343 peržiūros
Jokia kelionė į Londoną neapsieina be sotaus sekmadienio kepsnio. Šios gausios mėsos ir daržovių lėkštės yra kertinis britų virtuvės akmuo ir mano akcentas Londono maisto patirtis. Šimtus metų šis konkretus patiekalas kas savaitę suburia žmones – to neturėtų praleisti nė vienas gurmanas. Šiame straipsnyje parodysiu, kur galima rasti skaniausią sekmadienio kepsnį Londone.
Kas tiksliai yra sekmadienio kepsnys?
Sekmadienio kepsnys – tai britų įstaiga, kurioje šeimos ir draugai renkasi šio sotaus vidurdienio vakarienės sekmadienį namuose arba aludėje, dažnai palydėdami keletą pintų, žiūrint futbolą. Nors kiekvienas namų ūkis turi savo pasirinkimą, tradicinėje versijoje yra kepta mėsa (jautiena, ėriena, kiauliena ar vištiena), traškios skrudintos bulvės, sodrus padažas, pagalviniai Jorkšyro pudingai ir šviežios sezoninės daržovės.
Nepaisant to, kad patiekalas daug dėmesio skiria mėsai, vegetariškos ir veganiškos versijos dabar yra plačiai prieinamos daugelyje restoranų. Paprastai sekmadienio kepsnys patiekiamas nuo 12 iki 16 val., nors kai kurie žmonės mėgsta valgyti vėliau, atsižvelgiant į jų tvarkaraštį.
Kur valgyti sekmadienio kepsnį Londone
Mūsų gidų mėgstamiausios keptos vakarienės
Sekmadienio kepsnį laikome svarbiausiu kulinariniu ritualu britų savaitiniame kalendoriuje. Šios užeigos buvo atrinktos dėl gausių porcijų ir aukštos vietinės mėsos kokybės. Mums patinka šios vietos, nes jos siūlo šiltą, bendruomenišką atmosferą, kuri apibūdina Londono savaitgalį. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Vestminsterio markizas
Nuotraukų kreditas: Vestminsterio markizas
Jei jums įdomu, kur Londone valgyti sekmadienio kepsnį, ieškokite ne toliau Vestminsterio markizas in Pimlico. Čia siūlomi šeši skirtingi kepsnių tipai prabangus girtuoklisįskaitant sausai brandinta jautiena, vištiena supreme, kiaulienos papilvė, veganiškair dar daugiau.
Visi jų variantai yra su skaniais priedais, pvz Aukso spalvos traškūs Jorkšyro pudingai ir kvapnus jautienos bei raudonojo vyno padažas lydėti ir taip didelę sklaidą. Nors pati užeiga yra kelių aukštų, patartina užsisakyti iš anksto, nes sekmadienį jis būna užimtas.
Vestminsterio markizas – (19,50–28 GBP) – Londono SW1V 1RY – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį nuo 11:00 iki 23:00, penktadienį ir šeštadienį nuo 11:00 iki 12:00 ir kiekvieną sekmadienį nuo 12:00 iki 22:30.
Kiaulė ir mėsininkas
Nuotraukų kreditas: Kiaulė ir mėsininkas
Ar gyvenate šiaurės Londone ir ieškojote „skrudinta vakarienė šalia manęs“ ir nesiseka? Jei taip, būtinai peržiūrėkite Kiaulė ir mėsininkas in Islingtonaspastatytas klasikinėje senosios mokyklos britų aludėje kuris datuojamas 1800 m. Kai lankiausi prieš kelis mėnesius, žavėjausi visais čia siūlomais kepsniais, bet negalėjau atsisakyti galimybės paragauti. 45 dienas sūdyta Aberdyno anguso nugarinė.
Taip, kaip padaže mirkytos bulvės, meduje skrudintos morkos ir pastarnokai kištis buvo dieviška. Tik atminkite, kad tie, kurie sekmadieniais pasirodys be užsakymo, greičiausiai sėdės baro zonoje.
