Instrukcijos
1 veiksmas
Mažame dubenyje sumaišykite mieles, cukrų ir 1 puodelį šilto vandens. Atidėkite 5 minutėms.
2 veiksmas
Į stovo maišytuvą su tešlos kabliu įpilkite 3 puodelius miltų. Sumažinkite greitį ir palaipsniui supilkite mielių mišinį. (Tešla turi būti lygi ir lipni; jei ji per sausa, įpilkite iki 2 šaukštų vandens.) Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir atidėkite, kol šiek tiek išsipūs, maždaug 20 minučių. (Tešlą galima laikyti šaldytuve, uždengtą iki 12 valandų; prieš naudojimą atšildykite iki kambario temperatūros).
3 veiksmas
Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 375 ° F. Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite Sičuano pipirų žirnelius, dažnai sukdami keptuvę, kol pakvips, maždaug 2 minutes. Perkelkite į prieskonių trintuvą arba grūstuvą, leiskite šiek tiek atvėsti, tada sumalkite iki smulkių miltelių. Perkelkite į vidutinį dubenį ir įmaišykite žemės riešutų sviestą, sezamo pastą, sezamo aliejų, penkis prieskonius ir pusę sojos padažo. Mažame dubenyje sumaišykite likusį šaukštą miltų ir sojos padažą.
4 veiksmas
Į platų dubenį suberkite sezamo sėklas. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu iškočiokite tešlą į 14 x 28 colių stačiakampį. Naudodami ofsetinę mentelę arba šaukšto nugarėlę, žemės riešutų sviesto mišinį tolygiai paskirstykite ant tešlos. Pradėdami nuo vieno iš ilgųjų kraštų, iškočiokite tešlą į tankią, maždaug 2 colių skersmens virvę. Supjaustykite į 12 lygių gabalėlių ir suimkite abi perpjautas kiekvieno gabalo puses, kad užsukite įdarą. Kai sandarūs galai yra statmenai paviršiui, naudokite kočėlą, kad kiekvieną gabalą išlygintumėte į 3 colių apskritimą. Kiekvieno raundo viršų aptepkite sojos padažo ir miltų mišiniu, tada panardinkite į sezamo sėklas ir paspauskite, kad priliptų.
5 veiksmas
Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai jis karštas ir mirksi, sudėkite pusę apvalių viename sluoksnyje su sėkla į viršų ir kepkite iki auksinės rudos dugno, maždaug 2 minutes. Apverskite ir toliau kepkite, kol sėklos taps auksinės spalvos, dar 1–2 minutes. Perkelkite į didelę kepimo skardą su sėklomis į viršų, maždaug 1 colio atstumu. Pakartokite su likusiu aliejumi ir apvaliais.
6 veiksmas
Kepkite, kol šaobingas išsipūs ir taps aukso rudos spalvos, 8–10 minučių. Patiekite šiltą.
-
Mažame dubenyje sumaišykite mieles, cukrų ir 1 puodelį šilto vandens. Atidėkite 5 minutėms.
-
Į stovo maišytuvą su tešlos kabliu įpilkite 3 puodelius miltų. Sumažinkite greitį ir palaipsniui supilkite mielių mišinį. (Tešla turi būti lygi ir lipni; jei ji per sausa, įpilkite iki 2 šaukštų vandens.) Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir atidėkite, kol šiek tiek išsipūs, maždaug 20 minučių. (Tešlą galima laikyti šaldytuve, uždengtą iki 12 valandų; prieš naudojimą atšildykite iki kambario temperatūros).
-
Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 375 ° F. Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite Sičuano pipirų žirnelius, dažnai sukdami keptuvę, kol pakvips, maždaug 2 minutes. Perkelkite į prieskonių trintuvą arba grūstuvą, leiskite šiek tiek atvėsti, tada sumalkite iki smulkių miltelių. Perkelkite į vidutinį dubenį ir įmaišykite žemės riešutų sviestą, sezamo pastą, sezamo aliejų, penkis prieskonius ir pusę sojos padažo. Mažame dubenyje sumaišykite likusį šaukštą miltų ir sojos padažą.
-
Į platų dubenį suberkite sezamo sėklas. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu iškočiokite tešlą į 14 x 28 colių stačiakampį. Naudodami ofsetinę mentelę arba šaukšto nugarėlę, žemės riešutų sviesto mišinį tolygiai paskirstykite ant tešlos. Pradėdami nuo vieno iš ilgųjų kraštų, iškočiokite tešlą į tankią, maždaug 2 colių skersmens virvę. Supjaustykite į 12 lygių gabalėlių ir suimkite abi perpjautas kiekvieno gabalo puses, kad užsukite įdarą. Kai sandarūs galai yra statmenai paviršiui, naudokite kočėlą, kad kiekvieną gabalą išlygintumėte į 3 colių apskritimą. Kiekvieno raundo viršų aptepkite sojos padažo ir miltų mišiniu, tada panardinkite į sezamo sėklas ir paspauskite, kad priliptų.
-
Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai jis karštas ir mirksi, sudėkite pusę apvalių viename sluoksnyje su sėkla į viršų ir kepkite iki auksinės rudos dugno, maždaug 2 minutes. Apverskite ir toliau kepkite, kol sėklos taps auksinės spalvos, dar 1–2 minutes. Perkelkite į didelę kepimo skardą su sėklomis į viršų, maždaug 1 colio atstumu. Pakartokite su likusiu aliejumi ir apvaliais.
-
Kepkite, kol šaobingas išsipūs ir taps aukso rudos spalvos, 8–10 minučių. Patiekite šiltą.
