Kiaulienos vainiko kepsnys

Šis kiaulienos vainiko kepsnys bet kurią vakarienę paverčia šventine švente. Jis lėtai skrudinamas iki sultingo, pripildytas kvapniu naminiu įdaru, o paskui apipilamas saldžiai pikantišku garstyčių glaistu.

Skonis: Sodri, minkšta kiauliena derinama su kvapniu obuolių dešros įdaru ir užbaigiama aštriu karamelizuotu glaistu.
Įgūdžių lygis: Skamba įspūdingai, tačiau šį įdarytą kiaulienos kepsnį pasigaminti stebėtinai lengva.
Rekomenduojami įrankiai: Tobulai iškepti šį kepsnį padės keptuvė ir greito nuskaitymo termometras.
Aptarnavimo pasiūlymai: Patiekite šį šventinį kiaulienos kepsnį su naminiu spanguolių padažu, bulvių koše ir traškiomis šviežiomis salotomis.

pusryčių dešra , duonos kubeliai , spanguolės , obuoliai , prieskoniai , aliejus , sultinys , salierai , actas , svogūnai , rudasis cukrus , sviestas , dižonas , druska ir pipirai su etiketėmis kiaulienos vainiko kepsniui gaminti

Turinys:

Tobulo šventinio kepsnio ingredientai

Kiauliena Karūnos kepsnys: Pasirinkite iš anksto surištą kepsnį, paprašykite mėsininko suformuoti ir „prancūziškai“ kaulus pateikti tvarkingam pristatymui arba susiriškite savo.
Obuolių dešra Įdaras: Medaus traškūs arba Gala obuoliai yra geriausias pasirinkimas, nes jie išlaiko formą ir yra saldesni. Dešrai pusryčiams rinkitės kiaulienos dešrą. Tai prideda riebalų ir skonio; tinka ir švelni itališka dešra.
Glazūra: Šis lengvas glajus sumaišo aštrias garstyčias, rudąjį cukrų ir obuolių sidro actą, kad būtų subalansuota danga, kuri gražiai karamelizuojasi ant kepsnio. Norėdami gauti daugiau tekstūros, pakeiskite garstyčias į grūdėtas Dižono garstyčias.

sudedamųjų dalių įdėjimas į keptuvę, kad būtų galima įdaryti kiaulienos vainiko kepsnį

į keptuvę įpilkite kiaulienos vainiko kepsnio

vaizdas iš viršaus, kaip pridėti alavo foliją prie kiaulienos vainiko kepsnio

Keptuvėje kepto kiaulienos vainiko vaizdas iš viršaus

Kaip pasigaminti kiaulienos vainiko kepsnį

Pagardinkite vainiko kepsnį ir padėkite ant svogūnų guolio.
Paruoškite obuolių dešros įdarą (visas receptas žemiau).
Kepsnį laisvai užpilkite įdaru ir kepkite.
Kai kiauliena pasieks temperatūrą, leiskite pailsėti, aptepkite glazūra ir grąžinkite į orkaitę karamelizuoti.

Naudokite momentinio nuskaitymo termometrą ir ištraukite kepsnį 135 °F temperatūroje, kad neperkeptumėte.
Padėjus jį virš pjaustytų svogūnų lovos, šiluma cirkuliuos aplink mėsą, kad kepimas būtų tolygus.
Nesupakuokite įdaro per sandariai; per didelis įdaras turės įtakos kepimo laikui.
Įsitikinkite, kad duonos kubeliai yra sausi, kad jie gerai sugertų sultinį. Jei reikia, galite naudoti sausus duonos kubelius arba pasigaminti patys, lengvai paskrudinę šviežią duoną.
Kad kaulų galiukai nesudegtų, prieš kepdami apvyniokite juos folija.
Papildomą įdarą kepkite atskirai, kad jis tolygiai iškeptų ir neužmirktų. Tai taip pat suteikia jums tuos skanius auksinius kraštus!
Leisdami kepti du kartus pailsėti, užsifiksuoja sultys ir pagerėja drožyba. Droždami supjaustykite tarp šonkaulių, kad lėkštė būtų tobula.

padengtas kiaulienos vainiko kepsnys su įdaru ir kepsnio patiekalas gale

Likučių laikymas ir užšaldymas

Likusią kiaulieną ir įdarą laikykite sandariuose induose šaldytuve iki 4 dienų.
Užšaldykite virtas kiaulienos griežinėlius arba įdarą iki 2 mėnesių.
Švelniai pašildykite kiaulieną uždengtame inde 300 °F temperatūroje, kad ji išliktų minkšta. Likęs įdaras gerai įkaista orkaitėje arba oro gruzdintuvėje.

