0 peržiūrų
Kroketai San Sebastiano valstijoje įkūnija baskų virtuvę. Jie gaminami iš storo Bechamelio padažo, sumaišyti su kitais supjaustytais ingredientais ir puikiai kepti, kad būtų traškūs išorėje, tačiau iš vidaus kreminės.
Populiarūs akcento ingredientai Baskų kroketai San Sebastiane yra Jamón, laukiniai grybai ir druskos menkė. Vis dėlto, kaip kulinarinio kūrybiškumo ir sezoninių ingredientų transporto priemonė, tikrai rasite daug įdomių kroketų a Ispanijos maisto turas iš San Sebastiano.
Kroketa variantai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
San Sebastiane kroketas gali būti ir ryšys su klasikiniais baskų skoniais, ir transporto priemonė, skirta kūrybiniams kulinariniams posūkiams, kuriuos teritorijos gerbiami virėjai. Net rasite nuostabių vegetariškų variantų.
Jamón Ibérico yra viena iš klasikinių kroketų, kurį rasite visame San Sebastiane. Jis užpildytas smulkiai supjaustytu kietintu kumpiu ir kreminiu „Béchamel“.
Bacalao Druskos menkė taip pat yra tradicinis baskų kroketa ingredientas. San Sebastiane jis paprastai yra pagardintas česnakais ir petražolėmis, kad būtų galima skonio skoniui.
Txangurro yra baskų vorų krabas, kuris naudojamas kuriant prabangų jūros gėrybių variantą kroketus. San Sebastiane saldžioji krabų mėsa dažnai sustiprinama svogūnų ir pomidorų gyliui.
Chipirones en su Tinta San Sebastiane yra kroketai, pagaminti iš kalmarų ir jo rašalo, kad būtų sukurta drąsi, juodos spalvos kroketa. Manau, kad jis yra intensyviai turtingas, įdomiai briauniškas ir giliai vietinis.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-Sharealike 4.0 International“
Grybas ir idiazabalinis sūris yra vis populiaresnė vegetarams draugiška kroketa San Sebastiane. Man patinka žemiškų grybų ir dūminio baskų sūrio sąveika, kuri taip pat suteikia jam puikų gooiness.
Špinatai ir pušies riešutai yra a Lengvesnis, modernus vegetariškas posūkis, pridedantis pakepintus žalumynus ir riešutų traškėjimą kreminės kroketo pagrindo viduje. Man tai ypač skanu rudenį, kai pušies riešutai ateina į sezoną.
Geriausios kroketai San Sebastiane
San Sebastiane galite rasti kūrybingų ir tradicinių kroketų, tokiuose nuolankiuose baruose kaip „Nestor“, kad būtų galima puikių restoranų, tokių kaip „Casa Urola“.
Baras Néstor
Mylimoji skylių skylių juosta prie sienos prie „Plaza Constitución“, „Bar Néstor“ garsėja tuo, kad atstovauja autentiškiems baskų skoniams. Populiarūs jų meniu daiktai yra jų pomidorų salotos, „Chuletón Steak“ ir, žinoma, kroketai.
Juosta yra maža ir dažnai supakuota, tačiau energija yra gyva ir autentiška. Jų parašas „Jamón“ kroketas yra auksinis, traškus, giliai pikantiškas ir greitai išparduotas. Taigi, aš visada planuoju „Néstor“ kaip savo pirmąją stotelę vakare.
Néstor (€) – Arrandegi Kalea, 20003 m. Lapkričio 11 d. Donostia, Gipuzkoa, Ispanija.
Atari Gastroteka
Nuotraukos kreditas: „Atari Gastroteka“
„Atari“ yra madingas Gastropub San Sebastiano senamiesčio rajone, kurį sukūrė Santa Marijos bažnyčia. Iš jo atsiveria puikus vaizdas į bazilikos laiptelius ir išsamiai parodo autentiškus baskų skonius.
