16 peržiūrų
Jei nesate susipažinę su Andalūzijos virtuve, galbūt negirdėjote daug apie labai mėgstamą serranito, populiarųjį sumuštinis, kilęs iš Sevilijos. Tai gali būti ne taip plačiai žinoma kaip kai kurie kiti ispanų malonumai, iš kurių daugelis rodomi mano Ispanijos maisto ekskursijosBet tai taip pat skanus!
Kas yra serranito?
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-Sharealike 4.0 International“
Paprastai patiekiami šiltai, serranitos gaminamos derinant Andalūzijos kablius, tokius kaip Iberijos kumpis, kiaulienos nugarinė, pomidorai ir žaliieji pipirai, visi įdaryti šviežios duonos viduje. Nepaisant to, tiems, kurie ieško kažko šiek tiek kitokio, yra daugybė variantų.
Šiame straipsnyje aš pasinersiu į šio skanaus sumuštinio ir trūkumų, užtikrindamas, kad jūs žinote, kaip rasti kokybišką serranito ir su kuo jį suporuoti.
Pagrindiniai ingredientai: suskirstymas
Tikriausiai pastebėsite, kad „Serranito“ komponentai gali skirtis priklausomai nuo to, kur einate, tačiau klasikinis šio sumuštinio prisiėmimas paprastai apima šiuos ingredientus:
- Kiaulienos nugarinės ar kiaulienos kotletai
- Plonai supjaustytas Iberijos kumpis ar serrano kumpis
- Supjaustytas pomidoras
- Skrudintos arba keptos žalios paprikos
- Duonos, tokios kaip traški Viena Andaluza bagetės ar minkštos molleto plokščiai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Alioli (česnako ir alyvuogių aliejus)
Kaip ir daugelyje kitų sumuštinių receptų, paprastai turėsite galimybę atlikti pakeitimus arba pridėti netradicinius priedus. Pavyzdžiui, kai kurios įstaigos keičiasi kiaulienos nugarinėmis vištienos krūtinėle arba į savo serranitus įtraukia sūrį ir aštrų mojo picón.
Kaip tai pagaminta: pasiruošimas ir tobulinimas
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-sharealike 3.0“ nepalaikomas
Tai gali atrodyti kaip paprastas sumuštinis, tačiau yra daugybė žingsnių, susijusių su tobulo serranito kūrimu.
Pirmiausia reikės Nuplaukite žalią pipirą ir kepkite jas iš viso alyvuogių aliejuje. Arba jums gali patikti juos kepti orkaitėje. Paruoškite, palikite juos pailsėti ir prieš išimdami sėklas ir stiebus, ant viršaus pabarstykite druskos prisilietimą.
Tuo tarpu Įpilkite supjaustytas kiaulienos nugarine su alyvuogių aliejumi ir druska ir padėkite juos ant groteliųvirkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Šiuo metu galite pradėti supjaustykite pomidorus.
Kai virtos kiaulienos nugarinės, būsite pasirengę surinkti sumuštinį. Pirma, tu Paskleiskite aioli ant duonos. Iš čia tiesiog pridėkite kiaulienos nugarinę, Iberijos ar „Serrano“ kumpį, papriką ir pomidorus bet kokia norima tvarka.
Kodėl vietiniai tai mėgsta: „Serranito“ patirtis
Dėl daugybės priežasčių Serranito yra brangus tarp vietinių gyventojų.
Svarbiausia, kad jis skonis neįtikėtinai! Šie sumuštiniai siūlo a įvairus skonių ir tekstūrų asortimentas. Iš Turtinga, pikantiška mėsa ir šilta duona į „Zesty“ pomidorai ir Bittersweet Pippersgerai pagamintas serranito yra subalansuotas ir tenkinantis patiekalas.
Tai ne tik skanu, bet ir „Serranito“ yra vienas iš labiausiai prieinamų maisto variantų mieste. Daugelis užeigų parduoda šiuos sumuštinius už maždaug 10 eurų, o mažesnių dydžių – daug mažiau. Jei ieškote kažko, kas bus Laikykite pilną už puikią kainą„Serranito“ sunku įveikti!
Vietiniams gyventojams mėgavimasis serranito taip pat yra a kultūrinė patirtis. Daugeliu atvejų tai yra patiekalas socialinėms išvykoms, nesvarbu, ar tai stilingoje tapas bare, ar atsitiktiniame bocadillo sąnaryje.
