Prieš milijonus metų pelenai ir lavos purškiantys ugnikalniai, besislapstantys po seklia Pannonijos jūra, dabar Pannonijos baseinu, senovės žemėje, kuri išsivystė į šiuolaikinę Vengriją. Nors šios kadaise vyraujančios formacijos jau seniai neveikė, jų poveikis šalies topografijai yra gilus.
Šių geologinių reiškinių palikuonys yra akivaizdūs gausiuose Vengrijos karštuose šaltiniuose, todėl atsiranda ieškoma šiluminės vonios kultūra. Taip pat išskirtiniai mineraliniai vynai, gimę iš vulkaninio dirvožemio Balatono, Egerio ir Tokaj regionuose, yra žavūs šios praeities priminimai.
Lygiai taip pat, kaip nė viena kelionė į Vengriją nėra baigta maudytis savo gydomuosiuose vandenyse, paragauti šių vynų – sūrūs, tipinti ir dūmais – stebuklingose vietose, kurios juos sukėlė, yra būtina norint aplankyti oenofilus. Šios trys ekskursijos, lengvai orkestruojamos iš Budapešto, Vengrijos gyvybinga sostinė, pabrėžia terroirą, kurį formuoja žavi istorija. Būtinai užsisakykite iš anksto bet kokiuose rūsiuose, nes jie ne visada yra atviri visuomenei.
Vengriją sudaro šeši vyno regionai ir 22 rajonai, kurių dauguma yra didesniame Balatone. Sukasi aplink didžiausią to paties pavadinimo Vidurio Europos ežerą, jo šiaurinis krantas išsipučia su apreiškėjais, kurie ateina vasarą ir sukelia kurorto vibe.
Ši palaiminga atmosfera yra vietinė vyno scena. Badacsony vyno rajoną apibūdina jo smogianti kalva – bazalto stebuklas, suformuotas dėl jūsų vulkaninės veiklos. Atsparus „Olaszrizling“, „Pinot Gris“ ir „Native Kéknyelű“ yra čia vyraujančios vynuogės, tačiau pakeliui taip pat yra daugybė netikėtumų.
Apsvarstykite „Csaba Török“, „2ha Vineyard“ ir vyno daryklos Hegmagas, Szent György-Hegy (Saint Saint George) įkūrėją ir savamokslą vyno gamintoją. Jo aistra italų veislėms, pasireiškiančioms novatoriškame „Tabunello“, vieninteliame Vengrijos vyne, pagamintu su Sangiovie Grosso vynuogėmis. Viduržemio jūros vyno sustiprinimas yra ekstrapgininis alyvuogių aliejus-dar vienas Balatonas-pirmiausia-alyvmedžių, drąsiai pasodintų ant vyno daryklos teritorijos, šurmulys.
Netoli Gyulakeszi Laukia „Villa Tolnay“ vyno namas, kurį apėmė dramatiškos Csobánc kalno fonas. Šveicarijos emigrantas Philipas Oseris iškart nukrito už svetainę-buvusią XX amžiaus Vengrijos aktorės Klári Tolnay rezidenciją-ir pergalvojo ją kaip vyno daryklą. Tarp vynų, kaip jis pasirodo, yra „Floral Villæra I“, „Furmint“, „Olaszrizling“ ir Rieslingo mišinys, pagamintas iš daugelio vintagų per „Solera“ metodą.
Badacsonytomaj, „Péter Váli“ ilgametražybė „Váli“ vyno darykloje apšviečiamos susipynusios vyno ir maisto sferos. Idiliškame sode laisvalaikiu gurkšnokite savo kelią per devynis ekologiškus vynus, įvertindami Kéknyelű ir kolegos vietinės vynuogių Dzeuso išskirtinumą. Nuolat kintantys patiekalai, tokie kaip švelnus buivolas tiesiai iš krosnies, padidina jaukią nuotaiką.
Į šiaurę nuo Badacsony yra mažas Somló regionas, neabejotinai romantiškas reljefas, pažymėtas vienišų kalnais, kylančiais iš lygumos. Tai gerai struktūrizuotų baltųjų vynų jėgainė iš tokių vynuogių kaip „Furmint“, „Hárslevelű“ ir „Juhfark“, daugiausia auginamos regione. Ideali vieta juos atrasti yra Kőfejtő Cellar's nuostabiame spaudos namuose, paslėptuose vynuogynuose, kur savininkas ir vyndarys Péter Tóth dalijasi savo Syrah, regioniniu smalsumu.
