Lengvas kreminių pesto pupelių receptas

Pupelės turi savotišką akimirką; Tai juokinga pasakyti apie maistą, kuris šimtus tūkstančių metų buvo pagrindinis viso pasaulio virtuvės patiekalas. Vis dėlto kas kelerius metus mums primenama, kad pupelės yra mitybos stiprybės, o jų valgymas gali žymiai pagerinti bendrą mūsų sveikatą. Naujausio pupelių populiarumo padidėjimo priežastis gali būti susijusi su didėjančiu susidomėjimu skaidulomis, o tai yra naujausia mada, užvaldanti mitybos pasaulį. Skaidulos, padedančios sklandžiai virškinimo sistemai veikti, neabejotinai yra net svarbesnės nei seniai mylimi baltymai, todėl svarbu, kad jų būtų daugiau kasdienėje mityboje: madinga ar ne.

Šį kartą populiarėjant pupelėms naujiena yra receptai, kuriuose pupelės ne tik įtraukiamos kaip sudedamoji dalis, bet ir pristatomos kaip pagrindinis patiekalas. Didelės, minkštos, minkštos pupelės užima makaronų, pavyzdžiui, gnocchi, vietą ir yra ypač sviestinis mėsos ir padažų pagrindas. Pagal šį receptą kūrėja Michelle McGlinn blizgias sviesto pupeles paverčia kreminiu, svajingu pesto patiekalu, sumaišydama šviežią bazilikų pesto su tiršta grietinėle ir traškaus prosciutto juostelėmis. Rezultatas – kaimiška vieno puodo vakarienė pluošto entuziastams, kurie mėgsta pesto ir gnocchi skonį bei tekstūrą, bet nori, kad pupelės būtų pagrindinis ingredientas. Vos per 30 minučių paruoštas šis paprastas kreminių pesto pupelių receptas yra puikus būdas skaniai pavalgyti, kupiną skaidulų bet kurią savaitės dieną.

Norėdami pagaminti pesto pagal šį receptą, jums reikės daug šviežio baziliko. Apsvarstykite galimybę įsigyti gyvą augalą, kurį vėliau būtų galima pasodinti ir atauginti būsimiems pesto receptams. Jums taip pat reikės česnako, graikinių riešutų, citrinų sulčių, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus ir parmezano, kurį taip pat galima naudoti ant gatavo patiekalo. Pupelėms reikės prosciutto (arba šoninės), svogūno, daržovių sultinio, riebios grietinėlės ir dviejų skardinių sviesto pupelių, kurias galima rasti tame pačiame koridoriuje kaip ir visas kitas konservuotas pupeles arba iškeisti į Great Northerns.

Į virtuvinį kombainą sudėkite baziliką, česnaką ir riešutus. Pulsuokite, kol smulkiai supjaustysite.

Įpilkite citrinos sulčių, pipirų ir uždėkite dangtį. Pulsuodami lėtai įlašinkite alyvuogių aliejaus, kol masė taps beveik vientisa.

Įpilkite parmezano ir plakite, kol viskas susimaišys. Pagal skonį pagardinkite druska.

Norėdami pagaminti pupeles, didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus.

Įdėkite prosciutto ir kepkite, kol jis traškus, maždaug 3 minutes.

Išimkite prosciutto ir atidėkite į šalį. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 3-4 minutes. Sudėkite česnaką ir išmaišykite.

Kai kvapas, supilkite pupeles, sultinį ir riebią grietinėlę. Užvirkite ir leiskite sutirštėti apie 10 minučių, dažnai maišydami.

Įmaišykite pesto ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekdami uždėkite traškų prosciutto, bet kokį papildomą pesto ir šviežiai tarkuotą parmezaną.

Sviesto pupelės yra tam tikros rūšies lima pupelės, kurios subrendo anksčiau, nei buvo žalios, o įgauna baltą spalvą ir šiek tiek didesnę, švelnesnę formą ir tekstūrą. Vartojami pakaitomis, tiek limas, tiek sviesto pupelės yra didelės ir išvirtos, nors sviesto pupelės garsėja kaip sodresnės ir kreminės, kaip sviestas. Sviesto pupelės taip pat dažnai supakuotos į skardines su plonu neutralaus skonio padažu, kuris yra tirštas, kreminis ir šiek tiek sūrus. Nors pupeles galima nuplauti ir naudoti receptuose be padažo, rekomenduojame padažą įpilti į keptuvę, kad galutiniam rezultatui būtų suteikta kūno ir skonio.

Jei nerandate skardinių, pažymėtų specialiai „sviesto pupelėmis“, taip pat galite naudoti lima pupeles arba pakeisti į bet kokias švelnias baltas pupeles, pavyzdžiui, didžiąsias šiaurines pupeles. Taip pat galite pradėti nuo džiovintų pupelių, kurias reikia iš anksto mirkyti arba išvirti, kad suminkštėtų (šiuo ruošimo metu naudokite skardinių nuorodas). Norėdami tai padaryti, ieškokite džiovintų lima pupelių ir plokščių baltų pupelių, kurios geriausiai tiks šiame recepte.

Laimei, visiems, norintiems tai paversti augaliniu patiekalu, pagrindinis ingredientas jau yra veganiškas, todėl norint pakeisti receptą tereikia pašalinti mėsą ir pieno produktus, naudojamus tekstūrai ir skoniui. Pirmiausia recepte išmeskite prosciutto, o pesto parmezaną pakeiskite trupučiu tofu ir šiek tiek maistingų mielių. Padažui galite atsisakyti riebios plakamos grietinėlės, kad gautumėte labiau pesto padažą, arba pakeisti riebią grietinėlę kokoso grietinėle, kuri yra švelnaus skonio ir tirštėja panašiai kaip pieno produktų atitikmuo.

Padaryti pupeles veganiškas yra pakankamai paprasta, pakeitus kelis kartus, be to, pupelėse taip pat nėra riešutų, pesto sudėtyje nėra riešutų, kurie nėra būtini pesto maišymui. Taip pat galite pakeisti riešutus, pvz., pušies riešutus ar migdolus, kad šiek tiek pakeistumėte skonį, o baziliką galite pakeisti kitais lapiniais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis ir lapiniais kopūstais (arba šių trijų deriniu), kad gautumėte kitokį skonį ir pridėtų maistinių medžiagų.