Grenlandija – didžiausia pasaulyje sala, esanti tarp Arkties ir Atlanto vandenynų, į šiaurės rytus nuo Kanados ir į šiaurės vakarus nuo Islandijos.
Maždaug 80 % Grenlandijos sausumos yra padengta didžiuliu ledo sluoksniu, todėl ši šalis yra viena šalčiausių ir atokiausiai apgyvendintų planetoje. Grenlandija yra autonominė Danijos Karalystės teritorija, o jos gyventojai daugiausia gyvena palei ledo neturinčius pakrančių regionus.
Grenlandijoje yra daug žinomų orientyrų, įskaitant Ilulissat Icefjordą, kuris yra įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą, kuriame yra daug ledkalnių.
Grenlandijos virtuvei didelę įtaką daro šaltas arktinis klimatas ir vieta vandenyne, o dietoje daugiausia dėmesio skiriama jūros gėrybėms, kurias galima pagauti vietoje.
Pakrančių regionuose žuvis ir jūros gėrybės yra populiariausi ingredientai, o vidaus vandenyse dažniau naudojama žvėriena, tokia kaip šiaurės elniai ir muskusas.
Inuitų tautos Grenlandijoje gyveno šimtmečius; jų tradicijos ir gaminimo būdai turėjo įtakos šalies virtuvei. Pavyzdžiui, maisto konservavimas, siekiant išgyventi atšiauriame klimate.
Grenlandijos delikatesai yra ruonių troškiniai, fermentuota žuvis ir matakas (banginių smėlis).
Mattak (neapdorotas banginis)
Mattak gaminamas iš neapdorotos banginio odos juostelių ir lašinių, kurias galima valgyti šviežias arba marinuotas.
Mattak yra labai kramtomos tekstūros, riešutinio, vandenyno skonio.
Suaasat (sriuba)
Nacionalinis Grenlandijos patiekalas Suaasat – soti sriuba iš ruonių, šiaurinių elnių ar jūros paukščių, verdama su bulvėmis, svogūnais, ryžiais ar miežiais, tiesiog pagardinta.
Pagrindinis baltymas, naudojamas šiame patiekale, gali skirtis priklausomai nuo regiono.
Muskuso jaučio kepsnys (skrudintas žvėris)
Grenlandijoje muskuso jaučio mėsa kepama ant ugnies arba orkaitėje ir dažnai patiekiama su vietinėmis žolelėmis ir uogomis.
Muskuso jautis yra Grenlandijoje randamas žvėriena, jo mėsa yra švelnaus žvėrienos skonio, panašaus į elnienos.
Amassat (fermentuota žuvis)
Amassat – tai fermentuota arba džiovinta žuvis, dažniausiai arktinė anglė arba stintelė. Šis delikatesas yra stipraus, pikantiško skonio ir kartais gali būti aštrus.
Panašių fermentuotų žuvies patiekalų galima rasti visose skandinaviškose virtuvėse, tokiose kaip norvegiškas Lutefisk.
Krevečių salotos
Krevečių salotos gaminamos su krevetėmis, salotų lapais, majonezu ir vietinėmis žolelėmis. Šis salotų patiekalas patiekiamas šaltas, jį galima valgyti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar garnyrą valgio metu.
Tartarmiut (žalias maltas banginis arba ruonis)
Tartarmiut yra Grenlandijos kepsnių tartaras; smulkiai sumaltas banginis arba ruonis su svogūnu, kuris patiekiamas žalias.
Grenlandijos kava
Panašiai kaip airiška kava, Grenlandijos kava yra stipri juoda kava, patiekiama su viskiu, Kahlua ir užpilta plakta grietinėle.
Šis gėrimas dažniausiai patiekiamas kaip desertas valgio pabaigoje.
Vietoj viskio galima naudoti kitus stipriuosius gėrimus, tokius kaip konjakas.
Uogų pyragas
Populiarus Grenlandijos desertas yra uogų pyragas, pagamintas iš laukinių arktinių uogų. Šis desertas patiekiamas vasaros mėnesiais, kai yra varnauogių, mėlynių ir debesylų sezonas.
Virėjo svajonių pyragas (tortas su kokosu)
„Chef's Dream Cake“ yra tankus, drėgnas pyragas, padengtas traškiu kokoso ir karamelizuoto cukraus sluoksniu. Šis desertinis patiekalas panašus į danišką svajonių pyragą (drømmekage).
Kalaallit Kaagiat (saldi duona)
Kalaallit Kaagiat yra saldi duona su džiovintais vaisiais, tokiais kaip razinos ar mėlynės. Ši duona dažniausiai kepama kaip didesnis kepalas, apibarstomas cukraus pudra ir kardamonu, o patiekimui supjaustoma griežinėliais.
Šis saldus duonos patiekalas dažnai randamas Grenlandijos šventėse, pavyzdžiui, gimtadienių ar religinių švenčių metu.