Eikite į rytus nuo Badacsony iki Balatonfüred-Csopak rajono, Balatono kultūros epicentro. „Balatonfüred“, namai, kuriuose yra įspūdingų vyno daryklų, įskaitant figulą ir ekologišką Gyukli, yra pozityvi ir pilna sklandančių jachtų ir restoranų, kurie užburia Prancūzijos Rivjerą.
Toliau į rytus yra Csopak. Šeimos valdoma „Jásdi“ rūsys ir vyno terasa, kurią įkūrė „Spry Septuaganarian István Jásdi“, yra vienas iš šio regiono ruožo išskirtinumų. Jo monumentalus rūsys, datuojamas XVIII amžiuje, sukelia beveik dvasinę aurą – tinkamą, atsižvelgiant į tai, kad kadaise buvo Veszprém kolekcijos vyskupas. Terasoje „Vineyard“ vaizdai yra stulbinantys – tuo geriau, jei norite palaikyti ryškų Chardonnay ir aksominį, trokštamą „Cabernet Franc“.
„Savor Gilvesy“ vyno daryklos ekologiški, mažai intervencijos vynai kartu su keptais vištienos sumuštiniais ant prašmatnaus ir pramoninio Gilvesy B-Uüzem Nemesgulács mieste. Sekmadieniais, „Liliomkert“ po atviru dangumi Káptalantóti mieste su draugais ir šeimos nariais susirinkus per rūgščias vyšnias (Strudel), nuplautas su „Liedflower Limonade“. „Balatonfüred“, Arácsi Cukrászda, taikliai įsikūrusios senuose Vintnerio namuose, kepa skanius į skonį panašias bulvių „Pogácsa“, o „Zelna“ vyno darykla patiekia savo ekologiškus vynus „Chicken Supreme“ kompanijoje.
Kur apsistoti: „Domaine Edegger“ Badaksonytomaj mieste taip pat regallente svečius su sauna ir jaukiais apartamentais. Arba subalansuokite vyno degustacijas su lašinamuoju šildomo begalybės baseine prie „Swank Anna Grand“ viešbučio. „Balatonfüred“ orientyras, atnaujintas pastatas atsekė savo šaknis į XIX amžiaus vidurio svečių namų SPA.
Aukštutinė Vengrijos vyno regionas
Maždaug 90 minučių nuo Budapešto Egeris yra garsiausias šio regiono rajonas-dėl romaniškos-gotikos pilies tiek, kiek jos intensyviai egri bikavér cuvées, kuri labai priklauso nuo „Kékfrankos“ vynuogių.
Paskelbtas „Bull“ kraujas Dėl Osmanų eros legendos, Egri Bikavér reputacija buvo sugadinta dešimtmečiais, kai komunistų laikais buvo sukrautos žemos kokybės versijos. Tačiau tokios garsios eggerio vyno daryklos kaip Gál Tibor, Kovács Nimród ir St. Andrea sunkiai dirbo, kad ją atkurtų, įrodydami šiuos vešlius, rubino raudonuosius vynus.
Pastarojoje, vadovaujama įkūrėjo György Lőrinczo ir jo sūnaus György, jaunesniojo, apžiūrėkite „Labirinthine“ požeminį rūsį, o paskui, Loungey degustacijos kambaryje, apžiūrėkite Bikavér asortimentą. „Agapé“, didysis pranašumas nuo Nagy-Eged Hegy Vineyard, yra pakylėta mišinio, sprogusio su juodais vaisiais ir prieskoniu, išraiška.
Tačiau nepamirškite Egri Csillag. Prieš šimtmečius Egeris buvo baltųjų vynų sinonimas. Dėl netikėtai sudėtingų „Egri Csillag“ mišinių – su tokiomis vynuogėmis kaip Furmint, Hárslevelű, Olaszrizling, Pinot Gris ir Sauvignon Blanc – dar vienas sekimas nuo Šv. Andrea, balti vynai vis labiau trūksta raudonojo vyno teritorijos.
„Macok Bisztró“ atkreipia dėmesį į rafinuotą vengrų virtuvę, apimančią jautienos tartarą ir šiltą túrógombóc – sūrio koldūnai, pabrėžti grietinės putėsiais. Mályinka, mažiau nei valanda nuo Egerio, yra Bükk kalnų papėdėje, keliautojų rojuje. Čia „Iszkor“, „No Frills“ pub, yra nepretenzingas vakarienė. Užsisakykite sultingą abrikosą „Pálinka“, Vengrijos vaisių brendį iš Bükkaranyos kaimo, po to upėtakius, kuriuos paskatino kokosų kremas ir cukinijų-krapo lazanija, kviečiančioje aplinkoje, primenančioje slidinėjimo namelį.
