Rabarbarų citrinų lašinukų pyrago receptas

Instrukcijos

1. Padarykite pyragą: padėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 350 ° F. Dvi 9 colių torto formas ištepkite sviestu ir išklokite pergamentu.

2. Stovinčiame maišytuve su mentelės priedu išplakite sviestą, labai smulkų cukrų ir citrinos žievelę ant vidutinės masės iki blyškios ir vientisos masės, maždaug 3 minutes. Nubraukite dubenėlio šonus, įmuškite vanilę, tada po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami 30 sekundžių ir po kiekvieno įdėjimo nubraukite šonus. Tęskite plakimą iki vientisos masės, dar 1–2 minutes.

3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Į sviesto mišinį įpilkite trečdalį miltų mišinio ir sumaišykite. Sumaišykite pusę pieno, kol viskas susimaišys. Nubraukite dubens šonus, tada pakartokite su kitu trečdaliu miltų, po to likusiu pienu, tada likusiais miltais. Plakite iki vientisos masės, dar apie 3 minutes. Padalinkite tešlą tarp paruoštų formų.

4. Kepkite, sukdami keptuves iki pusės, kol pyragai bus giliai auksinės rudos spalvos, o į centrus įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus, 30–35 minutes. Perkelkite keptuves ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

5. Tuo tarpu pasigaminkite rabarbarų kompotą: į vidutinį puodą ant vidutinės-mažos ugnies suberkite rabarbarus, cukrų ir ¼ puodelio vandens. Virkite, kol rabarbarai pradės skilti, apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite vanilę ir atidėkite.

6. Padarykite lašinuką: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite konditerijos cukrų ir citrinos sultis iki vientisos masės. Lėtai supilkite 1–2 šaukštus vandens, kol išpilstysite.

7. Išformuokite pyragus. Dantytu peiliu išlyginkite viršūnes, tada kiekvieną pyragą perpjaukite per pusę horizontaliai. Dantų krapštuku perbraukite pyragus, tada tolygiai užpilkite ant viršaus.

8. Paruoškite sviestinį kremą: stovenčiame maišytuve su mentelės priedu išplakite konditerijos cukrų, sviestą ir citrinos žievelę ant vidutinės masės iki blyškios ir purios 5–8 minutes. Mašinai vis dar veikiant, apšlakstykite citrinos sultimis ir plakite iki vientisos masės. Perkelkite į vamzdžių maišelį.

9. Įdėkite vieną pyrago sluoksnį ant didelės lėkštės, tada supilkite ketvirtadalį sviestinio kremo apskritimu aplink viršutinį kraštą. Supilkite trečdalį kompoto į centrą, tada ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį; pakartokite du kartus, naudodami visą kompotą. Ant viršaus uždėkite paskutinį pyrago sluoksnį ir aptepkite likusiu sviestiniu kremu. Papuoškite citrinos griežinėliais ir valgomomis gėlėmis. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite kambario temperatūroje.