Maistas yra daugiau nei tai, kas yra lėkštėje. Tai yra Lygios porcijos„Redaktoriaus“ serija Shane Mitchellištirti didesnius klausimus ir aktyvizmą maisto pasaulyje ir kaip keli geri kiaušiniai dirba, kad tai būtų geresnė visiems.
„Kai gaminate IMU, ypač kai kalbate su maistu, turite kilti iš meilės“,-sako IOPA Maunakea, „Pa'a“ vyrų vykdomasis direktorius, 2004 m. Įsteigta abipusės pagalbos ne pelno organizacija. „Jei to nepadarysite,-priduria jis,„ jis nėra teisingas. “ Sodo sklype, esančiame už Pāhoa kaimo, Havajų saloje, Maunakea prisijungia prie saulėtekio sumuštų vietinių vyrų ir žemyno lankytojų grupės, ruošiančios pastatyti IMU, požeminę krosnį, naudojamą virti miniai. IMU yra neatsiejama kieme esančių kiemų susibūrimų dalis, taip pat formalesnis „Lū'aus“ – ne turistinės rūšies su ugnies šokiais ir Mai Tais, o šventinėmis šventėmis, datuojamomis 1819 m., Kai karalius Kamehameha II panaikino sudėtingus socialinius tabu, kad, be kita ko, draudė vyrams ir moterims kartu valdyti.
Dėvėdami statybinius batus ir „Ironman“ „Kōkua Crew“ marškinėlius, pasitraukęs apklausos partijos viršininkas pasakoja kiekvieną žingsnį, nes visi kiti griebia kastuvą ar pickaxe, kartu dirbdamas, kad iškastų negilią stačiakampį duobę terakotos raudonojoje dirvožemyje, tada užpildykite ją susmulkintais maisto popieriaus popieriaus maisto prekių krepšiais ir iškarpų lūžiais. Daugiau degalų, tada ant viršaus sudedamos vulkaninės uolienos, kad jos būtų perkaitintos, prieš dedant į duobę.
Maunakea laiko samanų malkų gabalą. „Šis„ Kiawe “ateina iš Kawaihae. Jis dega karštai ir greitai“, – sako jis. Tada jis griebia „ōhi'a Lehua“, žydinčio tropinio amžinai žaliuojančio, raundą: „Tai yra Tūtū Pele mediena. Ji neauga šioje salos pusėje, todėl turime nueiti toli ir gauti.“ Neįprasta girdėti, kaip havajiečiai kalbėjo priešingai tonus apie ugnikalnių ir ugnies deivę, tarsi ji yra močiutė, gyvenanti kelyje. Lava iš Kīlauea paskutinį kartą pasiekė „Pāhoa“ pakraštį 2018 m., Tačiau jos būstas, aktyviausias iš septynių salos ugnikalnių, vis išsiveržė, kad Rytų Rifto zonos gyventojai pagarbiai gydo Pele. Nes, kaip sakoma istorijose, ji „išvalys namą“, jei to nepadarysite. (Havajiečiai mėgsta pasakoti pasakas apie Pele bendravimą su mirtingaisiais, tačiau viena atkakliausių yra ugninga bausmė tiems, kurie ją nepagarbina.)
Ta pati pagarba pabrėžia šventų erdvių valdymą ir kultūros išsaugojimą visose salose. Pa'a vyrai nesiskiria. (PA'A reiškia teigiamą veiksmų aljansą ir yra pjesė Havajų žodžiu „Pa'a“, kuris, be kita ko, gali reikšti tvirtus dalykus.) Jie yra skirti tarnauti savo bendruomenei, nesvarbu, ar išvalydami senovinius invazinių marinuotųjų energijos rinkinių žuvų pondikius, pašalindami apleistus transporto priemones iš savo išmetimo vietų, ar rinkdami degalus, skirtas imu mea ai, jų naujai įvardijamai. Jie taip pat yra už antrą galimybę, grįžę į visuomenę iš įkalinimo ar narkotikų gydymo programų.
Jungtinėse Valstijose yra didžiausias įkalinimo lygis vienam gyventojui iš bet kurios demokratinės šalies visame pasaulyje – beveik 2 milijonai žmonių gyvena izoliacijoje. Atsižvelgiant į iššūkius, su kuriais susiduria visi, kurie tarnavo kalėjimo ir prižiūrėtojo pramoniniame komplekse, antros galimybės yra nedaug. Visoje šalyje svetingumo sektorius buvo vienas iš malonesnių, padėdamas daugeliui rasti prasmingą užimtumą kaip kelią į atkuriamąjį teisingumą. 2022 m. Dokumentiniame filme „Coldwater Kitchen“, šefas Jimmy Lee Hill'as piemenis kitus per puikių patiekalų mokymo programą Lakeland pataisos įstaigoje Coldwater mieste, Mičiganas. Los Andžele „HomeGirl Café“ teikia saugią erdvę ir mokymus darbo vietoje moterims, patyrusioms smurtą šeimoje, gaujų dalyvavimą ar įkalinimą. O Filadelfijoje „Down North Pizza“ išimtinai dirba anksčiau įkalinti žmonės. Kaip įkūrėjas Muhammadas Abdul-Hadi paaiškina savo naujoje knygoje, Mes picajo misija yra sukurti teigiamą darbo aplinką tiems, kuriems reikia galimybės susitvarkyti reikalus. Havajų saloje tas pats pašaukimas apima dūmus, garą ir uolienas, tokias kaip karštas kaip lava.
