1 peržiūros
Bolonija yra „Foodies“ svajonių vieta, ir tai nesikeičia vien todėl, kad laikote dietą be glitimo. Turėdama turtingas kulinarines tradicijas ir gilų pasididžiavimą rankų darbo makaronais ir kepiniais, Bolonijos virtuvė gali atrodyti sudėtinga tiems, kurie serga celiakija iš pirmo žvilgsnio.
Vis dėlto patiekalų be glitimo paklausa rado kelią į Bolonijos kultūrinius kaulų čiulpus, kai virėjai reagavo visais lygmenimis. Nuo kruopščiai pagamintų glitimo be glitimo iki specialių kepyklų ir modernių trattorių, rasite daugybę puikių variantų be glitimo. Bolonijos maisto turas.
Vakarieniavimas be glitimo Bolonijoje, Italijoje
Vakarieniauti be glitimo Bolonijoje yra lengviau, nei jūs galite pamanyti. Tai didžiąja dalimi dėka dėl stipraus Italijos supratimo apie celiakiją ir jautrumą glitimui. Šiandien daugelis Bolonijos restoranų ir kavinių yra susipažinę su terminu „Senza Glutine“ ir rimtai vertina dietos poreikius.
Aiškiausiai pažymėkite meniu be glitimo parinkčių. Taip pat įvertinsite, kaip gerai informuoti darbuotojai yra apie kryžminį užteršimą ir saugų paruošimą. Yra net AIC (Associazione Italiana Celiachia) programa, kurioje pateikiami sertifikuoti restoranai be glitimo, kepyklos ir parduotuvės visoje Bolonijoje ir likusioje Italijoje.
Geriausi restoranai be glitimo Bolonijoje
Bolonijoje yra daugybė puikių restoranų su meniu be glitimo ir specialūs patiekalai, paruošti su griežtais kryžminio užteršimo protokolais, kad suteiktumėte autentišką miesto išdidžios miesto virtuvės skonį.
„Pappare“ Bolonija
Vos žingsniai nuo Bolonijos „Piazza Maggiore“ ir „Iconic Two Towers“, „Pappare“ yra jauki, moderni kavinė su menišku vibe ir daugybe glitimo variantų. Dėl atleistos, stilingos atmosferos ji yra puiki vieta įkrauti tarp lankytinų vietų.
Jų meniu yra aiškiai pažymėtas, ir jie praktikuoja griežtus kryžminio užteršimo protokolus be glitimo. Aš vertinu jų sezoninius priešpiečių patiekalus, kokteilio dubenėlius ir salotas, kuriose yra šviežių vietinių ingredientų. Tačiau aš labai mėgstu „Tiramisu“ be glitimo, pasižymintis tvirtu, sudėtingu šokolado ir kavos skoniu, kurie nesiskiria nuo tipiškos glitimo versijos.
„Pappare“ Bolonija (€) – Via de 'Giudei, 2d, 40126 Bolonija BO, Italija.
Il Veliero
Įsikūręs netoli „Porta Castiglione“ ir Bolonijos miesto sodų, IL Veliero specializuojasi picoje be glitimo. Jų meniu be glitimo netgi sertifikavo AIC (asociazione italiana celiachia). Aplinka yra atsipalaidavusi, o valgomasis turi žaismingą jūrinę temą.
Kai Bolonijoje esu nusiteikęs traškios, plonos plutos picos, tai yra mano picerija. Jie siūlo daugybę patiekalų, kad galėtumėte sugalvoti savo mėgstamus derinius. Pluta yra nepaprastai traški, ir man patiko, kaip jo skonis grojo su padažo, pagaminto iš sezono pomidorų, saldumu.
Il Veliero (€) – Via Milazzo, 11/A, 40121 Bolonija BO, Italija.
Trattoria di per serra
Nuotraukų kreditas: „Trattoria Di“ per Serra
Netoli Bolonijos „Centrale“ traukinių stoties, Trattoria Di per Serrą yra mylima dėl savo filosofijos nuo stalo. Aplinka yra šilta ir atspindi savininko aistrą vietiniams ingredientams, taip pat patenkinti jų svečių mitybos poreikius.
Vienas iš dalykų, kuriuos vertinu dėl šios „Trattoria“, yra tai, kad jie mielai paruošia makaronus be glitimo. Jų akcentavimas vietiniams, ekologiškiems ingredientams ir nuoširdžiems, tradiciniams skoniams iš tikrųjų suteikia paragauti Bolonos žemės ūkio terroiro.
Trattoria di per serra (€) – Via Luigi Serra, 9b, 40129 Bolonija BO, Italija.
Kepyklos be glitimo, „Gelaterias & Cafés“
Bolonija taip pat švenčia daugybę kavinių, kepyklų ir „Gelato“ parduotuvių, siūlančių daiktus be glitimo kasdienėje sudėtyje.
Caffè Terzi
Nuotraukos kreditas: „Caffè Terzi“
Bolonijos istorinio miesto centro širdyje „Caffè Terzi“ yra speciali kavinė, kurioje taip pat galite mėgautis pyragais be glitimo ir mažais įkandimais. Aplinka yra elegantiška, su klasikiniu dekoru.
Mane sužavėjo jų kruopštūs kavos alaus darymo būdai, kurie iš tikrųjų atspindi itališką kavos kultūrą. Radau lengvus, riešutų skonius iš jų migdolų pyrago be glitimo, gražiai suporuotas su profesionaliai ištrauktu espreso.
