Sūris Meksikos kulinarijoje pasirodo įvairiais būdais: įkišamas į masalo kišenes, ištirpinamas į enchiladas, išbarstytas ant pupelių ir sulankstytas į kroketus, tik keli. Tamprus queso Oaxaca suteikia tetelų ir kesadilijų sodrumo, o sūrus brandintas cotija į eskitus ir keptas pupeles prideda funky umami. Ši meksikietiškų receptų kolekcija, apimanti užkandžius, pagrindinius patiekalus ir saldumynus, pabrėžia daugybę būdų, kaip šalyje naudojami įvairūs sūriai.
Esquites nuima saldžiųjų kukurūzų burbuoles ir paverčia juos tokiu formatu, kurį galima valgyti šaukštu, lengvai valgyti ir puikiai dalytis. Branduoliai apibarstyti citrine, čili, majonezu ir traškiu sūriu, kad būtų sodraus ir aštraus skonio. Gaukite receptą >
Šios trikampės „Oaxacan masa“ kišenės yra prikimštos žemiškomis pupelėmis ir sūriu, tada kepamos ant grotelių, kol išorė bus švelniai traški, o vidus – minkštas. Pagaminti su salsa ir kremu – tai paprastas gatvės užkandis, atitinkantis kiekvieną komfortiško maisto natą. Gaukite receptą >
Įkvėptas tradicinio meksikietiško šokoladinio gėrimo, šiame pudinge pienas, šokoladas ir masa sumaišomi su šildančiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ir imbieras. Atšaldytas, kol sustings, o ant viršaus užpiltas šviežiais vaisiais ir tarkuotu meksikietišku pienišku mančegu, jis yra kreminis, švelniai pagardintas ir giliai šokoladinis. Gaukite receptą >
Šie auksiniai kroketai yra užpildyti sūrių mišiniu, kuriame yra requesón, Meksikos rikota, ir sumaišyti su žolelėmis ir prieskoniais. Greitai kepant giliai, išorė bus traški, o vidus minkštas, lipnus. Gaukite receptą >
Troškintos su česnaku, svogūnu ir jalapeño, kol suminkštės, šios pupelės lengvai sutrinamos, kad susidarytų kreminė tekstūra. Padengti trupinta queso freska ir šviežiais svogūnais, jie yra paprastas ir kvapnus taco, ryžių ar ant grotelių keptų patiekalų priedas. Gaukite receptą >
Saldūs, švelnūs vasariniai moliūgai lengvai pagardinami kmynais ir kajenu, tada supilami į skrudintas kukurūzų tortilijas. Pabarstyti kremine avokadų salsa, trupinta queso freska ir šviežiu svogūnu, šie tacos yra ryški, kvapni odė vasaros produktams. Gaukite receptą >
Pailgi masalo pyragaičiai kepami ant grotelių, kol jie tampa kramtomi ir traškūs, tada derinami su kreminėmis ayocote pupelėmis, o ant viršaus dedami salsa, baltasis svogūnas ir trupinta queso freska, skirta šiam klasikiniam gatvės maistui. Gaukite receptą >
Sulankstytos pusmėnulio masės užpildomos trintų pupelių koše ir skrudinamos iki traškios, tada apibarstomos ryškiai raudona salsa, troškintais burnočiais ir svogūnais, trupinta queso freska ir šlakeliu kremo, kad būtų įvairių tekstūrų ir skonių. Gaukite receptą >
Šiuose orkaitėje keptuose taquitos dera kreminis įdaras iš Yukon Gold bulvių košės, saldžiųjų kukurūzų, žaliosios citrinos žievelės, sūrio ir Tadžino, kad būtų smagus, elote įkvėptas užkandis. Gaukite receptą >
Šis žaidimas apie mėgstamą Jukatano patiekalą pakeičia šalto oro moliūgą į įprastas vasarines kalabacitas, randamas regione. Iškepus moliūgą su kukurūzais, svogūnais ir pomidorais, lieka pikantiškas daržovių užpilas ant traškių tostadas. Gaukite receptą >
Minkštos, troškintos pinto pupelės švelniai sutrinamos ir virinamos su svogūnais bei šoninės riebalais iki kreminės konsistencijos, o vėliau apibarstomos cotija. Šis dūminis, pikantiškas gaminys tinka kaip garnyras, taco įdaras ar panardinimas. Gaukite receptą >
