Po geležinkelio arka netoli garsiojo Londono Borough turgaus yra tarsi įėjimas į pašto skyrių tiesiai iš filmo apie Antrąjį pasaulinį karą. Tačiau tai išduoda viena smulkmena: neoninė iškaba virš reklamos „paštas geležinkeliu“, kurioje tiesiog parašyta „Cahoots“. Jei įeisite į vidų, jums gali tekti atsiliepti taksofonu arba duoti slaptažodį, kol būsite įleistas pro atskiras duris ir patekti į Cahoots Postal Office, kokteilių barą, kuriame gausu pašto tematikos užgaidų – animatroninių pašto balandžių, slaptų kodų meniu ir pneumatiniu vamzdžiu tiekiamų kokteilių.
Nepaisant viso to, paslaptingiausias Cahoots dalykas yra ne dekoro dalis, o kažkas meniu: fassionola sirupas, kuris tiesiog gali būti paslaptingiausias kokteilių pasaulio ingredientas. Legendinis saldiklis šiuo metu išgyvena atgimimą visoje kokteilių scenoje, tačiau kaip bebūtų keista, niekas nėra visiškai tikras, kaip jis turėtų būti pagamintas. Pasak Jonathan English Co., pradinės įmonės, parduodančios fassionola, ji pirmą kartą buvo išpilstyta per Pirmąjį pasaulinį karą. Tačiau kadangi įmonė tyliai užsidarė prieš kelerius metus, nebėra kam detalizuoti.
Intensyviai saldus ir dviprasmiškai vaisių skonio sirupas turi mažai arba visai neužregistruotas, o jo kilmė išlieka miglota. Yra žinoma, kad tuo metu, kai JAV įsigaliojo draudimas, fassionola buvo tvirtai įtraukta į valgiaraštį ir buvo trijų rūšių: raudona, žalia ir auksinė.
Iš trijų raudona buvo pagaminta su braškėmis arba vyšniomis, ir greičiausiai tokią versiją rasite šiandien. Žalia yra rečiausia, užpilta kalkėmis, o šiuolaikiniai receptai reikalauja maistinių dažų, kad atspalvis būtų tinkamas. Auksas laikomas natūraliausiu, galbūt todėl, kad visas tris versijas vienijantis ingredientas yra pasifloros vaisiai, kurie išspaudžiant sultis arba tyrę yra ryškiai geltoni. Tiesą sakant, labai tikėtina, kad „fassionola“ yra „passionola“, kokteilių maišyklės pavadinimo, kilusio iš vaisių, sugadinimas.
Per Antrąjį pasaulinį karą „Passionola“ buvo pažymėtas kaip pavadinimas Jungtinėse Valstijose, tačiau teiginyje nebuvo išsamiai aprašytos sirupo sudedamosios dalys, o tik tai, kad jis skirtas „vaisių sultims ir nealkoholinių gėrimų aromatizavimui“, o teiginiai apie naudojimą dar 1932 m. Nebuvo užsiminta apie jo naudojimą kokteiliuose, bet vėlgi, draudimas – ar būtų buvę tokie gėrimai paminėta. Sirupas nukrito iš malonės 1963 m., kai jis buvo vyriausybės tyrimo objektas. Posėdis pavadinimu „Sukčiavimas ir keiksmažodžiai pagyvenusiems piliečiams“ pranešė, kad „organizacija, kuri maskuojasi religiniu ir moksliniu pavadinimu“, parduoda „Tikrąją pasiflorą“, pagamintą iš pasiflorų vaisių, ananasų ir kitų vaisių sulčių, kaip apgaulingą afrodiziaką moterims. Be abejo, fassionola prekės ženklas buvo pateiktas po metų, o pirmasis panaudojimo atvejis buvo 1945 m. – tais pačiais metais buvo pateiktas ir passionola prekės ženklas. Nepaisant to, buvo akivaizdu, kad septintajame dešimtmetyje žmonės vienu ar kitu pavadinimu sirupą gėrė dešimtmečius.