Nors jie yra geriausiai žinomi dėl savo padidėjusio pintxos, „Atari“ taip pat yra viena geriausių kroketų vietų, kuriose patiria sezoninius San Sebastiano skonius. Nors jų kroketas sukasi sezoniškai, man patinka ieškoti laukinių grybų ar chipironų en su Tinti. Abu jie, manau, gražiai poros su stikline txakoli.
Atari Gastroteka (€) -C. Meras, 2000 m. 18 d., Donostia-san Sebastian, Gipuzkoa, Ispanija.
Casa Urola
Nuotraukų kreditas: „Casa Urola“
„Casa Urola“, įsikūrusi Lively Fering Calbeton gatvėje, siūlo ir aukšto aukšto, puikių patiekalų, ir „Pintxo“ barą pirmame aukšte. Virėjas Pablo Loureiro yra žinomas kaip maišant naujoves su baskų tradicijomis.
Radau jų grybų ir idiazabalinio sūrio kroketas yra aksominis, su dūminiu, aromatiniu pobūdžiu. Tai puiki vieta turėti starterį ir gėrimą žemyn, kol laukiate stalo viršuje.
Casa Urola (Eurai) – Ferminas Calbetonas Kalea, 2000 m. Gruodžio 20 d. Donostia, Gipuzkoa, Ispanija.
Txepetxa
Nuotraukų kreditas: „TXEPETXA“
Nors jie labiausiai garsėja savo ančiuvių pintxos, „Txepetxa“ yra būtina lankytis „Croquetas“ vietoje San Sebastiane, skirta jūros gėrybių mėgėjams. Interjeras jaučiasi kaip baskų barų kultūros laiko kapsulė su paprastu, susidėvėjusiu vibe.
Nors ančiuviai atkreipia dėmesį į čia, manau, kad jų kalmarų rašalo kroketai yra paslėptas perlas. Jie turi briauną, kuris kalba apie baskų santykius su jūra, tuo pačiu būdami turtingi ir giliai patenkinti.
Txepetxa (€) – Arrandegi Kalea, 2000 m. 5, Donostia, Gipuzkoa, Ispanija.
Kaip mėgautis krokeais kaip vietiniu
Vietiniai gyventojai San Sebastián valgo kroketus, kai jie karšta. Paprastai su vos dviem ar trimis įkandimais, kurie leidžia jiems pasimėgauti savo kreminiu interjeru, o išorė vis dar yra visiškai traškus.
„Pintxo“ baruose įprasta stovėti prie prekystalio, nukreipti į norimą patiekalą ir užsisakyti draugišką „Una Croqueta, Por Favor“. Įprasta suporuoti savo kroketą su stikline txakoli ar sidro. Daugelis vietinių gyventojų susimaišys su kitomis „Pintxos“ ar kitomis pusėmis, tokiomis kaip tortilijos ar ančiuvių skrebučiai, kad būtų subalansuotas baskų skonio patirtis.
Galutinės mintys
San Sebastiane kroketai yra ne tik užkandis ar paprastas užkandis. Jie yra skanus įvadas į baskų kulinarinę tapatybę. Nesvarbu, ar jūs mėgaujatės klasikine „Jamón“ kroketa prie šurmuliuojančio baro, pavyzdžiui, „Nestor“, ar mėgaujatės kūrybingu posūkiu „Gastropub“, pavyzdžiui, „Atari Gastroteka“, kiekviena patirtis siūlo ką nors ypatingo.
Tyrinėti skirtingas kroketa vietas jūsų Ispanijos maisto turas yra vienas paprasčiausių ir maloniausių būdų susisiekti su vietine maisto kultūra. Taigi, kitame jūsų vizite, sekite nosį siauromis gatvėmis, užlipkite į paslėptas smukles ir leiskite „Discovery“ džiaugsmui nukreipti jūsų San Sebastiano kroketų skonio nuotykius.
Šaltiniai:
https://www.instagram.com/barnestor1980
https://atarigastroleku.com/
http://www.casaurolaJatetxea.es/
http://www.bartxepetxa.es/
https://www.eatigeurope.com/spain/
