Kiaulienos medalionai kreminiame saulėje džiovintu pomidorų padažu

Ieškai greito ir lengvo vienkartinio patiekalo, kuris yra lygias dalis ir vasariškas? Nežiūrėk toliau! Tai mano receptas Kiaulienos medalionai: Švelnios, sultingos kiaulienos griežinėliai, patiekiami gražiai kremiškai saulės džiovintu pomidorų padažu. Šis gražiai ryškus patiekalas paverčia paprastus ingredientus ir tiesmukišką receptą į spalvingą, tvirtą patiekalą, kuris puikiai tinka šiltam, al freskos vakarui!

Autoriaus užrašai kiaulienos medalionams

Aš to niekada nejaučiau kiauliena sulaukia pagarbos, kurios nusipelno JAV. Aišku, ši šalis mėgsta šoninę ir kūdikio užpakalinius šonkaulius, tačiau ji visada buvo tolima trečdalis už jautienos ir vištienos. Tačiau visoje Europoje kiaulė yra karalius. Tiesą sakant, kiauliena sudaro apie 50% viso mėsos suvartojimo Europos Sąjungoje. Augant Lenkijoje, mes valgėme daugiau kiaulienos nei visa kita mėsa kartu!

Mes taip pat kūrybingi su savo kiaulienos patiekalais. Paimkite nuolankų kiaulienos pjaustymą: Aš turiu autentiškus rudojo cukraus kiaulienos kotletų su česnakais ir žolelėmis receptais, grybų kiaulienos kotletukais su česnakais ir sviestu bei kiaulienos kotletai baltojo vyno grietinėlės padaže su grybais ir šonine šioje svetainėje, ir tai tik pradedama. Yra šimtai iš rūkytos dešros veislių, garsių kietintų gabalų kaip Jamón Ibéricoir daugybė burnoje tirpstančių „Tenderloin“ patiekalų, iš kurių vieną bandysime šiandien!

Šiandienos recepte yra sultingų kiaulienos nugarinių medalionų medalionuose juokingai kreminiame ir sodriame saulės džiovintuose pomidorų padaže. Mano paslaptis yra naudoti ir aštrius, pikantiškus saldžius pomidorus ir Aliejus, kurį jie ateina gaminti padažo: aliejus prideda kitokį pasaulinį skonio gylį Viskas Skirtumas! Įmeskite keletą šviežių askaloninių česnakų, per punšuotą česnaką, sunkią grietinėlę ir sauso balto vyno gultą, o jūs turite klasikinį Europos vasaros patiekalą, kuris yra toks pat prabangus ir skoningas, kaip lengva gaminti. Mėgaukitės!

Pagrindiniai ingredientai ir pakeitimai

Norėdami pamatyti visą ingredientų sąrašą su matavimais!

• Kiaulienos nugarinė – Įsigykite visą nugarinę ir supjaustykite į ½ colio storio griežinėlius arba paprašykite mėsininko, kad tai padarytumėte už jus. Galite naudoti įprastą kiaulienos nugarinę; Tiesiog supjaustykite jį skiedikesniu ir ilgiau sumontuokite.
• Saulėje džiovinti pomidorai- Šios intensyviai saldžios ir aštraus skonio bombos yra mūsų padažo žvaigždė. Įsigykite saulėje džiovintus pomidorus aliejuje, nes mes naudojame abu pomidorus ir Aliejus užpildyti padažą.
• Vištienos sultinys – Prideda pikantišką svorį, kad perpjaustytų kremą. Pabandykite sumaišyti 1 šaukštą geresnio nei „Bouillon“ su 2 puodeliais vandens kaip pakaitalą.
• Sausas baltas vynas – Ieškokite vyno, kuris papildytų šio patiekalo skonius, jų neperkraudamas. „Chardonnay“, „Pinot Grigio“ ar „Sauvignon Blanc“ yra mano rekomendacijos!
• Ghee – Norėdami užmušti kiaulienos medalionus. Veikia ir bet kokio tipo maisto ruošimo aliejaus!
• „Wondra“ miltai – Pasirinktinai naudokite šiek tiek „Wondra“ miltų ar universalių miltų, kad sutirštintumėte padažą, jei jis per laisvas ar sloga!

Kaip padaryti tobulą kiaulienos nugarinės medalions

1. Paruoškite ingredientus – Nuvilkite bet kokią baltą plėvelę iš „Tenderloin“, tada supjaustykite į ½ colio griežinėlius. Šiuos medalionus supilkite į plokščias kotletas su konkurso priemone, tada pagardinkite iš abiejų pusių su druska ir pipirais. Kauliuko česnakus supjaustykite česnaku ir supjaustykite saulę džiovintus pomidorus.
2. Virkite kiaulieną – Įkaitinkite šiek tiek ghee ar aliejaus didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies, tada kiaulieną uždėkite 2–3 minutes iš abiejų pusių. Virkite kelis medalionus vienu metu, perpildydami keptuvę. Nuimkite virtą mėsą ir pailsėkite ją ant lėkštės.
3. Padarykite padažą – Į tą pačią keptuvę įpilkite iš saulės džiovintų pomidorų aliejų su askaloniniais česnakais, česnakais ir pomidorais. Virkite 2–3 minutes, tada keptuvę išvalykite baltu vynu. Dar 2 minutes pakepinkite, prieš pridedant sunkų grietinėlės ir vištienos sultinį.
4. Baigti – Grąžinkite kiaulieną į keptuvę, uždenkite ir virkite maždaug 25 minutes arba kol kiauliena suminkštės. Papuoškite supjaustytomis petražolėmis, o viršuje-keliais papildomais saulės džiovintais pomidorais, kad būtų galima pateikti. Patiekite ir mėgaukitės!

