Vištiena Saltimbocca - PASKANAUK.LT

Vištiena Saltimbocca jaučiasi šiek tiek puošniai, bet greitai susideda vienoje keptuvėje, todėl puikiai tiks įtemptoms savaitės naktims! Tai patikimas pasirinkimas, kai norite, kad vakarienė atrodytų įspūdingai be papildomų žingsnių.

Patiekimo lėkštė su vištienos saltimbocca ir šakute su sviesto ir baltojo vyno padažu prie šono

Skonis: Pikantiškas ir aromatingas su švelnia vištiena, sūriu prosciutto, šviežiu šalaviju ir sodriu sviestiniu vyno padažu.
Įgūdžių lygis: Pirmą kartą tai turėjau itališkame restorane, bet kai pamačiau, kaip lengva jį pasigaminti namuose, jis greitai tapo savaitės nakties mėgstamiausiu. Tai puikiai tinka bet kokio lygio virėjams!
Rekomenduojami įrankiai: Geros kokybės keptuvę būtina turėti tokiose vienos keptuvės vakarienėse kaip ši, nes ji padeda sukurti padažo skonį (rudos gabalėliai, prilipę prie keptuvės dugno) ir tolygiai paskirstyti šilumą.
Aptarnavimo pasiūlymai: Man patinka tai patiekti kaip paprastą, bet ypatingą savaitės vakaro patiekalą. Puikiai dera su bulvių koše, rizoto ar makaronais.

Vištiena, sultinys, sviestas, šalavijas, prosciutto, baltasis vynas, miltai, aliejus, druska ir pipirai su etiketėmis vištienos saltimbocca gamybai

Turinys:

Ingredientų patarimai ir protingi apsikeitimai

Vištiena: Rinkitės vienodo storio krūtinėlę arba naudokite vištienos kotletus. Jei kai kurie gabalai ar dalys yra storesni nei kiti, supjaustykite horizontaliai ir sutrinkite mėsos plaktuku, kad būtų vienodo storio.
Prosciutto: Įsitikinkite, kad prosciutto supjaustytas plonais griežinėliais. Jei gabalėliai yra maži, gali tekti sluoksniuoti du gabalus, kad padengtumėte vištieną. Pakeiskite jį žiupsneliu delikatesų kumpiu, šonine arba pancetta, tačiau tai šiek tiek pakeis skonį.
Žolelės: Šiam vištienos receptui naudokite šviežius didelius šalavijų lapus. Įspauskite lapelius į vištieną, kad jie įsigertų į mėsą. Džiovinti šalavijai netiks.
Vynas: Naudokite sausą baltąjį vyną, pvz., Sauvignon Blanc arba Pinot Grigio. Jei neturite vyno, pakeiskite jį sultiniu ir 1-2 arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių.

Pagardintos vištienos, šalavijų lapų ir prosciutto sluoksniuojimas, o po to apibarstymas miltais, kad būtų pagaminta vištienos saltimbocca

Vištiena su šalavijų lapeliais ir prosciutto, apkepta keptuvėje vištienos saltimbocca

Kaip pasigaminti vištienos saltimbocca

Paruoškite ir pagardinkite vištieną (visas receptas žemiau).
Vištieną pabarstykite šalaviju ir prosciutto ir lengvai pabarstykite miltais.
Kepkite vištieną iki auksinės spalvos ir iškeps, tada išimkite ir laikykite šiltai.
Toje pačioje keptuvėje paruoškite padažą, tada grąžinkite vištieną ir šaukštu padažo, kad įkaistų.

Iš arti keptuvės su vištienos saltimbocca sviesto ir baltojo vyno padaže

Prieš pagardindami vištieną nusausinkite, kad prosciutto gerai priliptų.
Nepraleiskite parudavusių gabalėlių grandymo. Šie gabaliukai ir iš kur atsiranda visas skonis!
Vyną troškinkite tiek ilgai, kad išvirtų alkoholis ir sustiprėtų jo skonis.
Jei padažas per daug sumažėja, įpilkite šlakelį sultinio, kad jis atsipalaiduotų.
Jei kepimo metu prosciutto gabalėlis pakyla, keletą sekundžių švelniai paspauskite jį mentele.
Iškeptus kotletus laikykite uždengtus, kol gaminate padažą, kad jie išliktų šilti ir sultingi.

Išsaugokite vėlesniam laikui

Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų. Įkaitinkite keptuvėje su šlakeliu sultinio, kad vištiena išliktų minkšta ir sultinga.

Nerekomenduojama užšaldyti nes prosciutto suminkštėja, gali išsiskirti padažas.

Itališko stiliaus vakarienės mėgstamiausios

Ar jums patiko ši vištienos saltimboka? Palikite įvertinimą ir komentuokite žemiau.

Holly Nilsson iš „Spend With Pennies plus text“ knygos „Everyday Comfort“ kulinarinės knygos vaizdas

Paruošimo laikas 15 minučių

Virimo laikas 15 minučių

Bendras laikas 30 minučių

Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę horizontaliai 4 kotletai. Jei reikia, susmulkinkite vištienos krūtinėlę arba kotletus iki ¼ colio storio. Pagardinkite abi puses druska ir pipirais.
Ant kiekvieno kotleto uždėkite 2 šalavijų lapelius, po to ant kiekvieno uždėkite po gabalėlį prosciutto, užkišdami aplink vištienos kraštus.
Suberkite miltus į negilų indą ir lengvai supilkite kiekvieną kotletą, nukratydami perteklių.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite vištieną, proscuitto puse žemyn ir kepkite 3–4 minutes arba iki auksinės spalvos (jei reikia, kepkite porcijomis). Apverskite ir kepkite dar 2–4 minutes arba tol, kol vištiena iškeps. Perkelkite į lėkštę ir uždenkite, kad būtų šilta.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į tą pačią keptuvę įpilkite sviesto, tada supilkite vyną. Troškinkite 2–3 minutes, nubraukdami rudas gabalėlius.
Įpilkite vištienos sultinio ir troškinkite dar 4–5 minutes arba kol šiek tiek sumažės.
Grąžinkite vištieną (su bet kokiomis sultimis) į keptuvę ir ant viršaus užpilkite padažo. Troškinkite 1-2 minutes, kad įkaistų.

*Jei jūsų prosciutto griežinėliai yra maži, vienam vištienos gabalėliui gali prireikti dviejų griežinėlių.
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve 4 dienas.

Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.

Kursas Vištiena, pagrindinis patiekalas

Virtuvė italų

© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.