Turite klausimų? (DUK)
Turite klausimą? Praneškite man komentaruose.
Ar galiu iš anksto pagaminti fave e cicoria?
Taip. Fava pupelių tyrę galima pasigaminti prieš 1–2 dienas ir laikyti šaldytuve. Švelniai pašildykite su šlakeliu sultinio ar vandens arba patiekite kambario temperatūroje. Išvirkite cikoriją šviežią prieš patiekdami, kad gautumėte geriausią tekstūrą ir skonį.
Ką galiu naudoti, jei nerandu laukinės cikorijos?
Laukinių cikorijų gali būti sunku rasti už Italijos ribų. Geri pakaitalai yra escarole, catalogna, belgų endivija arba escarole ir radicchio mišinys, norint atkurti kartumą. Venkite saldžių žalumynų, pavyzdžiui, špinatų ar mangoldų.
Kodėl fava pupeles reikia nulupti?
Džiovintų fava pupelių odelės yra kietos ir pluoštinės. Juos būtina pašalinti, kad gautumėte glotnią, kreminę tyrę, kuri apibūdina tradicinę fave e cicoria – praleidus šį veiksmą, tekstūra bus rupi.
