Praėjusį mėnesį „SaveUR“ komanda išvyko į Majamį, kad patirtų natūralų pavasario grožį ir vieną geriausių svetingumo turtą: kruizinių laivų pramonę. Pirmą kartą bendradarbiaudamas prekės ženklas kartu su „Ultra Liksury Cruise Line Seabourn“ rengė apdovanojimus pelniusius regionų žiniasklaidos specialistus, restoranų pramonės lyderius ir „SaveUR“ abonentus, švęsdami savo naujausio spausdinimo problemos išleidimą. Susirinkimas vyko „Seabourn“ laivo 270 laipsnių stebėjimo bare ir kulminacijos metu buvo baigta diskusija, kurią moderavo „SaveUR“ vyriausiasis redaktorius Katas Craddockas, kuriame vaidina vietinis Majamio šefas Luciana Gangrandi, „Michelin“ žvaigždės restorano „Boia de“ ir kaimyninis Walrus Rodeo bendrasavininkas; ir Danielis Putzhammeris, „Seabourn“ vyresnysis maisto, gėrimų ir namų tvarkymo operacijų direktorius.
Dienos „Soiree“ prasidėjo ekskursija po stulbinantį laivą, kurį sukūrė ikoninis svetingumo „Atelier Tihany Design“. Laivas buvo pradėtas 2016 m., Tačiau renginys suderintas su ilgai lauktu mergautinės skambučio į „Magic City“. Svečiai tyrinėjo daugybę restoranų, įskaitant „Signature Solis“, kuriame patiekiama virtuvė, įkvėpta Seabourno Viduržemio jūros regiono uostų, taip pat gavo žvilgsnį į SPA, kazino, „Sun Terrace“, „Night Club“, „Grand Salon“ ir „Laivo centrinį holą“, Seabourn aikštę. Visi buvo atsiriboję nuo kurorto drabužių, kaip parodė Majamio veganiškų kulinarijos knygų autorius Ellen Kanner, „Saveur“ bendradarbis Dinkinistas O'Connor ir Majamio gimtoji Chovitta Ariza, „Niche Carver Consulting“ įkūrėja ir generalinis direktorius.
Po turo grupės grįžo į SIPS ir įkandimų stebėjimo juostą, kurią įkvėpė naujausias „Saveur“ spausdinimo numeris. Vynuose buvo lengvai aštrus, visavertis Argentinos ekologiškas Malbecas iš „Bodega Séptimos“ ir subtilus brutas iš „Champagne Montaudon“, iš kurių pastarasis taip pat buvo puikus bazė elegantiškam Kir Royale.
Didelis pasveikinimo pusryčių plitimas, kurį svečiai mėgavosi prieš ir po savo ekskursijų, pasiūlė parfait tvirtinimus, pyragus ir kiaušinių sumuštinius. Kokteilių valandos metu ir diskusijos metu serveriai diskretiškai apdorotos dėklų, užpildytų dailiai sudarytais įkandimais, tokiais kaip „Seared Tuna“ su baltųjų šparagų salotomis ir ikrų žiedinių kopūstų „Panna Cotta“. Į desertą įeina makaronai, ananasų ir pasiflorų vaisių salotos, šokolado irisai, „McVities“ trupiniai smulkmenos ir karamelizuoti abrikosų pyragaičiai. Atsižvelgiant į laivyno restoranus, bilietus, kaina buvo apgalvotai paruošta švęsti daugybę pasaulinių skonių.
Craddockas ką tik baigė 19 dienų solo kelionę laive, lankydamasis uostuose Meksikoje, Centrinėje Amerikoje ir Karibų jūroje. Ji atidarė pokalbį su savo padėka ir malonumu grįžti į JAV „Saulėtu ir skanu“ Majamyje. Iš tiesų, tai buvo be debesų 85 laipsnių diena, būdinga pavasariui subtropikų pietuose, o dangus, „Azure“ paletė, buvo nuostabi proga.
Tada Craddockas pastatė sceną, pristatydama savo apklaustas dalyvius: „Du žmonės, kurių darbas užfiksuoja viską, ką mes stengiamės padaryti„ Saveur “, tai yra švęsti, kaip susitinka maistas, kelionės ir svetingumas, kad perteiktų vietos jausmą“. Tai pasirodė teisinga, nes pokalbis svyravo nuo niūrių detalių, susijusių su restorano valdymu iki pusiausvyros puoselėjamų maisto prisiminimų. Du profesionalai turi labai skirtingus savybes – „Boia de“ yra sąmoningai intymus restoranas, o tipiškas „Seabourn“ laivas patiekia dvi tonas ikrų ir 160 000 butelių šampano per metus. Bet tiek Giangrandi, tiek Putzhammeris prisiminė fondų prisiminimus iš gamtos pasaulio: Giangrandi prisiminė lupimo apelsinus virtuvėje ir Putzhammerį apmąstė pašaravusius kiaulių grybus, kurių kiekvienas su vyresniaisiais, kurie išmokė jų pirmuosius kulinarinius įgūdžius.
Ši tema natūraliai paskatino ilgį abu lyderiai eina tarnauti savo svečiams. Giangrandi atveju buvo žinoma, kad jos klientai gąsdina ir netgi dėvi kampanijos marškinėlius, kad atgaivintų „Boia de Dish“, kuris pasitraukė iš „Menu“. „Putzhammer“ taip pat asmeniškai susisiekė su keleiviais ir dažnai lankosi populiarioje kranto ekskursijoje „Apsipirkimas su šefu“, kur dienos metu naudojami dienos rinkos rinkos rinkos.
Žurnalo misija buvo tokia pat aiški kaip ir dangus dalyviams, kuriam dalyvavo Dana Baran, PR firmos „The Dana Agency“ įkūrėja ir prezidentas. „Šiandienos įvykis visomis prasmėmis buvo kvapnus“, – sakė ji. „Mes tyrėme maisto ir kelionių sankryžą, susisiekdami su senais draugais ir naujais, kurie vienu metu dalijasi„ Joy One “.“
James Beard apdovanojimų pelniusi autorė Linda Gassenheimer patvirtino tą nuotaiką. „Buvau supažindinta su puikiu elegantiško kruizo ir puikaus maisto deriniu“, – sakė ji. „Seabourn“ prezidentas Markas Tamisas užėmė mikrofoną, kad padėkotų dalyviams; Jis pavadino „Craddock“ „puikiu partneriu“, padėkojo Putzhammamui už „atsidavimą aukšto lygio maistui ir svetingumui visame laivyne ir visame pasaulyje“, ir patarė Giangrandi „Karščiausias virėjas Majamyje“, kuris gyveno tiesiai už kvartalo nuo restorano.
Ar tai padės jam surinkti vieną iš garsiai sunkios „Boia de“ išlygų, dar reikia išsiaiškinti.