Kur apsistoti: „Hunguest Hotel Palota“ Lillafüred yra senovinės karščiavimo svajonė. Pastatyta 1930 m., Didžiosios jos viešosios erdvės yra plaunamos medienos dailylentėse ir vitražuose.
Be abejo, labiausiai žinomas Vengrijos vyno regionas, „Tokaj“ yra UNESCO pasaulio paveldo objektas, kuris gamina putojantį, sausą, vėlyvą derlių ir saldžių vynų, pirmiausia iš baltųjų vynuogių veislių furmint ir hárslevelű. „Aszú“, regiono flagmanas, yra vienas labiausiai pagirtų desertinių vynų pasaulyje; Rankomis pasirinktos vynuogės, transformuotos kilniu puviniu, yra unikalios mikroklimato rezultatas Bodrog ir Tisza upių sankryžoje.
„Furmint“ ir „Hárslevelű“ yra universalūs darbo žirgai, išlaisvinantys baltus vynus, kurie yra tokie pat trapūs, kaip ir yra mieli. Gydomosios degustacijos atskleidžia šių vynuogių plotį. Vienam nusileiskite į Rákóczi rūsį, šlovingą viduramžių struktūrą Tokaj mieste. Tai priklauso ekologiškos vyno daryklai Tokaj-Hétszőlő, Prancūzijos Michel Reybier svetingumo kolekcijos dalis. Jo 136 arų vynuogynas pirmą kartą buvo suformuotas 1502 m., Kai Garai šeima sujungė septynis pagrindinio žemės sklypus į vieną.
„Füleky Tokaj Estate“ Bodrogkeresztúr turėtų būti dar viena stotelė. Prieš įsikurdami į vyno parduotuvę, apsilankykite vietiniame akmens apklijuotame rūsyje su brutalistiniu oru ir dirbdami prie medaus Szamorodni ir Aszú.
Mád, vaizdingas Tokaj kaimas, yra labai šurmuliuotas dėl savo vienkartinių vištų sausų kailių iš geriausių prodiuserių, tokių kaip „Barta“, „Szarka“ ir „Szepsy“. Pasivaikščiokite, tada išvažiuokite į Sauską pakraštyje. Įkūrė vyro ir žmonos duetas Krisztián ir Andrea Sauska, vyno darykla, kurioje taip pat yra posūkių Budafoke ir Villány mieste, ragina savo futuristinę, NSO panašią architektūrą. Viduje yra šiuolaikiški meno kūriniai, putojantis vyno baras ir intymus restoranas, žiūrintis į Tokaj's Rolling Hills.
Pakeliui į Tokaj iš Budapešto, nuvykite į 40 minučių apvažiavimą iki palaimintos pilies Happekőkáralja, stulbinančioje XIII amžiaus akmens sienelėje. Minutės yra „Bestillo“, „Family-Wow Brandy House“, turintis ypač „Zippy Raspberry“ užsakymą. Pradėkite pietus „Oroy Mom“, kai įbrėžimą su stikline namo putojančio vyno, prieš pradėdami baklažanus. „Calam“, Bodrogkeresztúr, žada padidėjusį vengrų favoritus, tokius kaip veršienos paprikashas, o Mád mieste, pirmajame „Bg Melds“ italų ir Vengrijos skonyje.
Kur apsistoti: „Füleky Tokaj Estate“ taip pat turi apgyvendinimą. Praleiskite naktį XVIII amžiaus dvare su terasa ir sodu.
Premija: Tarp Tokaj ir Budapešto Miskolc mieste, mano mama sakė, kad seserų restorano „Pica“, „Coffee“, „World Peace“ pasiekia atsitiktinių romėnų stiliaus picų griežinėlius linksme, žalsvojoje vietoje. Iš ten tik minutė iki „Dessertem“ konditerijos gamyklos ir kavinės, skirtos „Rákóczi Curd“ – saldaus varškės sūrio, meringue ir abrikoso „Mélange“.
Aukščiau paminėtus vynus galima įsigyti per daugybę JAV įsikūrusių importuotojų: „Villa Tolnay“ („Palinkerie“); Kőfejtő (Rytų Vakarų vynai); 2ha (skonis Vengrijos vyno parduotuvė); „Váli“ („Danch & Granger Selections“); Šv. Andrea (vandeninės dvasios); Hétszőlő (Duclot la vinicole); Füleky („Happy Hearts Wine“); „Sauska“ („Sauska Wines LLC“)
