Prancūziško stiliaus vištienos chasseur receptas

Niekas negamina klasikinės, sočios ir paprastos, tačiau įmantrios virtuvės taip, kaip prancūzai. Puikus to pavyzdys yra vištienos kepsnys, o šis prancūziško stiliaus vištienos skerdenos receptas, pagamintas receptų kūrėjos Jennine Rye virtuvėje, yra jaukus, naminis patiekalas su elegantiškai subalansuotais skoniais, kuriuos galbūt norėsite gaminti orams vėstant ir trumpėjant dienoms.

Vištienos chasseur, reiškiančio „medžiotojo viščiuką“, kilmė dažnai siejama su rašytoju, popiežiumi ir politiku kunigaikščiu Philippe'u De Mornay 1600-aisiais, nors faktinių įrodymų tam yra mažai. Žinome, kad šį patiekalą įkvėpė medžiotojai, derindami savo medžiojamuosius paukščius su įvairiais pašarais, paprastai grybais ir žolelėmis. Tada jie buvo virti sodriame vyno padaže, kad gautumėte sotų, kaimišką troškinį, puikiai tinkantį sušildyti vėsiomis rudens dienomis. Šiame recepte pateikiami visi klasikiniai prancūziški šio patiekalo elementai, įskaitant iki auksinės spalvos svieste keptus vištienos gabalėlius, askaloninius česnakus, grybus ir morkas, kurios sudaro sotų troškinio pagrindą. Jie troškinami baltojo vyno ir pomidorų padaže, kuris lengvai pagardintas šviežiais čiobreliais ir peletrūnais. Jei ieškote sotaus ir kaimiško vieno puodo patiekalo, kad jaustumėtės sotūs ir sotūs, ieškokite šio prancūziško stiliaus vištienos keptuvės recepto.

Norėdami pradėti šį prancūziško stiliaus vištienos kepimo receptą, pirmiausia turėsite surinkti ingredientus. Norėdami paruošti ir kepti vištieną, jums reikės universalių miltų, jūros druskos, juodųjų pipirų, vištienos gabalėlių su kaulais ir odele, alyvuogių aliejaus ir sviesto. Troškiniui surinkti taip pat reikės askaloninių česnakų, česnako, morkų, grybų, baltojo vyno, vištienos sultinio, kubeliais pjaustytų pomidorų, šviežių čiobrelių ir šviežio peletrūno.

Dubenyje sumaišykite universalius miltus, druską ir pipirus.

Vištienos gabalėlius suberkite į pagardintus miltus, kad apsemtų.

Įkaitinkite didelę, storadugnę keptuvę su alyvuogių aliejumi ir sviestu iki vidutinės-stiprios ugnies.

Į keptuvę suberkite miltais pabarstytus vištienos gabalėlius.

Kepkite 7–8 minutes, reguliariai vartydami, kol vištiena taps auksinė.

Išimkite vištieną iš keptuvės.

Į keptuvę sudėkite askaloninius česnakus, česnakus, morkas ir grybus.

Troškinkite 5–6 minutes.

Įpilkite baltojo vyno, vištienos sultinio, kubeliais pjaustytų pomidorų, čiobrelių ir peletrūno.

Grąžinkite vištieną į keptuvę.

Troškinkite 35–40 minučių, kol vištiena iškeps.

Patiekite vištienos chasseur.

Jei ieškote būdų, kaip į šį vištienos skerdenos receptą įtraukti savo posūkį, turime jums keletą pasiūlymų. Nors yra tam tikrų elementų, kuriuos norėsite išlaikyti, kad šis receptas liktų kaip sėbro receptas, vis tiek yra daug galimybių viską sumaišyti pagal savo asmeninius pageidavimus. Nors šiame recepte kaip padažo pagrindas naudojamas baltasis vynas, galite jį pakeisti raudonuoju vynu, kad gautumėte dar sodresnį ir sodresnį skonį. Arba galite visiškai atsisakyti alkoholio ir vietoj jo pakeisti daugiau vištienos sultinio.

Grybai yra pagrindinis bet kurio chasseur padažo priedas, tačiau galite eksperimentuoti pridedant įvairių rūšių grybų, kad viskas susimaišytų ir suteiktų aromatingumo. Jei esate pasitikintis pašarų ieškotojas, visada galite pridėti bet kokių saugių grybų, kuriuos siūlo miškuose, tačiau rekomenduojame būti atsargiems ir raginame prieš vartojant bet kokias pašaro prekes patikrinti su atitinkamais specialistais. Tiems, kurie renkasi parduotuvėje įsigytą veislę, skanūs priedai yra kiaulienos, voveraitės, moreniniai grybai ir maitake grybai. Nors daugelis mano, kad peletrūnas yra tradicinis bet kokio chasseur padažo elementas, visada galite pridėti savo įvairių žolelių su rozmarinu, raudonėliu ir petražolėmis. Galiausiai, norėdami geriau pritaikyti, visada galite pakeisti savo pasirinktus baltymus ir vietoj jų naudoti kalakutieną, triušį ar net baltas pupeles.

Šis vištienos kepsninės receptas yra gaminamas tik ant viryklės, todėl paprasta, bet skani vakarienė viename puode, tačiau tai nereiškia, kad vienintelis būdas paruošti šį patiekalą yra viryklė. Taip pat galite uždengti vištienos kepimo indą, kai bus surinkti atskiri elementai, ir leisti kepti orkaitėje nuo 45 minučių iki valandos 350 F temperatūroje, todėl vištiena tirpsta burnoje ir gausis sotus, sotus troškinys. Jei jums labiau patinka žengti į priekį ir ruošti valgį ryte, kad galėtumėte grįžti namo puikiai paruoštos vakarienės, šį patiekalą su vištiena taip pat galite gaminti naudojant lėtą viryklę. Tiesiog paruoškite atskirus elementus pagal receptą, tada palikite patiekalą virti ant silpnos ugnies 6–8 valandas.

Taip pat galite paruošti vištieną ir padažą atskirai, kepdami pasirinktą vištienos gabalėlį ant grotelių arba kepdami padažą keptuvėje ant kaitlentės. Dėl to patiekalas gali atrodyti rafinuotesnis, ir jūs galite geriau valdyti atskirus elementus.