Nepaisant to, kad Fassionola buvo oficialiai sukurta nealkoholiniams gėrimams, kokteilių scenoje Fassionola išgarsėjo Naujajame Orleane, kai buvo išrastas atogrąžų romo pagrindu sukurtas uraganas. Pats O'Brien's, prancūzų kvartalo kalbininkas, teigia, kad pirmasis jį išrado, ir tikėtina, kad originalią formulę kurstė fassionola forma, ypač raudonoji. Naujojo Orleano restorano „R'evolution“ baro vadovė Sheila Arndt sutinka, kad „Crescent City“ turėtų būti jūsų pirmoji stotelė tyrinėti fassionola. Prieš aštuonerius metus Arndt persikeldama į Naująjį Orleaną, ji nebuvo susipažinusi su sirupu, bet dabar sako, kad „tai yra esminė sudedamoji dalis norint sukurti gražų uraganą – tokį, kurį tikrai verta užsisakyti“.
Tačiau paklauskite Arndt, iš kur, jos manymu, atsirado saldiklis, ir atsiskleidžia nauja istorija: „Tai tariamai iš Dono Beachcomberio“, – sako ji, turėdama galvoje legendinį tiki gėrimų pradininką Donną Bičą – ir ji gali būti ko nors užsiėmusi. Pirmieji tiki barai buvo atidaryti XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje – maždaug tuo pačiu metu, kai pirmą kartą buvo panaudota fassionola kaip prekės ženklas, o kitą dešimtmetį prasidėjo tiki kultūros aukso amžius, kai atogrąžų tematikos laistytuvų ir spalvingai papuoštų gėrimų pamišimas pasiekė aukščiausią tašką, o fassionola vaidino svarbų vaidmenį daugelyje jų. „Kai pagalvoji, kokia beprotiškai slapta gali būti tiki kultūra, – sako Arndtas, – man neaišku, ar kur nors egzistuoja originalus (Donno) receptas!
Tačiau šiandien Arndtas per daug nesijaudina dėl originalaus recepto. Restoranas „R'evolution“ ištobulino savo namų formulę, kuri naudojama „Love in a Hurricane“ kokteiliui sukurti. Ji apibūdina tai kaip „tikrai pasiflorų vaisius, su braškėmis, gvajavomis ir hibiscus“ ir šiek tiek aštresnius nei senesni, stipriai saldinti fassionolas, kurie XX amžiaus antroje pusėje nukrito iš palankumo.
Conradas Harshaw, Londono „The Magicians Table“ baro vadovas, įtraukiantis magiją ir kokteilių patirtį su 1930-ųjų estetika, taip pat pirmą kartą susidūrė su fassionola Naujojo Orleano uragane. Ir jis turi savo teorijas apie paslaptingą jo kilmę: „Iš esmės tai yra bendras vaisių sirupų terminas“, – sako jis, – „sukurtas per draudimą, kai alkoholiniai gėrimai – viskis, „moonshine“ ir visokie „vonios“ distiliatai – dažnai buvo atšiauraus skonio. Kaip tikriausiai atrado Patas O'Brienas, „Fassionola tą žalio etanolio kąsnį užmaskavo vaisiais ir cukrumi“, – sako Harshaw.
Harshaw mažiau domisi fassionola atkūrimu, o ne jos išradimu iš naujo: „Dabar mane fassionola žavi jos universalumas“, – sako jis. „Rasite didžiulį užpilų asortimentą, o daugelis barmenų eksperimentuoja gamindami patys. Vos keli lašai gali visiškai pakeisti gėrimą.” Harshaw nuomone, tai yra grožis. „Kadangi originalaus recepto neišliko, fassionola yra atvira interpretacijai“, – sako jis.
Amatų kokteilių scenoje, kurią vis labiau apibrėžia naujovės ir apeliacija į palikimą, susižavėjimas fassionola tikriausiai buvo neišvengiamas – tai praeities gurkšnis, kuris gali būti toks, kokio nori dabarties miksologai.