Saugoti, pašildyti ir pasidaryti

Kai jūsų likučiai atvės, iki kambario temperatūros, sudėkite visą indą į hermetišką indą ir jis laikysis šaldytuve iki 4 dienų. Aš nerekomenduoju užšaldyti, nes sunkus kremas padaže padalys.

Švelniai pašildykite kiaulienos medalionus dideliame puode ant silpnos ugnies. Įpilkite grietinėlės, sultinio ar vandens purslų, kad atlaisvintumėte padažą, jei jis sutirštės. Maišykite, kol sušils, tada patiekite.

Dažnai užduodami klausimai

Ar galiu šį kiaulienos nugarinės medalionų receptą paversti makaronų patiekalu?

Absoliučiai! Kreminis padažas, skirtas mūsų kiaulienos medalionams, puikiai pora su makaronais. Tiesiog supjaustykite medalionus į kąsnio dydžio gabaliukus, įmeskite keletą virtų makaronų ir mėgaukitės.

Kodėl mano padažas toks storas?

Jūsų kreminis padažas kiaulienos medalionams galėjo šiek tiek per daug sumažinti keptuvėje! Tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau vištienos sultinio ir prieš patiekdami atlaisvinkite padažą.

Ką galiu patiekti su šiais kiaulienos medalionais?

Bulvės yra idealus šio patiekalo partneris. Išbandykite mano krapų bulvių košę su rudu sviestu, petražolių bulvėmis ar fondantinėmis bulvėmis, tada suapvalinkite savo patiekalą geriausiomis žaliomis salotomis ar lenkų agurkų salotomis, kad būtų šiek tiek žalumos.

• 2 lbs Kiaulienos nugarinė Supjaustykite į ½ colio griežinėliais ir supjaustytos
• 1 askalonis susmulkinti
• 2 česnako skiltelės maltas
• 8-10 Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje susmulkinti
• 1 kasas aliejus iš saulės džiovintų pomidorų
• 2 puodeliai Vištienos sultinys (arba 1 šaukštas geresnio už Bouilloną su 2 puodeliais vandens)
• ½ puodelis sausas baltas vynas
• ⅔ puodelis Sunkus kremas
• 1 kasas petražolės susmulkinti
• 3-4 kasas Ghee (išaiškintas sviestas) arba virimo aliejus
• 1 kasas „Wondra“ miltai (neprivalomi)

• Paruoškite kiaulieną: iš kiaulienos nugarinių nuimkite bet kokią baltą plėvelę. Tada supjaustykite mėsą į ½ colio griežinėlius; Naudodamiesi konkurso priemone, medalionus supilkite į plokščias kotletas. Pagardinkite mėsą iš abiejų pusių su druska ir pipirais.

• Paruoškite daržoves: supjaustykite askaloninius česnakus, supjaustykite česnaką ir supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus

• Virkite kiaulieną: Įkaitinkite ghee arba aliejų didelėje ketaus ar keptuvės keptuvėje, uždėkite mėsą ant karštos keptuvės 2–3 minutes, tada apverskite į kitą pusę ir virkite iki auksinės rudos spalvos ir išimkite iš keptuvės į lėkštę. Neperkrauti medalionų; Virkite maždaug 5-6 vienu metu ir virkite juos partijomis, kol visa mėsa bus iškepta. Prireikus įpilkite riebalų. Kai visa mėsa bus iškepta, nuimkite ją ant lėkštės.

• Padarykite padažą: Į keptuvę įpilkite aliejaus iš saulės džiovintų pomidorų ir įpilkite askaloninių česnakų, česnako ir saulės džiovintų pomidorų. Virkite 2-3 minutes. Tada įpilkite baltojo vyno ir 2 minutes ištepkite keptuvę. Įpilkite sunkaus grietinėlės ir sultinio.

• Sudėkite viską: grąžinkite mėsą į padažą, uždenkite ir virkite maždaug 25 minutes, kol mėsa bus labai švelni.

• Padažo sustorėjimas (neprivaloma): Jei padažas yra per laisvas, galite jį sutirštinti šiek tiek „Wondra“ miltų ar įprastų universalių miltų. Į puodelį supilkite 1 šaukštą miltų, supilkite 1/3 puodelio šalto vandens ir gerai išmaišykite. Sumaišę supilkite jį ant padažo, išmaišykite ir leiskite virti kelias minutes, kol jis šiek tiek sutirštės.

• Gamintojas: ant viršaus įpilkite susmulkintų petražolių, taip pat galite pridėti keletą saulės džiovintų pomidorų, skirtų nuostabiai atrodančiam patiekalui. Mėgaukitės!

Kalorijos: 385Kcal | Angliavandeniai: 6g | Baltymas: 33g | Riebumas: 23g | Sočiųjų riebalų: 13g | Polinesočiųjų riebalų: 2g | Mononesočiųjų riebalų: 7g | Trans riebalai: 0,1g | Cholesterolis: 149mg | Natris: 396mg | Kalis: 770mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 2g | Vitaminas A: 533Iu | Vitaminas C: 8mg | Kalcis: 39mg | Geležis: 2mg