Akompanimentai ir teikiantys pasiūlymai
Nors tradicinis „Serranito“ yra puikus savaime, pasirinkus tinkamus akompanimentus, yra raktas į tai, kad jūsų sumuštinis pakeltų įpjovą.
Aš myliu serranito, turintį dosnią aioli pagalbą, tačiau jis taip pat gerai veikia tik su a alyvuogių aliejus ant abiejų duonos gabalų. Kai tik trokštu ko nors daugiau, aš renkuosi kai kuriuos „Mojo Picón“, ugningas padažas, pagamintas iš raudonųjų pipirų, raudonojo vyno acto ir česnako.
Kalbant apie garnyrą, jūs negalite suklysti Patatas bravas, bulvytės ar bulvių traškučiai. Arba kai kurie Sūrūs alyvuogės ar keptos paprikos yra idealūs, jei norėtumėte kažko lengvesnio.
Gėrimams siūlau laikyti klasikinį su a šaltas alus ar taurė gaivinančio „Tinto de Verano“.
Kaip pastebėti puikų serranito
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-sharealike 3.0“ nepalaikomas
Aukščiausios pakopos serrantino turės šias savybes:
- Švieži ingredientai, tokie kaip traški duona su minkštu interjeru, švelniais pipirais ir sultingais pomidorais
- Virti pagal užsakymą, o ne pašildyti
- Šilta duona
- Drėgna kiauliena vietoj sausų, pervirtų alternatyvų
Kur išbandyti serranito Sevilijoje
Beveik kas antrasis valgykloje Sevilijoje meniu yra „Serranitos“, tačiau jis yra ypač populiarus Tradicinės sumuštinių parduotuvės, mažai klavišai ir atsipalaidavę restoranai. Mažesnės veislės kartais patiekiamos kaip tapas patiekalai, tačiau jie taip pat yra patikimas pasirinkimas Pietūs ar vakarienė.
Bet kuriame miesto kampelyje galite užsitikrinti „Serranito“, tačiau kai kurios apylinkės yra ypač garsios dėl jų pasiūlymų. Pavyzdžiui, Triana turi gyvybingą kulinarinę sceną, Alameda yra kultūrinių išgyvenimų centras ir Senamiestis yra supakuotas su autentiškomis įstaigomis.
Patarimai ir gudrybės „Serranito“ mėgėjams
- Jei tai yra pirmas kartas, kai imate serranito, apsvarstykite galimybę pasirinkti mažesnį, „Tapas“ stiliaus patiekimas.
- Norėdami gauti skoningesnę patirtį, paprašykite Papildomas padažas šone.
- Avid virėjai gali norėti paruošti serranito namuose. Šiuo atveju pirkimas Kokybės ingredientai yra būtinas.
- Norėdami sudėti autentišką serrantino, patikrinkite a Vaizdo įrašas su žingsnis po žingsnio vadovu.
Serranito mitybos momentinis vaizdas
Priklausomai nuo jūsų mitybos poreikių, galite norėti sužinoti apie maistinę informaciją apie šiuos burnoje tirpstančius sumuštinius. Serranitos yra tiek maistingi, tiek ne tokie nemalonūs elementaitačiau jie yra gana subalansuoti variantai, kai vartojami saikingai.
Gausite mišinį baltymai, angliavandeniai ir sveiki riebalai atitinkamai iš kiaulienos nugarinės, duonos ir alyvuogių aliejaus. Be to, žaliuose pipiruose ir pomidoruose yra magnis ir kaliskartu su Vitaminai A ir C.
Tačiau Serrano ir Iberianas Kumpių yra daug natrioir jei nuspręsite į savo sumuštinį įtraukti sūrį, tai pridės nemažą kiekį kiekio sočiųjų riebalų prie patiekalo.
Galutinės mintys: įkandimas į Sevilijos sumuštinių kultūrą
Užkandžiaudami ant serranito ar dviejų apsilankymo Andalūzijos sostinėje. Tai puikus patiekalas, skirtas kultūriniams mėgstantiems maisto produktams, nes jis pabrėžia regioninę aistrą paprastiems patiekalams, pagamintiems iš šviežių, kvapnių ingredientų.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Ispanijos maisto ekskursijos. Valgyti Europą. Gauta 2025 m. Liepos 4 d https://www.eatigeurope.com/spain/