Vokiečių vištienos šnitzelis (žinomas kaip Hühnerschnitzel vokiečių kalba) -Šis skanus ir lengvai pagamintas Vakarienė Vištienos krūtinėlės be kaulų, padengtos džiūvėsėliais ir kiaušiniais, tada kepkite iki auksinio tobulumo. Tai skanu Pasukite į klasikinę Vienos šnicelį (Wiener Schnitzel). Patiekite su Citrina, grybų ar petražolių padažas, bulvių košė ar net supjaustykite ir įpilkite į šviežias salotas – puikiai tinka likutis Maitinimas.
Šiandien norėčiau parodyti, kaip paruošti lengvą ir nepaprastai skanų Europos patiekalą – „Wiener Schnitzel“ variantą, pagamintą iš vištienos krūtinėlės be kaulų. Aš paprastai patiekiu jį su citrinų padažu ar mėgstamu itališku petražolių alyvuogių aliejaus padažu, šalia daržovių, pavyzdžiui, bulvių, šparaginių pupelių ar salotų. Išbandykite mano pūkuotų prancūziškų bulvių košės receptą.
Už įkandimų
Legenda Ar tai gerai žinoma Vienos Schnitzel (Wiener Schnitzel) kilo iš Austrijos, o po to visame pasaulyje pristatė kulinarijos entuziastai ir keliautojai. Pirmasis rašytinis Vienos Schnitzel receptas datuojamas XIX a. Iš pradžių jis buvo laikomas prabangiu patiekalu, paprastai patiekiamu aukštesnei klasei dėl veršienos kainos.
Geriausiai žinoma teorija sako Tą Wienerį Schnitzelį įkvėpė „Cotoletta alla Milanese“, “ Panašus patiekalas iš Milano, Italija. Pasak legendos, Austrijos lauko maršalas Josephas Radetzky 1850 -aisiais per savo karines kampanijas pateikė receptą iš Milano, ir tada jis buvo pritaikytas tapti Wiener Schnitzel, kurį šiandien žinome. Nepaisant to, Austrijos maistas tikisi, o istorikai pažymi, kad kulinarijos knygose net šimtmetį galima rasti kulinarinių knygų receptą net šimtmetį nei Milano versija pasiekė Austriją.
Wiener Schnitzel paruošimas ir ingredientai yra teisiškai apibrėžti Europoje. Tai reiškia tai Tik Schnitzelis, pagamintas iš veršienos, gali būti oficialiai vadinamas „Wiener Schnitzel“. Kai tai yra Pagaminta su kiauliena ar vištiena, Tai turi būti aiškiai pažymėtas. Pavyzdžiui, Vokietijoje dažnai matysite šias versijas, pateiktas restoranų meniu kaip Schnitzel „Wiener Art“– kuris verčia „Vienos stiliaus Schnitzelis“.
Ingredientai ir pakeitimai
- Be odos be odos vištienos krūtinėlė
- Duonos kuprinės
- Miltai (neprivaloma, kartais praleisiu)
- Pagardinimas: druska, juodieji pipirai, džiovintas raudonėlis, parmezano sūris (neprivaloma)
- Daržovių aliejus kepti
Kaip paruošti vokišką vištienos šnicelį?
1 -asis: Paruoškite vištieną išilgai pjaustydami išilgai ir paspausdami virtuvės plaktuku, kad būtų vienodai ploni visų dydžių. Pagardinkite druska ir pipirais.
2 -asis: Tada kiekvieną vištieną padenkite miltais, kiaušiniais ir džiūvėsėliais ir iškart kepkite. Nusausinkite ant virtuvės popieriaus ir patiekite.
Patarimas: Prieš pradėdami plakdami, visada uždėkite plastikinę plėvelę ant mėsos – tai padeda apsaugoti savo tekstūrą ir neleidžia jos ašaroti.
Vištienos šnitzelio citrinų padažas:
Yra milijonas būdų, kaip patiekti vištienos šnicelį, tačiau vienas ypač geras būdas yra su citrinų sviesto padažu. Viskas, ko jums reikia Vienas (ekologiškas) citrina, 50 g (1,8oz) sviestas, 100 ml baltojo vyno, 200 ml vištienos sultinio ir šiek tiek jūros druskos.
Kaip tai padaryti: Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, tada nuolat maišydami įpilkite vištienos sultinio, vyno ir citrinos sulčių ir pabarstykite druska. Virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies. Tada patiekite kartu su vištienos šniceliu.
Šoniniai patiekalai vištienos šnitzeliui:
Vokiečių vištienos šnitzelis (Hühnerschnitzel)
Vokiečių vištienos šnitzelis (Hühnerschnitzel) – lengvas, subtilus ir skanus vakarienės receptas su vištienos krūtine be odos be kaulų, duonos griežinėliai ir kiaušiniai kepti.
Neleiskite savo ekranui tamsėti
- 500 g (17oz) be odos be odos vištienos krūtinėlė
- 1 didelis kiaušinis
- 100 g (3.5oz) Duonos kuprinės
- 4-5 kasas. Visų tikslų miltai
- Jūros druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- daržovių aliejus kepti
-
Pirma, Kiekvieną vištienos krūtinėlę supjaustykite išilgai, kad aštriu peiliu taptų plonesniu. Padarykite mažesnius įpjovimus, jei vištienos krūtinėlė yra per ilga.
-
Vieta Vištienos pjūviai tarp plastikinės plėvelės ir mediniu virtuvės plaktuku, kad vištiena būtų vienodai plona iš visų pusių. Pabarstykite druska ir pipirais ir atidėkite.
-
3 atskiruose sekliuose dubenyse Įpilkite sumušto kiaušinio, džiūvėsėlių ir miltų. Įkaitinkite keptuvę aliejumi ir po kiekviena padėkite po 1 -ą. Miltai, tada kiaušiniai ir galiausiai džiūvėsėliai. Iškart po keptuvės įpilkite į keptuvę.
-
Pagaliau, Fry aliejuje iš kiekvienos pusės (ant silpnos ugnies) ir, jei reikia, ant dangtelio, jei reikia, iki auksinės spalvos. Perduokite ant virtuvės popieriaus, kad nutekėtų iš aliejaus pertekliaus. Patiekite iškart.
Variacijos: Įpilkite šiek tiek šviežiai tarkuoto parmezano sūrio ir džiovinto raudonėlio prie džiūvėsėlių, prieš sukdami vištieną, kad būtų daugiau skonio. Kartais praleisiu miltus į šį receptą, kad jis būtų greitesnis.
Kepimas:
Aliejaus, kiaušinio, miltų ir džiūvėsėlių kiekiai yra rodiniai ir gali tekti pakoreguoti atsižvelgiant į vištienos dydį.
Šiame įraše gali būti filialų nuorodos, skaitykite visišką atskleidimą čia.
