Instrukcijos
1 žingsnis
Padarykite kiaulės ausis: dideliame puode kiaulės ausis uždenkite šaltu vandeniu. Užvirkite, nugriebkite bet kokias putplasčio, kuris pakyla į paviršių, tada išjunkite ugnį ir nusausinkite. Nuvalykite puodą ir grąžinkite jį į viryklę.
2 žingsnis
Kiaulių ausis perkelkite į didelį dubenį ledinio vandens. Kai atvės, kiekvieną ausį nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir, kad sudegintumėte bet kokius plaukus, nusausinkite. Grįžkite į puodą.
3 žingsnis
Į puodą įpilkite atsargų, sojos padažo, MSG, imbiero, šaulių, čili, roko cukraus, pankolių sėklų, Sičuano pipirų kukurūzų, juodos ir žalios kardamono, gvazdikėlių, įlankos lapų, cinamono lazdelės, saldymedžio šaknų, žvaigždžių anyžių ir jalapeño. Užvirkite, tada pasukite ugnį į vidutinę ir troškinkite, kol suminkštės, bet šiek tiek kramtoma, 10–15 minučių. Išjunkite ugnį ir atidėkite, kol atvės, užtikrindami, kad ausys būtų visiškai panardintos į skystį, tada atšaldykite 12 valandų (arba iki 24).
4 žingsnis
Naudodami vorų skimerį, kiaulės ausis perkelkite į pjaustymo lentą, supjaustykite skersai į ¼ colio griežinėlius ir perkelkite į lėkštę. (Išmeskite skaldos skystį ir aromatinius.)
5 žingsnis
Padarykite „Má Là“ prieskonius: nedideliame dubenyje išmaišykite česnaką, cukrų, čili aliejų, sojos padažą, dygliuotą pelenų aliejų, jei norite, vištienos bulvarui, ir sezamo aliejaus. Užpilkite supjaustytas kiaulės ausis ir pabarstykite lazdelėmis ir kalendra. Patiekite šaltai.
-
Padarykite kiaulės ausis: dideliame puode kiaulės ausis uždenkite šaltu vandeniu. Užvirkite, nugriebkite bet kokias putplasčio, kuris pakyla į paviršių, tada išjunkite ugnį ir nusausinkite. Nuvalykite puodą ir grąžinkite jį į viryklę.
-
Kiaulių ausis perkelkite į didelį dubenį ledinio vandens. Kai atvės, kiekvieną ausį nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir, kad sudegintumėte bet kokius plaukus, nusausinkite. Grįžkite į puodą.
-
Į puodą įpilkite atsargų, sojos padažo, MSG, imbiero, šaulių, čili, roko cukraus, pankolių sėklų, Sičuano pipirų kukurūzų, juodos ir žalios kardamono, gvazdikėlių, įlankos lapų, cinamono lazdelės, saldymedžio šaknų, žvaigždžių anyžių ir jalapeño. Užvirkite, tada pasukite ugnį į vidutinę ir troškinkite, kol suminkštės, bet šiek tiek kramtoma, 10–15 minučių. Išjunkite ugnį ir atidėkite, kol atvės, užtikrindami, kad ausys būtų visiškai panardintos į skystį, tada atšaldykite 12 valandų (arba iki 24).
-
Naudodami vorų skimerį, kiaulės ausis perkelkite į pjaustymo lentą, supjaustykite skersai į ¼ colio griežinėlius ir perkelkite į lėkštę. (Išmeskite skaldos skystį ir aromatinius.)
-
Padarykite „Má Là“ prieskonius: nedideliame dubenyje išmaišykite česnaką, cukrų, čili aliejų, sojos padažą, dygliuotą pelenų aliejų, jei norite, vištienos bulvarui, ir sezamo aliejaus. Užpilkite supjaustytas kiaulės ausis ir pabarstykite lazdelėmis ir kalendra. Patiekite šaltai.