„Ar ne kvepia tikrai gerai?” Maunakea klausia grupės. – Kai valgysite maistą, jūs turėsite ašarų. Visi pagaliau susirenka, kad padėtų pašalinti antklodinius sluoksnius – neryškius, šlapius burlapo maišus, bananų stiebus ir Ti lapus – ir atskleidžia, kad pietūs, pamažu virti ant akmenų, vis dar karštai po kelių valandų uždususi žemėje. „Taigi viskas, kas yra IMU, ateina tiesiai iš žemės, išskyrus morkas. Galbūt svogūnai. Bet visa kita – Kalo,” Ulu – viskas ateina iš žemės. ” Be to, kad augina „Kalo“ (Taro) ir „ULU“ (duonos vaisius), PA'A narių vyrai taip pat linkę į siužetą, pasodintą ananasų, kava, bananais, apelsinais ir citrinomis. Maunakea, kurios močiutė buvo garsusis praktikuojanti Lā'au Lapa'au, augalinio gydymo metodo, paaiškina, kad panaudoti IMU lapai yra kompostuoti sode. „Tai regeneracinis, tiesa? Taip. Tai visa mūsų koncepcija”.
Savanoriai atsargiai pakelia stovo, užpildytą dideliais folijos dėklais iš duobės, ir nešioja juos prie paruošiamų stalų. Keli susmulkinti Kālua kiaulienos užpakalį šakėmis. Tradiciškai visa kiaulė yra palaidota IMU, o jos mėsa supjaustyta gyvūno klubo kaulais. Bet paprastai tam reikia beveik 24 valandų (ir daug šalto alaus), todėl blaivūs vyrai supjaustė kai kuriuos kampus savo svečiams, kurie eina išilgai porcijos linijos ir suplanuoja lėkštes kopūstais, vištiena ir kiauliena, ulu ir 'Uala, purpurine Havajų saldžiomis bulvėmis.
Maunakea išleidžia kvietimą prie stalo. „Mes einame Pule Kapo, melstis. Ir tada ketiname tiesiog atsisėsti, valgyti ir mėgautis vienas kito kompanija, kalbėtis apie istoriją ir šiek tiek susimaišyti“. Pikniko suolai užpildomi jaunais draugais iš Čilės, dalyvaujančios mainų programoje ekologiniame ūkyje, pasitraukęs verslininkas iš Pietų Kalifornijos, atstovas iš Vietinių Havajų pažangos tarybos ir pora, valdanti nekilnojamojo turto nekenčiančius savininkus. Labiausiai pripažįsta, kad tai yra pirmas kartas, kai jie patyrė IMU patiekalą, ypač tokį, kuris yra pagrįstas kultūros praktika. „Manau, kad tai leidžia jums labiau tikrinti tai, ką darai“, – sako Maunakea. „Jūs esate pasinėręs į tai ir vertinate tai, ką ką tik padarei“.
Jis pasakoja apie Kuleana, sudėtingą abipusių santykių terminą, kai Havajiečiai mano, kad yra jų pasaulėžiūra ir ką tai reiškia vyrams, kuriems rūpi: priimti praeities pasirinkimo pasekmes ir per palaikymo tinklus, rasti naują požiūrį į atsigavimą; Beveik 300 sėkmingai perėjo iš programos. Sėdėdami netoliese, Charlesas Pericho, „Pa'a“ vyrų darbuotojas, paaiškina: „Maunakea augina vyrus. Daug jų, jie ateina, jiems sekasi, jie pereina. Ir tada jie lankosi pas mus kiekvieną kartą. Mes matome juos bendruomenėje“.
Desertui Maunakea praeina aplink Kūlolo keptuvę – pudingą, pagamintą iš tarkuoto taro ir kokosų pieno, kuris taip pat kepa IMU. Tai kramtoma, kaip fudge, bet skonis vegetacija, o ne tokia saldi. Norėdami baigti popietę, jis vadovauja grupei dėkingumo giedojimui, žinomam kaip Oli Mahalo. Kadangi likučiai yra supakuoti, kad nariai galėtų parvežti namo ar dalintis bendruomenėje, „Maunakea“ išleidžia nemokamus apkabinimus. „Kalbama apie šeimą, kalbama apie kantrybę, visus tuos dalykus. Aš labai laiminga, kad jūs, vaikinai, turėjote praleisti šiek tiek laiko su mumis ir padaryti šį dalyką.”