Šis ikoninis Oahakos apgamas paverčia skrudintus čili, sėklas, riešutus, džiovintus vaisius, prieskonius ir šokoladą į giliai sluoksniuotą, blizgų juodą padažą. Kiekvienas ingredientas yra kruopščiai skrudinamas arba sudeginamas prieš maišant, sukuriant sudėtingą, sodrų skonį, puikiai tinkantį vištienai, enchiladoms arba kaip pagrindą po ranka ruošiant ypatingus patiekalus. Gaukite receptą >
Likusios tortilijos paverčiamos sūriais koldūnais, tada apkepamos keptuvėje ir troškinamos įkaitintame pomidorų sultinyje. Rezultatas – sodri, pikantiška sriuba, kuri puikiai tinka jūsų virtuvėje, kad išnaudotų nuovargį. Gaukite receptą >
Šie traškūs, kakava užpilti Hondūro sausainiai pagaminti iš žinomo kepėjo Bryano Fordo. Masos pagrindu pagaminta tešla derinama su sūriu queso fresco ir kartaus saldaus šokolado sūriu-saldžiu užkandžiu, puikiai tinkančiu prie kavos puodelio arba mėgautis kaip desertu. Gaukite receptą >
Šį patiekalą, puikiai tinkantį vasarinių cukinijų pertekliui, svečiams savo namuose Meksikoje patiekė legendinė menininkė Frida Kahlo. Jame dera švelnios ant grotelių keptos cukinijos ir avokadas su lengvu vinigretu ir pabarstymu sendinto sūrio – puikus vegetariškas priedas prie bet kokio patiekalo. Gaukite receptą >
Pasenusi arba likusi bolilo duona sluoksniuojama su razinomis, riešutais ir tarkuotu sūriu, tada kepama piloncilo-cinamono sirupe. Rezultatas – sotus, šiltai prieskoniais pagardintas patiekalas, puikiai tinkantis priešpiečiams arba bet kada, kai norisi ko nors saldaus. Gaukite receptą >
Visi elote skoniai, bet sriuboje! Sudeginti kukurūzai, bulvės ir poblano troškinami, kad susidarytų sotus pagrindas, o greitai sumaišius ingredientus sultinys natūraliai sutirštėja. Gaukite receptą >
Storieji mėlynųjų kukurūzų masalo gabalėliai kepami ant grotelių ir suspaudžiami prie kraštų, kad būtų suformuoti maži lizdeliai, tada pripildoma ryškios pomidorų ir čili salsos ir apibarstoma trupinta queso freska bei daugybe žolelių pikantiškam rankiniam užkandžiui. Gaukite receptą >
Nors yra begalė receptų, šis turi slaptą ingredientą: pabarstykite vištienos sultinio miltelių į salsą, kad sustiprintumėte skonį ir pridėtumėte umami. Šviežiai kepti tortilijos traškučiai troškinami sodriame pomidorų ir jalapenjo padaže, o tada apibarstomi šilkine kremu, trupinta cotija ir šviežia kalendra, kad klasika taptų ypač pikantiška. Gaukite receptą >
Ant grotelių kepti, kol lengvai sudegs, saldžiųjų kukurūzų burbuolės yra padengtos kreminiu majonezu, sūriu sūriu ir čili milteliais – tai klasikinis meksikietiškas užkandis, puikiai tinkantis bet kokiam pasibuvimui ant grotelių. Gaukite receptą >
Ši jauki, šventiška klasika geriausiai apibūdinama kaip chilaquiles ir lazanija, ir mes esame čia. Traškios keptos tortilijos yra padengtos ryškiu čili padažu, lydytu sūriu ir susmulkinta vištiena, todėl sukuriamas burbuliuojantis, pjaustomas patiekalas, puikiai tinkantis pamaitinti minią. Gaukite receptą >
Šiose enchiladose yra ant ugnies skrudintų „Hatch“ čiliukų, skirtų ryškiam, dūminiam karščiui. Kukurūzų tortilijos užpildomos susmulkinta vištiena, pasmaugta čili padažu, kepama su lydytu sūriu ir baigiama su trupintu queso freska, laiškiniais svogūnais, kalendra ir kremu. Gaukite receptą >