Kiaulė ir mėsininkas – (£21–£25) – Londono N1 0QD – Dirba kiekvieną pirmadienį–penktadienį nuo 12:00 iki 23:00, šeštadienį nuo 8:30 iki 23:00 ir kiekvieną sekmadienį nuo 11:30 iki 23:00.
Karalių ginklai
Nuotraukų kreditas: „The Kings Arms“.
Karalių ginklai yra šeimai priklausanti įstaiga prie Tauerio tiltogaminant sotų britišką maistą su vietiniais ingredientais. Su savo jauki atmosfera ir Viktorijos laikų dekorasši vieta yra mėgstama vietinių sekmadienio pietums Londone.
Ši vieta ypač garsėja savo kepsniais, pvz žvėriškas ėriuko blauzdas toks švelnus, kad tirpsta burnoje arba sultinga jautienos nugarinė. Daržovės bus laimingos sužinoję, kad jos taip pat tarnauja špinatų ir fetos pyragas su padažu be mėsos. Jei galite valgyti desertą, užbaikite valgį prabangus kempinėlis lipnus iriso pudingas.
Karalių ginklai – (£20–£30) – Londono SE1 2JX – dirba kiekvieną pirmadienį nuo 16:00 iki 23:00, antradieniais–šeštadieniais nuo 12:00 iki 23:00 ir kiekvieną sekmadienį nuo 12:00 iki 12:30.
Pasirinkta tradicinė drožybos patirtis
Nors daugelis bando kepti, tik nedaugelis užfiksuoja naminio šeimos patiekalo esmę. Pirmenybę teikiame įstaigoms, kurios patiekia savo kepsnius su sezoninėmis šakniavaisėmis ir sodriu, naminiu padažu. Kiekviena iš šių rekomendacijų suteikia galutinį britų institucijos skonį. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Kiaulės galva
Nuotraukų kreditas: Kiaulės galva
Kalbant apie aludes, parduodančias sekmadienio kepsnius Londone, Kiaulės galva Clapham senamiestyje yra viena iš geriausių miesto vietų. Atvykau čia išgirdęs apie jų tvarų požiūrį – iš regeneracinių ūkių įsigyja visus vietinės veislės gyvūnus ir skerdžiau juos vietoje.
Tai jauki įstaiga deda visų rūšių kepsnius, įskaitant daržovių variantai, pavyzdžiui, fermentuotas Velingtono grybasir mėsos pasirinkimas, pvz sultingas Herefordo jautienos kumpis kad aš užsisakiau. Jis buvo su šonu traškūs kepsniai, sezoninės daržovės ir didžiulis Jorkšyro pudingasir jie leidžia jums užsisakyti daugiau šone, o tai labai rekomenduoju!
Kiaulės galva – (22,50–29,50 GBP) – Londono SW4 0DR – nedirba kiekvieną pirmadienį ir antradienį, dirba kiekvieną trečiadienį ir ketvirtadienį nuo 16:00 iki 23:00, penktadienį ir šeštadienį nuo 12:00 iki 12:00 ir kiekvieną sekmadienį nuo 12:00 iki 22:00.
Harvudo ginklai
Nuotraukų kreditas: „The Harwood Arms“.
Įsikūręs vingiuotose Fulhamo gatvelėse, Harvudo ginklai yra vienintelis Londono baras, turintis „Michelin“ žvaigždutę, suteikiantis lankytojams a atsitiktinė, tačiau rafinuota aplinka sekmadienio pašarui.
Meniu yra tradiciniai nugarinės kepsnysarba galite išsišakoti kaip aš ir išbandyti ką nors kitokio, pvz., lėtai virtas elnio mentė su dūminiu šonine ir kai kurie iš traškiausi Jorkšyro pudingai Londone aš kada nors turėjau. Atminkite, kad tai nėra veganams tinkamas pasirinkimas, todėl galbūt norėsite to praleisti, jei laikotės šios dietos.
Harvudo ginklai – (2 kursai £64–3 kursai £79) – Londono SW6 1QJ – Dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį nuo 17:30 iki 21:15, penktadienį ir šeštadienį nuo 12:00 iki 14:15 ir 17:30 iki 21:15 ir kiekvieną sekmadienį nuo 12:00 iki 8:01 val.
