3173 peržiūros
Daugumos keliautojų dienotvarkės, kai jie lankosi Florencijoje, yra užpildyti sultingais Florencijos kepsniais ir mėsa turinčiais lampredotto sumuštiniais. Tikrai nepagalvotumėte, kad dėl veganų pasiūlos verta važiuoti namo, bet galiu teigti, kad yra keletas aukščiausios klasės augalinės kilmės užkandinių, skirtų mėsos nevalgantiems.
Nuo pat mūsų Florencijos maisto pasivaikščiojimaiatradau, kad miestas yra toks pat draugiškas veganams, kaip ir bet kur kitur Europoje. Nuo želaterijų, kuriose patiekiamas veganiškas želė ir blyneliai, iki greito maisto užkandinių ir prabangių vietų, kuriose patiekiami veganiški patiekalai, yra kažkas kiekvienam.
Jei planuojate kelionę į Florenciją ir jums reikia rekomendacijų dėl veganiškų restoranų mieste, žemiau rasite mano geriausius pasirinkimus.
Mūsų gidų mėgstamiausios veganiškos vietos
Manome, kad Florencija yra stebėtinai lengvas miestas tiems, kurie laikosi tik augalinio gyvenimo būdo. Daugelis mūsų žymiausių regioninių patiekalų visada rėmėsi neįtikėtina vietinių produktų ir ankštinių augalų kokybe. Surinkome vietas, kur veganiškas pietūs traktuojami su kulinarine vaizduote ir pagarba. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Raw Vegan Firenze
Nuotraukų kreditas: Raw Vegan Firenze
Neapdorotas Prieš kelerius metus įsiveržė į Florencijos veganiško maisto sceną ir tapo viena iš labiausiai pripažintų augalinės kilmės vietų mieste. Daug apie tai girdėjęs, kitą kartą apsilankęs būtinai užsuku Santo Spirito rajonas.
Tikėjausi, kad teks laukti, bet atvykus buvo gana tylu, todėl padavėjas iškart parodė mane prie staliuko. Laikantis jos ekologinė ir sveikatingumo filosofijaRaw interjero bruožai šviesūs baltos sienos, ryškiai žali augalai ir mediniai baldai.
Kaip rodo restorano pavadinimas, dauguma meniu elementų yra neapdoroti, tačiau taip pat pastebėjau keletą virtų variantų. Prieš apsilankydamas, nebuvau apie tai girdėjęs žalia pica anksčiau, todėl tiesiog turėjau pati paragauti šio unikalaus patiekalo. Kad viskas būtų paprasta, Aš pasirinkau Margherita veislę.
Tešla buvo gaminama iš cukinijų ir linų sėmenų, ir nepaisant mano pradinio skepticizmo, taip ir buvo maloniai drėgnas, bet šiek tiek traškantis nuo sėklų. Viršuje buvo ryškūs pomidorai, ryškus bazilikas ir kreminis anakardžių mocarelos sluoksniskuris buvo visiškai dieviškas.
Neapdorotas veganiškas Firenze (€€) – Via Sant'Agostino, 11B, 50125 Firenze FI, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį–sekmadienį nuo 9.30 iki 16.00 val.
Il Vegano – Firenze
Nuotraukų kreditas: Il Vegano – Firenze
Labai nedaug Florencijos restoranų kuria veganiškus klasikinius itališkus patiekalus, tokius kaip komanda Il Vegano daro. Tai San Marco įsikūrusi bistro taip pat daugiausia be glitimo, todėl tai yra meka visiems, turintiems mitybos poreikių.
Viduje sąranka yra itin kasdieniška, ir tai įneša į sodą panašius elementus su medinėmis grotelėmis ir spalvingomis gėlėmis. Kai atėjau, valgomasis buvo beveik pilnas, bet aš pagriebiau vieną iš dviejų mažyčių staliukų, stovinčių lauke, gatvės priekyje.
Kai atsisėdau, padavėja kartu su manimi peržiūrėjo meniu, kuriame buvo augalinis rizotas, makaronai be mėsos ir net veganiški desertai, tokie kaip tiramisu ir ledai. Buvau alkanas ir norėjau kažko nuoširdaus ir tenkinančio Apsistojau ties lazanija.
Prieš tai tik vieną kartą išbandęs seitaną, buvau maloniai nustebintas, kaip gerai jis veikė kaip ragu. Šiek tiek kramtomas ir švelnaus skonio seitanas tapo skani mėsos alternatyva, sugeria sultingus pomidorus ir papildo aštrų veganišką sūrį..
Dar geriau, lazanijos lakštai be kiaušinių buvo švelnaus skonio ir tvirtos konsistencijos kaip bet kokie tradiciniai makaronai.