Caffè Terzi (€) – Via Guglielmo Oberdan, 10d, 40126 Bolonija BO, Italija.
Pasticceria laganà
Įsikūręs netoli Bolonijos „Centrale“ traukinių stoties, „Pasticceria Laganà“ yra mylimoji konditerijos parduotuvė su plačiu saldainių be glitimo pasirinkimu. Jūs įvertinsite jų erdvų, elegantišką interjero ir draugišką kontrataką.
Visi jų elementai be glitimo yra aiškiai pažymėti ir saugiai paruošti naudojant griežtą kryžminio užteršimo protokolą. Man patiko jų glitimo be glitimo biscotti. Vis dėlto aš manau, kad tikri meniu brangakmeniai yra vaisių pyragaičiai, gaminami su šviežiais sezoniniais vaisiais ir „Torta di Riso“ ryžių pyragais.
Pasticceria laganà (€) – Via Santo Stefano, 112, 40125 Bolonija BO, Italija.
IL Gelatauro
Nuotraukos kreditas: „IL Gelatauro“
„IL Gelatauro“ yra žavi, amatininkų gelaterija, nutiesta netoli San Vitale. Jie žinomi dėl savo įsipareigojimo dėl natūralių ingredientų ir kūrybinių skonių. Man taip pat patinka jaukus, senovinio stiliaus interjeras, kuris kalba apie praeities erą, ir daugelis jų želatų yra natūraliai be glitimo ir aiškiai pažymėti.
Kai kurie jų parašo gelato skoniai yra „Ricotta“ su figos uogiene ir Sicilijos pistacijomis. Tačiau būtent jų „Modica“ šokolado gelato mane silpnino keliuose. Jis turėjo daug skonio ir sudėtingumo, kurį paprastai randate tik aukščiausios klasės šokolado parduotuvėje.
IL Gelatauro (€) – Via Santo Stefano, 112, 40125 Bolonija BO, Italija.
Užsakymas ir apsipirkimas be glitimo Bolonijoje
Yra keletas pagrindinių frazių, kurias reikia žinoti, kad bus lengviau užsisakyti ir apsipirkti be glitimo Maistas Bolonijoje.
Sakymas „Sono celiaga“ personalui ir serveriams paaiškins, kad sergate celiakija.
Paklausus „Senza Glutine“, jūsų serveriui nurodoma, kad norite tik daiktų, neturinčių glitimo.
Skaitydami etiketes, žiūrėkite tokius terminus kaip „Amido Modicato“ (modifikuotas krakmolas), Addensanti (tirštikliai) ir stabilizanti (stabilizatoriai).
Prekybos centruose, tokiuose kaip „Coop“, „Naturasi“ ir „Organic Bio“ parduotuvės, galite rasti maisto produktų be glitimo. Šiose parduotuvėse dažnai yra duonos, pastos, užkandžių ir desertų, kurie nėra glitimo ir aiškiai pažymėtos.
Įvertinsite, kaip aiškiai pažymėti „Senza Glutine“ produktai yra Italijoje. Ieškokite patikimų prekės ženklų, tokių kaip „Schar“, „Nutrifre“ ar „Piaceri Mediterranei“, kad galėtumėte saugiai, skaniai pasirinkti jūsų viešnagę.
Galutinės mintys ir rekomendacijos
Valgyti be glitimo Maistas Bolonijoje yra visiškai padarytas su tinkamu paruošimu ir šiek tiek vietinių žinių. Galite mėgautis autentiškais „Emilia-Romagna“ skoniais, planuodami iš anksto ir tyrinėdami įvairius AIC sertifikuotus restoranus ir kepyklas.
Manau, kad dauguma vietų yra svetingos ir išmanančios jautrumą glitimui, todėl lengviau atsipalaiduoti ir pasimėgauti patiekalais. Atsisiųskite AIC programą, užduokite klausimus užsakydami ir nedvejodami išbandykite regionines specialybes, pritaikytas dietoms be glitimo. Turėdami keletą apgalvotų pasirinkimų, jūsų kulinarinė kelionė Bolonijoje gali būti tokia pat patenkinta ir saugi.
Šaltiniai:
Caffè Terzi. (nd). Caffè Terzi di Bologna. http://www.caffeterzi.it/
Gelatauro. (nd). „Gelatauro“ – „Gelato Artigianale“ A Bolonija. https://gelatauro.com/
„Il Veliero Pizzeria Ristorante“. (nd). Il veliero piceria ristorante. http://www.ilvelieropizzeriarisorante.com/
Pappa Reale. (nd). „Pappa Reale“ – pasticceria, kofetterija e gelaterija a bolonija. http://www.pappa-reale.it/
Pasticceria laganà. (nd). Pasticceria laganà – Bolonija. http://www.pasticerialagana.it/
Trattoria di per Serra. (nd). Trattoria di per serra. http://www.trattoriadiviaserra.it/
Valgyti Europą. (nd). Bolonijos maisto ekskursijos. https://www.eatigeurope.com/bolonna/
Valgyti Europą. (2022 m. Kovo 25 d.). Bolonijos maisto vadovas: ką valgyti Bolonijoje, Italijoje. https://www.eatigeurope.com/blog/bologna food/