Patarimai, kaip maksimaliai išnaudoti sekmadienio kepsnį
- Nors kai kuriose vietose galima įeiti į sekmadienio kepsnį, geriau knyga į priekįypač populiaresniuose baruose.
- Jei norite gauti gerą vietą ir skaniausius mėsos gabalus, eiti anksčiau o ne vėliau.
- Daugelis su tuo sutiks Jorkšyro pudingai yra geriausia sekmadienio kepsnio dalistodėl įsitikinkite, kad juos gaunate ir, jei įmanoma, nebijokite prašyti daugiau.
- Tradicinę keptą vakarienę Londone turėtumėte derinti su tokiais gėrimais kaip Britų alus, sidras arba raudonasis vynas.
- Pasirodyk alkanasnes tai dideli patiekalai.
- Daugelis restoranų parduoda kepsnio dalintuvai arba „skrudinimo dviems“ lėkštėskuris gali būti geresnis pasirinkimas, jei valgote dviese.
Be mėsos: vegetariški ir veganiški kepsniai, kuriuos verta išbandyti
Restoranas „Fallow“. tiekia vieną iš skaniausių vegetariškų/veganiškų kepsnių, kokius tik esu valgęs. Kai lankiausi, teko išbandyti maitake grybų pasiūlą. Dar viena puiki vieta yra senoji karalienės galvakur jie patiekia puikų grybų velingtoną.
„The Sunday Joint“ kilmė Londone
Pastebime, kad puikus kepsnys prasideda nuo virėjo ir vietinio mėsininko santykių. Daugelyje mūsų siūlomų vietų jautiena ir ėriena gaunama iš nepriklausomų Didžiosios Britanijos ūkių, kurie teikia pirmenybę gyvūnų gerovei. Galite paragauti, kaip skiriasi mėsa, kuri buvo lėtai virta ir taip kruopščiai apdorota. Šių tiekimo grandinių palaikymas padeda išlaikyti mūsų tradicinį ūkininkavimo paveldą gyvą ir sveiką.
Londono sekmadienio kepsnio etiketas
Siūlome rezervuotis iš anksto, nes autentiškiausi kepsniai yra populiari vietinė tradicija, kuri greitai pasipildo. Pastebėsite, kad daugelis londoniečių praleidžia kelias valandas valgydami su draugais ir šeima. Visiškai priimtina prašyti papildomo padažo, jei jūsų lėkštėje reikia daugiau to pikantiško sodrumo. Stebėti šį savaitinį susibūrimą yra geriausias būdas pamatyti, kaip veikia miesto socialinė širdis.
Paskutinės mintys: sekmadienio kepsniai yra britų klasika ne veltui
Nesvarbu, ar tai pirmas kartas Londone, ar tiesiog norite lėtai praleisti sekmadienį, kaip tai daro britai, negalite praleisti tinkamo kepsnio. Tai nėra įprastas jūsų valgis, tai šimtmečių senumo britų tradicija ir puiki priežastis susitikti su žmonėmis ir pasidalyti skaniu maistu. Nuo esminių angliškų barų su židiniais iki šiuolaikinių originalių posūkių, neatsižvelgiant į jūsų skonį, Londone kiekvienas gali rasti savotiško kepsnio.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Maisto turai Londone. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://www.eatingeurope.com/london/
Skyriaus kolekcija. (nd). Vestminsterio markizas. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://www.thechaptercollection.co.uk/marquis-of-westminster
Kiaulė ir mėsininkas. (nd). Kiaulė ir mėsininkas. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://thepigandbutcher.co.uk/
Harvudo ginklai. (nd). Harvudo ginklai. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://harwoodarms.com/
Karaliaus ginklų Toolley gatvė. (nd). Karaliaus ginklų Toolley gatvė. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://www.thekingsarmstooley.com/
Kiaulės galva. (nd). Kiaulės galva. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://www.thepigshead.com/
Pūdymas. (nd). Restoranas Fallow. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://fallowrestaurant.com/
Senosios karalienės galva. (nd). Senosios karalienės galva. Gauta 2025 m. rugpjūčio 11 d. iš https://theoldqueenshead.com/