Il Vegano – Firenze (€€) – 43, Via S. Gallo, 75 Rosso, 50129 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 12:00 iki 15:00 ir 18:30 iki 22:00, uždaryta kiekvieną sekmadienį
Base V Juicery
Nuotraukų kreditas: „Base V Juicery“.
Base V Juicery yra veganiškas restoranų tinklas, turintis keletą parduotuvių Florencijoje. Kol kas man pavyko tik pas juos miesto centre, į šiaurę nuo Arno upėsbet jau nekantrauju apžiūrėti kitus jų filialus.
Nors pavadinimas rodo ką kita, „Base V Juicery“ plaka ne tik šalto spaudimo sultis. Šio viduje žalsvai žalsvai melsvos spalvos ir tapetais dengtas vaiduoklisNustebau, kai meniu radau tokius, kaip daržovių įvyniojimai, sukrauti skrebučiai ir maistingos sriubos.
Kiekvienas patiekalas skambėjo skaniai ir buvo prikimštas šviežių, sveikų ingredientų, bet labiausiai mane patraukė humuso skrebučiai ir uogų kokteilis. Pastarasis pasirodė pirmas ir buvo a dangiškai tirštas aštrių gervuogių, saldžių braškių ir sumedėjusio cinamono mišinys.
Turėjau daug vilčių į rukolos ir vyšninių pomidorų humuso skrebučiaiir tai tikrai juos viršijo. Ant lengvos raugintos duonos pagrindo buvo riešutinis ir citrininis humusas, traškūs pomidorai ir pipirinė rukola.
Spalvos buvo ne tik ryškios ir ryškios, bet ir gražiai su jais derėjo tekstūros. Man ypač patiko šilkinė humuso konsistencija su traškiu raugu.
Base V Juicery (€€) – Via dei Neri, 46r, 50122 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną dieną nuo 8.30 iki 21.00 val.
Pasirinktos užkandinės augalinio maisto mėgėjams
Pastebime, kad miesto kulinarijos scena sparčiai vystosi, įtraukdama daugiau naujoviškų, atsidavusių veganiškų bistro ir kepyklų. Šiose vietose eksperimentuojama su vietiniais riešutais ir grūdais, kad būtų sukurti naminiai sūriai ir desertai, kurie konkuruoja su bet kokiais pieno produktais. Kiekvienas valgis čia yra Italijos kaimo biologinės įvairovės ir gausos šventė. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
L'OV Osteria Vegetariana
Nuotraukų kreditas: L'OV Osteria Vegetariana
Florencijos istorinė San Frediano rajonas yra namai L'OV Osteria Vegetarianamylimas veganų ir vegetarų restoranas. Kai pirmą kartą susidūriau su L'OV, ieškojau kur pasikviesti savo draugą veganą tradicinių Toskanos receptų be gyvūnų variantų.
Šios vietos interjeras yra pakankama priežastis apsilankyti, kaip senos akmens sienos ir plytelės kontrastuoja su elegantiškais ir šiuolaikiškais baldais. Kai atėjau sutemus, mirgančios fėjų šviesos ir aplinkos muzika suteikė nuostabią, jaukią atmosferą.
Prieš apsilankydamas maniau, kad meniu bus sudarytas tik iš Toskanos įkvėptų patiekalų, tačiau buvo galima įsigyti ir daugybę tarptautinių mėgstamiausių patiekalų. Kad ir kaip skaniai atrodė veganiški mėsainiai ir makaronai, Man patiko baklažanų parmigiana.
Nors tai gana paprastas patiekalas, jo skonis ir tekstūra tikrai pataikė į galvą. Minkšti ir aksominiai, baklažanai buvo pakankamai subtilaus skonio, kad subalansuotų sodrų pomidorų padažą ir sūrią veganišką mocarelą.. Traškūs džiūvėsėliai puikiai užbaigė patiekalą.
L'OV Osteria Vegetariana (€€) – Piazza del Carmine, 4R, 50123 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 19:00 iki 23:00, uždaroma kiekvieną sekmadienį
„Nirvana Veg“ restoranas „Firenze“.
Nuotraukų kreditas: Nirvana Veg Restaurant Firenze
Kai paskutinį kartą buvau Florencijoje, pasilikau Santa Maria Novella rajone ir atsitiko Nirvana Veg restoranas. Buvau šiek tiek įkyrus ir pastebėjau porą žmonių, pietaujančių lauke, todėl nusprendžiau pasidomėti, koks maistas siūlomas.
Dar net nepažiūrėjęs į meniu, pirmąsias minutes praleidau grožėėdamasis dekoru. Jis buvo elegantiškas ir prašmatnus, bet su ryškiomis spalvomis iš sienų apmušalų ir gėlių tapetų. Sunku apsispręsti, ką užsisakyti, paklausiau padavėjo, ar galėčiau gauti bet kokį populiariausią meniu elementą.