„Holiday Centerpiece“ mėgstamiausi

Ar jums patiko šis kiaulienos vainiko kepsnys? Palikite įvertinimą ir komentuokite žemiau.

Holly Nilsson iš „Spend With Pennies plus text“ knygos „Everyday Comfort“ kulinarinės knygos vaizdas

Paruošimo laikas 20 minučių

Virimo laikas 2 valandų 30 minučių

Poilsio laikas 40 minučių

Bendras laikas 3 valandų 30 minučių

Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Išdėliokite groteles orkaitėje iki apatinio trečdalio.
Kepsnį įtrinkite alyvuogių aliejumi, tada gausiai pabarstykite košerine druska ir pipirais. Pagardus įtrinkite į mėsą.
Į keptuvės dugną išdėliokite griežinėliais supjaustytus svogūnus, kad susidarytų guolis kepsniui. Ant svogūnų uždėkite vainiko kepsnį, kaulų galiukais aukštyn.

Padarykite įdarą

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite dešrą, kol neliks rausvos spalvos. Įpilkite sviesto, salierų ir svogūnų ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Įmaišykite obuolius, spanguoles, paukštienos prieskonius ir šalavijus. Virkite dar 3–5 minutes arba tol, kol obuoliai pradės minkštėti.
Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite duonos kubelius. Po truputį pilkite vištienos sultinį, švelniai maišydami, kol įdaras bus drėgnas, bet neužmirks. Paragaukite ir pagardinkite druska ir pipirais.
Užpildykite kepsnio ertmę dešros įdaru; neperpakuokite.
Likusį įdarą sudėkite į troškinimo indą ir uždenkite folija. Kepkite kartu su kepsniu, 325 ℉ temperatūroje, atidengdami paskutines 30 kepimo minučių.

Iškepkite kepsnį

Kiekvieną šonkaulio galiuką apvyniokite folija ir įdarą laisvai uždenkite folija. Skrudinkite karūną neuždengtą 15–20 minučių už svarąarba tol, kol termometras, įkištas į mėsos centrą, parodys 135 °F.
Išimkite kepsnį (ir papildomą įdarą) iš orkaitės ir palikite 20 minučių. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 450 ° F.
Nedideliame dubenyje suplakite Dižono garstyčias, rudąjį cukrų ir actą.
Aptepkite kepsnį glaistu ir grąžinkite į orkaitę. Skrudinkite dar 15-20 minučių arba kol glajus karamelizuosis ir vidinė temperatūra pasieks 140°F.
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir laisvai uždenkite folija. Pailsėkite bent 20 minučių prieš supjaustydami tarp šonkauliukų ir patiekite.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite momentinio nuskaitymo termometrą; tai užtikrina sultingą kepsnį be perkepimo.
Įdarą galima pagaminti iki 24 valandų anksčiau. Švelniai šaukštu supilkite įdarą į ertmę; nepakuoti jo.
Norėdami pasigaminti keptuvės padažą:
Skrudinimo keptuvėje susmulkinkite rudas gabalėlius (kad padėtų tai padaryti, įpilkite šlakelį vištienos sultinio). Supilkite lašinukus į skysčio matavimo puodelį ir įpilkite vištienos sultinį į 2 puodelių liniją.
Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Įmaišykite ¼ puodelį universalių miltų ir virkite 3–4 minutes arba kol sviestas lengvai paruduos. Palaipsniui pilkite sultinio mišinį, po kiekvieno įpylimo plakdami iki vientisos masės. Leiskite virti 3-4 minutes. Paragaukite ir pagal poreikį pagardinkite druska ir pipirais.
Kad padažas būtų lygesnis, prieš dėdami į miltų mišinį sultinį ir lašinukus nukoškite.
Likučiai: Likusią kiaulieną ir įdarą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų.
Mityba: Mitybos apskaičiavimas pagrįstas 8 svarais kiaulienos.

Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.

Kursas Užkandis, pagrindinis patiekalas, kiauliena

Virtuvė Amerikos

© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.