2 vaizdai
Jamón Ibérico siūlo esminį Ispanijos skonį. Iki to, kad galima teigti, kad ne Barselonos maisto turas yra baigtas bent keliais „Jamón Ibérico“ patirtimi.
Laimei, Katalonijos sostinė užpildyta restoranais, tapas batonėliais, restoranais ir kitomis kulinarijos įstaigomis, siūlančiomis jį pilnai parodoje. Keletas netgi siūlo išsinešti ar pasirinkti galimybę išsiųsti namo, kai pasibaigs jūsų kelionė po Barseloną.
Kuo Jamón Ibérico daro tokį ypatingą?
Nuotraukų kreditas: Zachary Leech licencijuota pagal „Atribution 2.0“ generinį
Jamón Ibérico yra vienas iš labiausiai vertinamų Ispanijos kulinarijos lobių. Šis specializuotas kumpis visame pasaulyje yra žinomas dėl turtingo skonio, subtilios marmurės ir ištirpusios burnos tekstūros.
Jamón Ibérico vykdo ilgą ir kruopštų kietėjimo procesą, dažnai trunkantį iki 36 mėnesių ar daugiau, leisdamas skoniams vystytis ir susikaupti. Ekspertai „Jamón“ drožėjai naudoja tradicinius rankų pjaustymo techniką, kad sukurtų plonas, beveik permatomus griežinėlius, padidindami savo prabangią tekstūrą.
Labiau paplitęs Jamón Serrano yra iš baltų kiaulių ir paprastai yra išgydytas trumpiau. Tuo tarpu Jamón ibérico yra pagamintas iš specifinės juodųjų Iberijos kiaulių veislės, žinomos dėl jų gebėjimo kaupti riebalus raumenyse.
Aukščiausios kokybės Jamón Ibérico de Bellota yra iš kiaulių, kurios laisvai klaidžioja ir maitinasi aronais (Bellota) paskutiniaisiais jų gyvenimo mėnesiais. Tai suteikia mėsai parašo riešutų saldumą.
Viršutinės vietos, skirtos išbandyti Jamón Ibérico Barselonoje
„Barcelona“ gyvena daugybė puikių vietų Jamón Ibérico, įskaitant franšizes, tokias kaip Enrique Tomás. Tačiau aš manau, kad šis pasiūlymas yra šiek tiek ypatingas.
„Reserva Ibérica“
Nuotraukų kreditas: „Reserva Ibérica“
Įsikūręs „Barcelonos“ elegantiškame L'iixample rajone, „Resera Ibérica“ yra ir aukščiausios klasės kumpio parduotuvė, ir skonio erdvė, skirta „Premium Jamón“. Manau, kad geriausias pasirinkimas yra jų kuruojama skonio plokštelė, kurioje yra įvairios Jamón Ibérico veislės, demonstruojančios skirtingus regionus ir dietas.
Kokybė yra išskirtinė, ir aš įvertinau, kaip darbuotojai kruopščiai vedė mane per skonius ir faktūras. Geriausia sustoti darbo dienomis prieš vakaro skubėjimą į labiau suasmenintą skonio patirtį.
„Reserva Ibérica“ (Eurai) – „Rambla de Catalunya“, 61 m., „Eixample“, 08007 Barcelona, Ispanija.
Casa Alfonso
Nuotraukos kreditas: Casa Alfonso
„Casa Alfonso“ yra žavus, šeimos valdomas „Tapas“ baras „Eixample“, kuris nuo 1934 m. Tarnauja vietiniams gyventojams ir turistams. Nors jie siūlo platų ispanų patiekalų asortimentą, manau, kad jų meniu žvaigždė yra jų Jamón Ibérico de Bellota.
Jis patiekiamas su tradicine kataloniškos pomidorų duona (Pa Am Tomàquet). Sėdėdamas tarp kaimiško dekoro, medinių statinių ir seno pasaulio dekoro, jaučiau, kad laiku gabenu atgal. Manau, kad geriausia pasirodyti ankstyvam vakarienei savaitės dieną, kad sugautumėte šią vibraciją ir pasimėgautų Jamón Ibérico de Bellota kaip tapa prieš pasiėmus vakarienės paslaugą.
Casa Alfonso (Eurai) – Carrer de Roger de llúria, 6, l'eixample, 08010 Barcelona, Ispanija.
Can Ros
Nuotraukos kreditas: ar ROS
Einant per paplūdimio „Barceloneta“ kaimynystę, jums bus atleista, kad galvojate, jog „Ros“ gali ROS yra tik jūros gėrybių restoranas. Nors jų meniu tikrai yra orientuotas į jūros gėrybes, šis „Tapas“ restorano „Secret Gem“ yra puikus jų Jamón Ibérico de Bellota.