Tai pasirodė esąs triufelis carbonarakuri iki šiol negaliu patikėti, kad buvo visiškai veganiška! Naminis seitanas buvo naudojamas kaip guanciale pakaitalas ir jo svajingi, rūkymo skoniai patiko kartu su umami triufeliais ir intensyviu veganišku kremu.
Kad ir kaip buvau sotus, negalėjau neužsisakyti vieno iš desertų, kai pamačiau, kad iš virtuvės išlindo apie tuziną. The tiramisu atrodė ypač patraukliai ir karčiai saldžios kavos užpiltos ladyfingers ir saldžios maskarponės be pieno buvo tokios sočios ir malonios.
Nirvana Veg Restaurant Firenze (€€) – Via Il Prato, 4/b, 50127 Firenze FI, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį–sekmadienį nuo 12:00 iki 14:30 ir nuo 19:00 iki 23:00
Santo Falafelis
Nuotraukų kreditas: Santo Falafel
Santo Falafelis Santo Spirito mieste Florencijoje siūlomi geriausi Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų maisto produktai. Nors meniu yra skirtas tiems, kurie valgo veganišką maistą, patikėkite, kai sakau, kad mėsos valgytojai gali mėgautis šia vieta.
Pasigyrimas industrinio stiliaus sienos, baltai dažytos plytos ir kaimiški mediniai baldaisvetainės zona yra moderni, bet vis dar yra senosios mokyklos žavesio. Ten buvo a jauki atvėsusi nuotaika vidujeir personalas mane ir kiekvieną kitą klientą pasitiko su šypsena.
Nesijaučiau per daug alkanas ir ieškojau užkandžių vidurdienio popietėje, todėl pasirinkau baba ganoush. Ši dalis pasirodė daug didesnė, nei tikėjausi atėjo su dosnia porcija šilto, ką tik iškepto papločio.
Jei atvirai, galėčiau kiekvieną dieną kištis į šį „baba ganoush“ ir niekada nepavargti. Duona buvo puri ir erdvitodėl tai idealus akompanimentas žemiški baba ganoush skoniai. Nors citrina suteikė švelnumo, tahini subalansavo savo pikantiškumu.
Santo Falafel (€ €) – Via Santa Monaca, 7R, 50124 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną dieną nuo 23.30 iki 12.00 val.
Veganų tvarumas Florencijoje
Mes teikiame pirmenybę remti veganų restoranus Florencijoje, kurie tiesiogiai bendradarbiauja su vietiniais ekologiškais kooperatyvais, kad gautų sezoninius žalumynus. Renkantis augalinius patiekalus natūraliai sumažinamas anglies pėdsakas, susijęs su gyvulininkyste aplinkiniuose Toskanos regionuose. Dažnai galite rasti užkandinių, kuriuose naudojami „bjauri“ produktai, siekiant kovoti su maisto švaistymu, tuo pačiu gaminant skanias, daug maistinių medžiagų turinčias sriubas ir salotas. Šis įsipareigojimas tausoti aplinką užtikrina, kad jūsų maitinimo pasirinkimas prisidėtų prie ilgalaikės mūsų vietinės ekosistemos sveikatos.
Florencijos veganų etiketas
Pietaujant Florencijoje kaip veganui, rekomenduojame išmokti keletą pagrindinių frazių, kurios padės paaiškinti tradicinių meniu ingredientus. Norint įsitikinti, kad gaminant nebuvo naudojamas sviestas ar sūris, naudinga paklausti, ar patiekalas yra „senza derivati animali“. Daugelis tradicinių kepyklų dabar siūlo „veganines“ vietinių kepinių versijas, tačiau visada mandagu dar kartą patikrinti etiketes. Pamatysite, kad dauguma Florencijos šefų labai didžiuojasi savo daržovėmis ir patenkinti mitybos poreikius, kai jų paklausia su šypsena.
Ar valgote kartu su ne veganais?
Rasti kokybiškus restoranus su veganiškais ir ne veganiškais patiekalais nėra lengva užduotis. Laimei, Florencijoje yra daugybė vietų, kurios siūlo būtent tai.
Ristorante Quinoa – Visiškai be glitimo esanti užkandinė, esanti kelios minutės pėsčiomis nuo Mercato Centrale, su stilingu dekoru ir pavydėtinu veganiškų patiekalų pasirinkimu
Mattacena – Jauki vieta tradiciniams itališkiems pagrindiniams maisto produktams ir veganiškoms alternatyvoms
Ponas Pica – Šioje šurmulingoje vietoje siūlomos klasikinės augalinės picos su veganišku sūriu ir be gyvūnų priedais
Išvada
Florencijos veganiškų restoranų kokybė ir kiekis tik didėja, o beveik bet kokio patiekalo pakaitalų be mėsos tampa lengviau rasti. Naudodami šiuos augalinės kilmės sąnarius jums niekada nereikės per toli ieškoti visaverčio ir sotaus veganiško maisto.
