1 peržiūros
Suvyniotas į auksinę, žvynelinę tešlą ir užpildytą puikiai švelnią mėsą, jautienos Velingtonas yra britų puikių vakarienių pavyzdys. Londone, kur kulinarinė tradicija susitinka su naujovėmis, šis ikoniškas patiekalas švenčiamas tiek klasikiniuose restoranuose, tiek išradingose moderniose virtuvėse.
Nesvarbu Londono maisto turas.
Kas yra jautienos Velingtonas (ir kodėl verta hipe)?
„Beef Wellington“ yra patiekalo, kuriame derinama elegancija, meistriškumas ir indulgencija ant vienos lėkštės, šou. Jo širdyje yra centrinio jautienos nugarinės nugarinės, šepečio su aštriomis garstyčiomis, antklodintomis smulkiai supjaustytais grybų duxelles ir apvyniota subtiliais prosciutto.
Tada šis skonio pluoštas yra uždengtas sviestiniu pyrago konditerija ir kepama iki auksinio tobulumo. Jis atsiranda su traškiais sluoksniais ir sultingu vidutinio rango centru. Nors jos šaknys yra diskutuojamos, jos vieta kaip viena iš Geriausias britų maistas yra neginčijamas.
Pastaraisiais metais pagrindiniai virėjai, tokie kaip Gordonas Ramsay, padidėjęs jautienos Velingtonas yra ne tik valgis. Šiandien tai yra pagrindinis pasirinkimas šventinei šventei ar „Foodie“ kibirų sąrašo nuotykiui Londone.
Kur valgyti geriausią jautienos velingtoną Londone
Toliau pateikiami vieni geriausių Londono restoranų ir užeigų, kuriuose patiekiami tradiciniai ir novatoriški jautienos Velingtono jautienos.
„Savoy Grill“
Nuotraukų kreditas: „Savoy Grill“
„Gordon Ramsay“ legendinėje „Savoy Grill“, esančioje spalvingame „Savoy“ viešbutyje, jautiena Velingtonas yra garsus piktogramų patiekalas. Patiekiama gausybėje, meno-deko valgomajame, jis atvyksta į klasikinę „Ramsay Flair“, kurioje yra grybų duxelles, vištienos putėsių ir švelnios filė, suvyniota į auksinę tešlą, paprastai patiekiama dviem ir lydimas turtingo raudonojo vyno jus. Mane išpūtė beveik šakinis jautienos ir turtingo JUS sudėtingumo.
Aš labai rekomenduoju rezervuoti prieš mėnesį iš anksto vakarienei. Jei nenorite pilno Velingtono, paprastai yra skonio meniu, kuris pabrėžia Velingtoną kaip žvaigždžių centrą kaip mažesnę dalį.
„Savoy Grill“ (£ 60–75 £) – 100 Strand, Londonas WC2R 0EZ, Jungtinė Karalystė.
Holborno valgomasis
Nuotraukų kreditas: Holborno valgomasis
Su gyvybinga „Brasserie“ atmosfera, Londono „Holborn“ valgomasis siūlo jautienos Velingtoną, kuris yra toks pat teatrališkas, kaip ir skanus. Tai yra pagrindinis veikėjas, kuris yra jų garsiame meniu „Welly Trečiadieniai“.
Kiekvieną jautienos „Wellington“ gamina „Head Pie“ gamintojas „Nokx Majozi“. Su rankomis supjaustyta grotelių konditerija ir aukščiausios kokybės jautiena su puikiai subalansuotomis sezoninių žalumynų ir sviestinės košės pusėmis. Man patinka tai, kaip jie perduoda jautienos Velingtoną kaip savaitės vidurio indulgenciją, o ne kaip ypatingą progą. Vis dėlto jums vis tiek reikės rezervacijos.
Holbornas (£ 40) – 252 Aukšto Holborn Rosewood, London WC1V 7en, Jungtinė Karalystė.
Grenadierius
Nuotraukų kreditas: Grenadierius
„Cozy Gastropub Charm“, „Grenadier“ siūlo prieinamą kainą imtis jautienos Velingtono, kuris, manau, yra viena iš išskirtinių vertybių visame Londone. Ši paslėpta „Gem“ versija yra nuoširdi ir namų stiliaus, patiekiama su sezoninėmis daržovėmis ir kreminės bulvių koše, esančioje užkimštoje, keistokoje puboje, kadaise, kadaise gandai, kad ji bus persekiojama.
Manau, kad tai puiki vieta mėgautis jautienos Velingtonu atsipalaidavusiam „nubausti didelę lėkštę ir pintą“. Nereikia iš anksto užsisakyti, tačiau geriausia savaitgaliais rezervuoti stalą.
