10 peržiūrų
Paslėptas tylesniame Florencijos kampelyje, Trattoria da Ginone yra viena iš tų vietų, kuri, atrodo, visada buvo ten ir daugeliu atžvilgių. Ši tradicinė „Trattoria“, įtraukta į miesto istorinę parduotuvę ir šiandien valdo motinos ir sūnaus duetas, nuo 1949 m. Kaimynystėje tarnauja. Ji žinoma dėl nepretenzingo požiūrio į „Cucina Savera“ (neturtingą virtuvę) ir įsipareigojimą laikyti daiktus tikrus tiek lėkštėje, tiek atmosferoje.
Tai patraukia ištikimą vietinių gyventojų ir žinomų keliautojų derinį. Dabar aš lankiausi du kartus (vieną kartą dėl smalsios užgaidos ir vieną kartą ketindamas) ir abu kartus palikau man tą patenkinantį jausmą, kai patyriau ką nors tikrai Florencijos.
Vieta ir atmosfera
Ginone rasite vos per trumpą pėsčiomis nuo Santo Spirito, įsikūrusios tarp amatininkų parduotuvių ir ramų gyvenamųjų gatvių. Tai sveikina jus su kukliais ženklais ir šiltu švytėjimu pro langus.
Viduje tai nėra nei per maža, nei erdvi, tinkamo dydžio, kad jaustumėtės jaukiai, nebūdamas ankštas. Čia yra sėdimas tiek patalpose, tiek lauke, kuriuos aš įvertinau per savo antrąjį vizitą, kai man pasisekė griebti „Al fresco“ stalo. Erdvėje yra visi klasikinės trattorijos: baltos staltiesės, vintažinės nuotraukos ir tai, kad paguodžianti pokalbis. Vis dėlto tai daro ypatingą, tai atsipalaidavęs, kaimyniškas vibe, kurį augina Marco ir jo motina Silvia. Jūs ne tik čia valgote, bet ir žengiate į kažkieno gerai dėvimą kasdienio gyvenimo ritmą.
Meniu ir parašo patiekalai
„Ginone“ meniu nebando apakinti šiuolaikiškos nuojautos. Vietoj Privaloma mokytis Florencijoje. Pirmajame apsilankyme aš užsisakiau vieną iš labiau nuotykių kupinų daiktų, plokštelę pomidorų padaže. Tai buvo minkšta, pikantiška ir stebėtinai paguodžianti, net tiems, kurie neaugo valgant subpročius. Tokis patiekalas, kuris verčia netiesiogiai pasitikėti virėju.
Vakarieniaudamas pastebėjau, kad keli vietiniai gyventojai valgo tai, kas atrodė kaip gyvi žalios kotletai, kurie iškart patraukė mano dėmesį. Paklausiau personalo ir sužinojau, kad tai yra GnudiToskanos patiekalas, panašus į ravioli, bet be makaronų apvalkalo. Vardas pažodžiui reiškia „nuogas“. Pasirodo, jie tai daro tik specialiai rezervuodami. Žinoma, aš padariau vieną jau kitą dieną. Kai aš grįžau, „Gnudi“ (minkšta rikota ir špinatų koldūnai, apsirengę šalavijų sviestu) buvo šiek tiek skanūs, kaip atrodė.
Kiti kabės yra „Lampredotto“ (karvės skrandis), „Peposo“ (pipirų jautienos troškinys) ir „Ribollita“, visi pagaminti sąžiningai. Meniu yra trumpas ir sezoninis, su specialiaisiais pasiūlymais, kurie sukasi kas savaitę.
Skonis, ingredientai ir pateikimas
Viskas, ką aš paragavau, jautėsi, kad išėjo iš kažkieno namų virtuvės, ne kaimišku, išmetamu būdu, bet giliai praktikuotai, užtikrintai. Ingredientai kalba patys už save, o dengimas niekada neatsilieka nuo maisto. Mano gnudi buvo minkšti, subtilūs ir dosniai padengti šalavijų sviestu, kuris kvepėjo kaip ruduo. Tripe buvo švelni, o ne guminė ir gražiai pagrobė pomidorų ir žolelių skonį. Čia yra savotiškas nuolankus patiekalų turtingumas, jie užpildo jus ne tik maistu, bet ir vietos jausmu.
