Kai temperatūra nukrenta, mūsų valgiaraštyje visada yra puodas vengriško guliašo. Jis gaminamas iš minkštos jautienos, saldžių svogūnų ir pikantiško sultinio, kuris pripildo namus geriausiu jaukiu aromatu.
- Skonis: Sodrus ir sotus su saldžiais svogūnais, švelniais jautienos gabalėliais ir daug rūkytos paprikos.
- Technika: Ilgiau troškinama žemesnėje temperatūroje, kad mėsa suminkštėtų.
- Biudžeto patarimas: Vengriškas guliašas yra puikus receptas, norint paversti pigesnę mėsą minkštu ir skaniu patiekalu.
- Recepto pastaba: Vengriškas guliašas labai skiriasi nuo amerikietiško guliašo recepto, kuris yra makaronų ir maltos jautienos patiekalas!
Jūsų guliašo pagrindai
- paprika: Vengriška paprika gaminama iš maltų džiovintų paprikų, kurios svyruoja nuo švelnių iki aštrių, todėl jos skonis skiriasi priklausomai nuo regiono. Paprika gali būti rūkyta, saldi arba karšta, tačiau šiame recepte dažniausiai naudojamos švelnios arba saldžios rūšys.
- Daržovės: Šeimos šį patiekalą dažnai gamina su bulvėmis, morkomis, svogūnais, salierais, paprikomis ar pomidorais. Kai kuriuose Vengrijos guliašo receptuose naudojami tik svogūnai arba patiekiamos daržovės, tačiau tai visada yra grynas patogus maistas.
- Jautiena ir sultinys: Minkšti troškintos jautienos arba kepsnio gabalėliai, svogūnai ir pomidorai troškinami pikantiškame paprikos jautienos sultinyje, kol suminkštės.
- Priedai ir variantai: Patiekite guliašą vieną arba ant naminių kiaušinių makaronų, alkūninių makaronų ar bulvių košės. Į viršų įdėkite grietinės ir šviežių petražolių, kad skonis būtų geriausias.
Kaip pasigaminti vengrišką guliašą
- Svogūnus pakepinkite svieste, kol suminkštės, tada pakepinkite jautieną, kol apskrus.
- Supilkite sultinį, kad išdžiūtų, tada sumaišykite pomidorus, daugiau sultinio ir prieskonių.
- Užvirinkite, tada uždenkite ir troškinkite (visas receptas žemiau) kol mėsa suminkštės.
Patiekite su traškia amatininkų duona ir sviestu, 30 minučių vakarienės suktinukais arba sausainiais, kad susigertų bet koks likęs padažas.
Likučiai
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve 3–4 dienas arba užšaldykite iki 3 mėnesių.
Norėdami pašildyti, pašildykite ant silpnos arba vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas per tirštas, įpilkite šlakelį jautienos sultinio. Arba trumpais intervalais pašildykite atskiras porcijas mikrobangų krosnelėje, maišydami ir, jei reikia, įpildami skysčio.
Būtina išbandyti sriubas ir troškinius
Ar gaminote šį vengrišką guliašą? Palikite įvertinimą ir komentuokite žemiau!
-
Olandiškoje orkaitėje arba dideliame puode ant vidutinės-mažos ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite iki skaidrumo, maždaug 5 minutes. Įmaišykite kmynus ir papriką.
-
Dubenyje arba maišelyje su užtrauktuku apibarstykite jautieną miltais ir nukratykite perteklių. Į svogūnų mišinį sudėkite jautieną ir kepkite 2-3 minutes.
-
Lėtai pridėkite ¼ puodelio jautienos sultinio, o iš keptuvės dugno nukrapštykite rudas gabalėlius. Supilkite likusį sultinį ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Jei naudojate, pridėkite bulvių ir morkų. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
-
Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ugnies, uždenkite ir virkite apie 1½–2 valandas arba tol, kol jautiena taps minkšta.
-
Jei norite, papuoškite petražolėmis ir patiekite su šlakeliu grietinės.
Jei norite, kad troškiniui gaminant būtų galima dirbti su kitais dalykais, pabandykite lėtai kepti vengrišką guliašą orkaitėje 325 °F temperatūroje 2,5 valandos, o ne troškindami ant viryklės.
Kalorijos: 411 | Angliavandeniai: 24g | Baltymai: 23g | Riebalai: 25g | Sotieji riebalai: 10g | Polinesotieji riebalai: 1g | Mononesotieji riebalai: 10g | Trans riebalai: 1g | Cholesterolis: 84mg | Natris: 858mg | Kalis: 937mg | Pluoštas: 4g | Cukrus: 5g | Vitaminas A: 6337TV | Vitaminas C: 22mg | Kalcis: 74mg | Geležis: 4mg
Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.
Kursas Jautiena, pagrindinis patiekalas, sriuba
Virtuvė Vengrija© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.