Grenadierius (£ 35) – 18 Wilton Row, London SW1X 7NR, Jungtinė Karalystė.
„Lanesborough Grill“
Nuotraukų kreditas: „Lanesborough Grill“
„Lanesborough Grill“ yra elegantiškas, šviesiai užpildytas smulkių patiekalų kambarys, kuriame jautienos Velingtonas patiekiamas su apakinančiu rafinuotumu. Mane išpūtė senosios mokyklos stalo drožyba kartu su klasikinėmis dauphinoise bulvėmis, šparaginėmis pupelėmis ir pipirų kukurūzų padažu.
„Lanesborough Grill“ patirtis tikrai susilieja su maloningomis paslaugomis su rafinuotais britų skoniais. Tai, be abejo, yra aukščiausia Londono vieta, kur savaitgalio vakare ar švęsite ypatingą progą su jautienos Velingtonu. Tiesiog būtinai užsisakykite stalą iš anksto.
„Lanesborough Grill“ (£ 65–75 £) – „Hyde Park Corner“, Londono SW1X 7TA, Jungtinė Karalystė.
Ritz
Nuotraukos kreditas: „Ritz“
„Mayfair“ širdyje „Ritz“ teikia jautienos Velingtono patirtį, kuri yra tokia pat regalinė, kaip ir aplinka. Komplekte su liustra, veidrodinės sienos ir griežtas aprangos kodas. Taigi, jums tikrai reikia iš anksto užsisakyti rezervacijos savaites ir būti apsirengę taip, kaip ketinate susitikti su karaliene.
„Ritz“ jautienos Velingtono versijoje yra ekologiškos Kornvalio jautienos, suporuotos su salierų ir perigordų triufeliu. Visa tai pateikiama stalviršis, todėl jis yra indulgencijos viršūnė – maždaug 98 svarų sterlingų. Tai taip pat užima svarbiausią vietą Ritzo penkių ir septynių patiekalų epikūro skonio meniu.
Ritz (£ 100+) – 150 Piccadilly, Londonas W1J 9BR, Jungtinė Karalystė.
Kaip užsisakyti (ir ko tikėtis)
Jautienos Velingtono užsakymas Londone nėra panašus į greito pub sumuštinio pasirinkimą. Net ir gastropubuose tai dažnai yra šiek tiek planuojant specialios vietos ritualui. Daugeliui geriausių miesto jautienos „Wellington“ restoranų reikia iš anksto užsisakyti 24–48 valandas, todėl protinga iš anksto patikrinti meniu arba paskambinti iš anksto, kad išvengtumėte nusivylimo.
Dauguma puikių patiekalų yra su blizgančiu padažu arba turtingu jus, taip pat klasikinėmis pusėmis, tokiomis kaip sviestinė košė, šakninės daržovės ar dauphinoise bulvės. Paprastai Velingtoną rasite vakarienės meniu, o ne per pietus. Dėl jo nuolaidžios prigimties jis puikiai tinka šventėms arba kai esi tikrai alkanas.
Priklausomai nuo renginio vietos, ji gali būti porcija vienai arba skirta dalytis. Keletas puikių restoranų Londone vis dar dramatuoja „Beef Wellington“ dramatišką stalo paslaugą. Grįžtant į senosios mokyklos puikių patiekalų būdus.
Galutinės mintys: klasikinis vertas ieškoti
„Beef Wellington“ Londone paprastai yra indulgencijos, meistriškumo ir gryno britų komforto pareiškimas. Nesvarbu Londono maisto turas.
Šaltiniai:
„Gordon Ramsay“ restoranai. (nd). „Savoy Grill“. „Gordon Ramsay“ restoranai. https://www.gordonramsayrestaurants.com/savoy-Grill/
Rosewood viešbučiai. (nd). Holborno valgomasis. Rosewood viešbučiai. https://www.rosewoodhotels.com/en/london/dining/holborn-ining-room
Grenadierius. (nd). Grenadierius Belgravija. https://www.grenadierbelgravia.com/
„Oetker“ kolekcija. (nd). „Lanesborough Grill“. „Oetker“ kolekcija. https://www.oetkercollection.com/hotels/the-lanesborough/restaurants-bars/the-lanesborough-grill/
„Ritz London“. (nd). „Ritz“ restoranas. „Ritz London“. https://www.theritzlondon.com/dine-with-us/the-ritz-resaurant/
Valgyti Europą. (nd). Londono maisto ekskursijos. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/london/
Valgyti Europą. (2022 m., Gegužės 9). Tradicinis Londono maistas: 18 patiekalų, kuriuos turite išbandyti. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/blog/london-foods-traditional/