Vyno ir gėrimų pasirinkimas
Vyno sąrašas nėra pribloškiantis, tačiau gerai pasirinktas, pasvirusi vietinis ir natūralus. Prie stiklinės buvo Chialis ir kitos Toskanos veislės, ir aš įvertinau, kad darbuotojai siūlo poros pasiūlymus, nebūdami stumiami. Pats Marco atėjo rekomenduoti drąsiai raudonos spalvos, kad galėtų eiti su „Tripe“, ir tai buvo vietoje. Antrame mano vizito metu mes išbandėme baltą su gnudi, kuris išvedė sviestinius patiekalo natas. Akivaizdu, kad jie žino savo vynus ir dar svarbiau, kaip juos suderinti su jūsų valgymo nuotaika.
Aptarnavimo ir klientų patirtis
Aptarnavimas buvo efektyvus ir šiltas. Marco turi energijos tam, kuris užaugo šioje erdvėje, ką jis padarė. Jis svetingas, nebūdamas per daug, o motina juda per kambarį su ramiu autoritetu, kuris kalba apie dešimtmečius virtuvėje. Abiejų vizitų metu darbuotojai kantriai paaiškino patiekalus, net kai uždavėme per daug klausimų. Vibe neskubi, bet dėmesingi, jie leidžia jums mėgautis savo laiku, niekada nesijausdami pamiršti.
Kainos ir vertė
Kainos čia jaučiasi labiau nei teisinga dėl jūsų gaunamos kokybės ir širdies. Porcijos yra dosnios, ne turistinės, per didelės, bet tik tiek, kad paliktumėte pilną ir patenkintą. Tai viena iš nedaugelio vietų, kur aš jaučiau, kad moku už tikrąjį vietinį amatą, o ne „Instagramable Flair“.
Kodėl reikia aplankyti
Jei esate po to tikro, nepolizuotos Florencijos maisto patirties, „Trattoria da Ginone“ pristato. Tai vieta tiems, kurie nori peržengti tipišką makaronų ir gelato kontrolinį sąrašą. Nesvarbu, ar esate smalsus valgytojas, norintis išbandyti tradicinius patiekalus, tokius kaip „Tripe“ ar „Lampredotto“, ar tas, kuris tiesiog nori sėdėti su taure vyno ir kažkuo rankų darbo, ši vieta pasiekia ženklą.
Galutiniai patarimai ir rekomendacijos
Tikrai rezervuokite iš anksto, jei norite išbandyti ką nors ne „Menu“, pavyzdžiui, „Gnudi“, ypač vakarais. Savaitės dienos pietūs paprastai būna tylesni, tačiau vakarienė greitai užpildo vietinius gyventojus. Sėdėkite lauke, jei oras leidžia. Jei nežinote, ką užsisakyti, tiesiog paklauskite Marco arba ištirkite meniu a Florencijos maisto turas už tikrą miesto skonį.
DUK
Ar jie priima išlygas?
Taip, ir jie rekomenduojami, ypač vakarams arba jei norite, kad ne „Menu“ daiktai, tokie kaip „Gnudi“.
Ar yra vegetariškų ar be glitimo galimybių?
Yra keletas vegetariškų pasirinkimų, tokių kaip „Ribollita“ ar „Gnudi“, tačiau galimybės be glitimo yra riboti.
Ar geriau pietums ar vakarienei?
Abu yra puikūs, tačiau vakarienė turi šiek tiek daugiau energijos ir platesnis specialiųjų pasiūlymų pasirinkimas.
Ar tai visai šeimai ar geriau poroms/mažoms grupėms?
Labai draugiška šeimai. Stalai yra patogiai išdėstyti, o personalas šiltas su vaikais.
Ar jie siūlo išsinešti ar desertus?
„Takeaway“ parinktys yra ribotos, tačiau galite paklausti. Jie kartais siūlo desertus ar sausainius pasiimti su savimi.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Florencijos maistas: vadovas, ką valgyti Florencijoje. Valgyti Europą. Gauta 2025 m. Rugsėjo 9 d https://www.eatigeurope.com/blog/florence-food/
Valgyti Europą. (nd). Florencijos maisto ekskursijos. Valgyti Europą. Gauta 2025 m. Rugsėjo 9 d https://www.eatigeurope.com/florence/
Ginone. (nd). Ginone. Ginone. Gauta 2025 m. Rugsėjo 9 d https://ginone.it/
