Vanilės ir prieskonių saldžiųjų bulvių galetė

Instrukcijos

1. Padarykite plutą: dideliame dubenyje pirštais sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įpilkite sviesto, išmeskite, kad apsemtų, tada įtrinkite į miltų mišinį, kol susidarys žirnio dydžio gumuliukai.

2. Į nedidelį dubenį įpilkite acto ir ½ puodelio ledinio vandens. Supilkite pusę miltų mišinio ir įmaišykite šakute. Įpilkite daugiau skysčio po vieną šaukštą, kol tešla tiesiog laikysis (galite ir nenaudoti viso).

3. Surinkite tešlą į rutulį. Ant miltais pabarstyto paviršiaus supjaustykite jį į 1 colio storio stačiakampį. Sulenkite per pusę, tada vėl paglostykite iki 1 colio, jei reikia, pabarstykite miltais. Pakartokite lankstymą ir paspaudimą dar du kartus. Tešlą perpjaukite per pusę, suformuokite du ¾ colio skritulius ir kiekvieną pusę apvyniokite plastiku. Šaldykite 2 valandas.

4. Tuo tarpu pasigaminkite įdarą: į didelį puodą suberkite saldžiąsias bulves, rudąjį cukrų, vanilę, gvazdikėlius, cinamono lazdelę, čili, jei norite, 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos ir tiek vandens, kad bulvės pusiau apsemtų. Užvirinkite, tada uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, apversdami bulves iki pusės, kol suminkštės, bet ne iki galo iškeps, maždaug 20 minučių.

5. Naudodami kiaurasamtį perkelkite bulves ant pjaustymo lentos. Toliau virkite skystį iki sirupo konsistencijos, dar 20–25 minutes. Ant vidutinio dubenėlio uždėkite smulkaus tinklelio sietelį ir perkoškite, išmesdami kietąsias medžiagas. Bulves supjaustykite ⅛ colio storio apskritimais.

6. Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 ° F. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus vieną tešlos diską iškočiokite į 13½ colio apskritimą. Perkelkite į didelę, apvadu, pergamentu išklotą kepimo skardą.

7. Nedideliame dubenyje sumaišykite turbinado cukrų, miltus ir žiupsnelį košerinės druskos. Pabarstykite ant plutos, palikdami 1,5 colio kraštelį. Ant cukraus mišinio aptepkite bulvių gabalėlius. Užlenkite plutos kraštus aukštyn ir ant įdaro, klostykite, kad susidarytų kaimiškas apskritimas. Užšaldykite ant kepimo skardos 10 minučių.

8. Aptepkite plutą kiaušiniu, tada pabarstykite turbinado cukrumi ir, jei norite, druska. Kepkite, kol pluta taps šviesiai auksinės spalvos, 12–15 minučių. Įjunkite orkaitę iki 375 °F ir toliau kepkite, iki pusės pasukite kepimo skardą, kol bulvės suminkštės ir pluta paruduos, dar 40–45 minutes.

9. Atidėkite 15 minučių, tada supjaustykite galetę griežinėliais. Apšlakstykite rezervuotu sirupu ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros. (Laisvai uždengtas galettes laikysis kambario temperatūroje iki 2 dienų.)