Instrukcijos
1 veiksmas
Padarykite tešlą: padėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 °F. Kepimo skardą išklokite pergamentu. Į vidutinio sunkumo puodą ant stiprios ugnies supilkite sviestą, pieną, druską, cukrų ir ¼ puodelio vandens ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir mediniu šaukštu suberkite miltus. Puodą vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, intensyviai plakdami šaukštu, kol masė pasidarys tiršta ir atsitrauks nuo puodo šonų, maždaug 2 minutes. Perkelkite tešlą į vidutinį dubenį. Įmaišykite po trečdalį kiaušinių, po kiekvieno įdėjimo nuolat plakdami šaukštu, kol tešla taps vientisa.
2 veiksmas
Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį su paprastu apvaliu ½ colio antgaliu. Ant paruoštos kepimo skardos supilkite 12–13 tešlos kauburėlių, kurių kiekvienas yra maždaug 1½ colio pločio, maždaug 1 colio atstumu vienas nuo kito, tada pabarstykite kauburėlius konditerijos cukrumi. Pašaukite į orkaitę, nedelsdami įkaitinkite iki 400 °F ir kepkite, kol išsipūs ir taps giliai auksinės rudos spalvos, 15–18 minučių. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, perkelkite kopūstus ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
3 veiksmas
Paruoškite šokoladinį padažą: vidutiniame puode ant vidutinės-mažos ugnies užvirinkite 2 colius vandens. Į vidutinio karščiui atsparų dubenį supilkite šokoladą. Padėkite dubenį ant puodo ir virkite, dažnai maišydami, kol mišinys taps vientisas ir šokoladas išsilydys, maždaug 5 minutes.
4 veiksmas
Tuo tarpu antrame vidutiniame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną. Įpilkite grietinėlės ir vėl užvirkite. Supilkite ištirpintą šokoladą, cukrų ir sviestą ir išplakite iki vientisos masės. Padažą laikykite šiltai.
5 veiksmas
Norėdami surinkti profiterolius, padarykite platų pjūvį kiekvieno pūtimo šone. Užpildykite kiekvieną gabalėlį nedideliu ledų kaušeliu. Šaukštu užpilkite šilto šokolado padažo ir patiekite.
-
Padarykite tešlą: padėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 °F. Kepimo skardą išklokite pergamentu. Į vidutinio sunkumo puodą ant stiprios ugnies supilkite sviestą, pieną, druską, cukrų ir ¼ puodelio vandens ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir mediniu šaukštu suberkite miltus. Puodą vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, intensyviai plakdami šaukštu, kol masė pasidarys tiršta ir atsitrauks nuo puodo šonų, maždaug 2 minutes. Perkelkite tešlą į vidutinį dubenį. Įmaišykite po trečdalį kiaušinių, po kiekvieno įdėjimo nuolat plakdami šaukštu, kol tešla taps vientisa.
-
Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį su paprastu apvaliu ½ colio antgaliu. Ant paruoštos kepimo skardos supilkite 12–13 tešlos kauburėlių, kurių kiekvienas yra maždaug 1½ colio pločio, maždaug 1 colio atstumu vienas nuo kito, tada pabarstykite kauburėlius konditerijos cukrumi. Pašaukite į orkaitę, nedelsdami įkaitinkite iki 400 °F ir kepkite, kol išsipūs ir taps giliai auksinės rudos spalvos, 15–18 minučių. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, perkelkite kopūstus ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
-
Paruoškite šokoladinį padažą: vidutiniame puode ant vidutinės-mažos ugnies užvirinkite 2 colius vandens. Į vidutinio karščiui atsparų dubenį supilkite šokoladą. Padėkite dubenį ant puodo ir virkite, dažnai maišydami, kol mišinys taps vientisas ir šokoladas išsilydys, maždaug 5 minutes.
-
Tuo tarpu antrame vidutiniame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną. Įpilkite grietinėlės ir vėl užvirkite. Supilkite ištirpintą šokoladą, cukrų ir sviestą ir išplakite iki vientisos masės. Padažą laikykite šiltai.
-
Norėdami surinkti profiterolius, padarykite platų pjūvį kiekvieno pūtimo šone. Užpildykite kiekvieną gabalėlį nedideliu ledų kaušeliu. Šaukštu užpilkite šilto šokolado padažo ir patiekite.