Jis gaunamas tiesiai iš geriausių gamintojų ir dažnai patiekiami tiesiog su kaimiška duona ir alyvuogių aliejumi. Pasitraukdamas į pajūrio vibe, sukurtą tikrai išskirtinei atminčiai, kuri iki šiol pasilieka mano minčių kampuose.
Can Ros (Eurai) – Carrer d'Emília Llorca Martín, 7, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Ispanija.
Kur nusipirkti Jamón Ibérico, kad galėtų parnešti namo
Nuotraukų kreditas: Enrique Tomás
Jei norite parvežti namo paragauti Ispanijos, „Barcelona“ turi daugybę specializuotų parduotuvių ir gurmanų parduotuvių, kuriose parduodamos aukštos kokybės Jamón Ibérico, dažnai vakuume uždaromi, kad būtų lengva transportuoti.
Ieškokite patikimų parduotuvių, pavyzdžiui, Enrique Tomás arba „Reserva Ibérica“, Kai darbuotojai gali jus nukreipti į įvairius tipus, tokius kaip Jamón Ibérico de Bellota („Acorn-Fed“) arba „Cebo“ (grūdų maitinimas). Rinkos kioskai „Mercat de la Boqueria“ arba „Mercat de Sant Antoni“ Taip pat pasiūlykite puikių variantų. Tiesiog būtinai paklauskite, ar jie gali siurbti jūsų pirkinį kelionėms.
Pirkdami „Jamón Ibérico“, patikrinkite, ar nėra juodos etiketės, kuri rodo aukščiausios kokybės „Bellota“ klasę. Taip pat protinga paklausti pardavėjo apie senėjimo procesą ar kilmės regioną, kad būtų geriausias skonis. Nebijokite paprašyti mėginio ar gauti patarimų, kaip tinkamai laikyti ir tinkamai supjaustyti, kai būsite namuose.
JAMón Ibérico poravimas su vietiniais skoniais
„Jamón Ibérico“ gražiai poruojasi su klasikiniais ispanų skoniais, tokiais kaip „Pan Con Tomate“ (skrudinta duona su pomidorais) ir sendintu manchego sūriu. Visa tai puikiai dera su taure paryškintu raudonuoju vynu, pavyzdžiui, „Muga Reserva Rioja“, „Pago de Carraovejasor“ ar traški taurę „Cavos“.
Daugelyje „Tapas“ barų ir vyno restoranų Barselonoje restoranai siūlo kuruojamus degustacijos meniu arba „Jamón“ ir vyno poravimo lentas, kad būtų galima patirti pilną skonį. Vis dėlto jūs taip pat lengvai galite apsilankyti vietiniame turguje ar gurmanų parduotuvėje, pasiimti šiek tiek Jamón, sūrio, alyvuogių ir duonos ir mėgautis ramiais piknikais Parc de la Ciutadella arba prie paplūdimio, kad galėtumėte įsimintiną vietinio stiliaus patiekalą.
Galutinės mintys: „Jamón Ibérico“ patirtis Barselonoje
Jamón ibérico yra daug daugiau nei tik pikantiškas gydymas, kurį bandykite vieną ar du kartus Barselonos maisto turas. Tai tikra ispanų paveldo ir meistriškumo išraiška. Paragavimas Šis delikatesas suteikia ryšį su tradicijomis, regionu ir lėtu maisto menu, kuris gerai atliktas.
Jamón Ibérico kviečia keliautojus, nesvarbu, ar mėgaujatės šurmuliuojančiame turguje, šeimos valdomame „Tapas“ bare, ar gidų skonio patirtyje, kviečia keliautojus sulėtinti ir pasimėgauti vietinės kultūros gabalu.
Jei norite nepamirštamos patirties, ieškokite drožybos demonstracijų, apsilankykite kaimynystės charcuterías arba apžiūrėkite ne tik esančias vietas, kuriose susirenka vietiniai gyventojai. Tai susiję ne tik su skoniu. Tai yra apie kiekvienos gabaliuko istoriją.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Barselonos maisto ekskursijos. https://www.eatigeurope.com/barcelona/
Enrique Tomás. (nd). Enrique Tomás – kumpio ekspertai. https://enriquetomas.com/en-eu/
„Reserva Ibérica“. (nd). „Reserva Ibérica Rambla“. https://rambla.reservaiberica.com/es_es/
Casa Alfonso. (nd). Casa Alfonso – Tapas y Tradición Desde 1934. http://www.casaalfonso.com/
„Mercat de la Boqueria“. (nd). La Boqueria: El Mercat Més emblemàtic de Barcelona. https://www.boqueria.barcelona/
Can Ros. (nd). „Can Ros“ – restoranas a la barceloneta. http://www.canros.cat/
