Nesvarbu, ar Dona Murad švenčia Eid al-Fitr už prekystalio Librae kepyklėlėje, Niujorko parduotuvėje, kurią ji kartu įkūrė, ar jos motinos namuose už tūkstančių mylių Dubajuje, šventės ritmai ir ritualai bei daugybė vietų, kurioms ji priklauso, liks su ja. Sienos, teigia Muradas, dažnai jaučiasi griežtesnės nei kultūros, kurios teka per jas. Šis sklandumas egzistuoja paprastiems žmonėms, net kai karas riboja fizinius judesius ir kelia grėsmę kasdieniam gyvenimui. „Librae“ Muradas nukreipia tą kultūrinį pralaidumą į kažką bendruomeniško ir palaikomo.
Svarstyklės turi daug įtakos – Murado Bahreino („visame yra sezamo“) ir indiško („nepagalvotum, kad indiški prieskoniai ir desertai dera, bet jie dera“) paveldas. Desertai iš karto atrodo pažįstami ir stebinantys. Populiarioji „loomi babka“ yra išmarginta juodosiomis kalkėmis – tipiška pikantiškų Artimųjų Rytų, Persijos ir Persijos įlankos patiekalų sudedamąja dalimi – ir užpildyta citrinų varške. (Tyrimo metu Muradas lagamine parsivežė juodųjų laimų iš Bahreino.) Rožinis pistacijų kruasanas yra kvepiantis rožių vandeniu – ingredientu, kuris taip paplitęs Viduriniuose Rytuose ir Pietų Azijoje, kad jis taip pat neatsiejamas nuo maisto, kaip ir prie odos priežiūros. Du kartus keptas raguolis, užpildytas šokoladu ir chalva, Artimųjų Rytų sezamo saldumynai, apibarstyti juodomis ir baltomis sezamo sėklomis, ramiai linktelėjus prie NYC juodo ir balto sausainio.
Šis raguolis, patiekiamas tik savaitgaliais kepyklėlėje, taip pat įkvėptas Murado Eid rytų namuose Bahreine – prieš skambinant į duris ir atvykstant svečiams priešpiečių, popietės arbatos ar vakarienės. Jos tėvas dalindavo šiltą paplotį iš vietinės kepyklos, įkišdavo į vidų chalvos (arba, kaip žinoma Bahreine, rahašo) plokštes, o ant viršaus užlašindavo medaus; jis ištirpo į kažką minkšto, saldaus ir silpnai riešutiško. Tai buvo pirmasis iš daugelio nuostabių būdų, kaip Murado šeima pažymėjo Ramadano pabaigą ir 30 dienų pasninko. Muradas pasinaudojo šio mylimo skanėsto elementais ir Librae su juo padarė kažką šiek tiek kitokio. „Taip mes tobulėjame ir pritaikome tradicinius maisto produktus savo stalams“, – sako ji. Garam masala ir juodoji liepa dalijasi erdve jos sandėliuke. Tahini patenka į laminuotą danišką tešlą.
Ši idėja sukurti tradicinį receptą nėra nauja Murado šeimoje. Jos mama pati gamino persų įlankoje populiarius „luqaimat“ pyragus. „Kiekvienas namų ūkis viską daro šiek tiek kitaip“, – sako Murad. „Mano luqaimat vietoj datulių sirupo laistomi gėlių medumi, o mama į tešlą deda maltų pankolių sėklų, o ne šafrano ar kardamono. Taip pat įdeda porą šaukštų jogurto.” Muradas stabteli ir nusijuokia prieš pridurdamas: „Nesakyk mano mamai, kad dalinuosi šiuo slaptu ingredientu!
Šią įvairaus ir besivystančio tradicinio maisto koncepciją Murad šiemet perneša ant savo šventės stalo su trimis skirtingais desertais: luqaimat su šafrano datulių sirupu (nukrypimas nuo jos mamos recepto), chalvos sūkuriais ir baskų sūrio pyragu muhalabia. „Rahash brownie“ nėra, greitai paaiškina Murad, bandymas modernizuoti patį pyragą. „Braunas yra pyragas“, – sako ji. Vietoj to, receptas yra apie skonių naudojimą, norint užfiksuoti laiko akimirką arba sužadinti prisiminimą. Sulanksčiusi chalvą į juodąjį šokoladą ir sezamą, ji sukuria nostalgišką patiekalą žmonėms, kurie užaugo su rahash, pyragaičiais arba, kaip dažnai būna Librae, abu. Rezultatas yra ne toks išradimas iš naujo, o ne vertimas – tai būdas pagerbti tradicinį Eid desertą per kažką, kas jau mėgstama ir suprantama.
„Muhalabia Basque“ sūrio pyragas vadovaujasi panašia logika. „Librae“ klasikinis baskų sūrio pyragas jau yra vertinamas dėl išskirtinio viršaus ir kreminio kremo. Muradui deserto patrauklumas slypi ne tik tekstūroje, bet ir skonyje. „Jis yra gražus, nes yra kreminis“, – sako ji, apibūdindama, kaip jo minkštas interjeras atkartoja muhalabijos – pieno pudingo, kvepiančio rožės ar apelsino žiedais, šilumą, kuris dažnai pasirodo per šventes Artimųjų Rytų namuose.
Nors šiais metais Murad švenčia Eid savo tėvų namuose Dubajuje, kai ji yra Niujorke, jos mėgstamiausia vieta Eid ryte yra už Librae prekystalio. „Yra kažkas tokio mielo matyti visus su savo tradicine suknele po maldų ir kartu mėgautis vienu iš mūsų specialių šventinių vakarėlių. Esu labai dėkinga už tas akimirkas”, – sako ji.
