Alpių amaro kategorija yra žinoma laisva – ją apibrėžia tik „alpių žolelės“ ir ryškus pušų skonio profilis. Šis dviprasmiškumas paskatino iš naujo įsivaizduoti stilių, panaudojant žiemai atsparias žoleles iš mano sodo (daug jų galima rasti Alpėse), taip pat pašarinius visžalius augalus, beržą ir žagrenį iš Naujojo Džersio Pine Barrens. Rezultatas yra spygliuočių, giliai aromatingas amaro, kurio skonis primena šaltą pasivaikščiojimą per mišką. Norėdami nuveikti dar daugiau, galite įpilti perkošto skysčio į 3 kv. ąžuolo statinę ir leisti jam brandinti dar vieną mėnesį (ar ilgiau), o tai suteiks klasikinių vanilės ir prieskonių skonio natų. Mėgaukitės šiuo drąsiu digestivo vienu arba pridėkite jo į savo kokteilius, kad suteiktumėte malonaus miško sudėtingumo.
Pateikta „Kaip namuose pasidaryti tobulai subalansuotą, sudėtingą „Amaro“.“, autorius Alexas Testere.
Ištrauka su leidimu iš Lėti gėrimai pateikė Danny Childsas, išleido Hardie Grant Šiaurės Amerika, 2023 m. spalio mėn.
Ingredientai
-
3 kankorėžiai (apie 1 uncija)
-
3½ uncijos. pušies spygliai (apie penki 6 colių šakų galiukai)
-
3½ uncijos. stambiai pjaustytų kadagio spyglių ir nesumedėjusių stiebų (apie trys 1 pėdos šakos)
-
1 puodelis žagrenių uogų
-
½ puodelio dehidratuotų trilapių apelsinų žievelių arba džiovintų paprastųjų apelsinų žievelių
-
0,3 uncijos beržo žievė (apie vienas 3 x 6 colių žievės gabalas)
-
1½ šaukštelio. džiovintas horehound arba trys 6 colių
-
Vienas 6 colių. šalavijo šakelė
-
Penki 6 colių. čiobrelių šakelių
-
Vienas 6 colių. mėtų šakelė
-
3 valg. kadagio uogos
-
151 atsparumo degtinė, užpilui (apie 5 puodeliai)
-
1½ puodelio klevų sirupo ir daugiau, jei reikia
Instrukcijos
-
Į 2 litrų stiklinį indelį įpilkite kankorėžių, pušų spyglių, kadagio spyglių ir stiebų, žagrenių, apelsinų žievelių, beržo žievės, kalio, šalavijų, čiobrelių, mėtų ir kadagio uogų ir užpilkite degtine. Tvirtai uždarykite dangtelį ir atidėkite 5 savaites mirkti.
-
Nukoškite kietąsias medžiagas ir palikite skystį (jo turėtų gautis apie 4½ puodelio).
-
Įpilkite klevų sirupo ir 3 puodelius vandens. Jei alkoholio lygis atrodo per didelis arba skonis per sausas, įpilkite daugiau vandens ir klevų sirupo, kad sureguliuotumėte. Laikyti kambario temperatūroje neribotą laiką.
The post Alpine Style Winter Amaro appeared first on Saveur.