį gerą sumuštinį, pagamintą pagal užsakymą, šią picą taip pat galite pritaikyti pagal savo skonį. Yra daug būdų, kaip išlaikyti ją kaip gerą delikateso stiliaus vištienos kotletų picą, neprarandant savo pageidavimų.

Jei norite lengvesnio varianto, išbandykite vištieną kepti ore arba kepti. Jūs netgi galite praleisti kepimą, o vietoj to pasirinkti pagardintą keptą vištienos krūtinėlę, kurią iš anksto marinavote pesto. Jei norite vegetariško varianto, vietoj vištienos rinkitės keptus ir keptus baklažanus – tai jungiklis, kuris recepte atsilieptų į Viduržemio jūros regiono skonį. Jei norite aštresnio prisilietimo, pridėkite kitą itališką amerikietišką pagrindą – pipirų pipirus arba tiesiog apšlakstykite gatavą pyragą karštu čili aliejumi.

Jei norite dar labiau pažaisti skoniais, vietoje šviežios mocarelos išbandykite dūminį sūrį arba fontiną. Šiame recepte taip pat mėgstame naudoti saulėje džiovintų pomidorų pesto – vietoj bazilikų pesto arba šalia jo.