ŽANGANCI yra tradicinis kroatų patiekalas, pagamintas naudojant miltus ar smulkius grūdus, druską ir vandenį. Jis virtas, kol visas vanduo bus absorbuojamas, paliekant storą mišinį. Jis patiekiamas su papildomais patiekalais ir valgomas kaip pagrindinis valgis bet kuriuo paros metu.
Žudanci gali būti gaminami iš grikių miltų ar šiurkščiavilnių kukurūzų miltų. Kai jis pagamintas iš grikių, jis apibūdinamas kaip košė arba kaip polenta, kai pagaminta iš kukurūzų miltų. Jis turi unikalų dengimo metodą.
Naudojant didelį šaukštą didelei mišinio dalims surinkti, dar vienas šaukštas ar šakutė naudojama mažesnio įkandimo dydžio gabalėliams nuvalyti ant porcijos plokštelės, suteikiant jai didelių trupinių išvaizdą.
Kai kurie receptai yra gaminami su pienine kreminės tekstūros. „Ajdovi ŽGANCI“ yra variacija, pagaminta iš grikių, kurie valgomi viršuje su kiaulienos trūkumais. Šalia kiaulienos trūkumų, kiti paplitę antpilniai yra mėsa, pavyzdžiui, dešra, gaminant pikantišką žcganci ir pieną, medų ar jogurtą saldaus žanci, kuris pirmenybė teikiama pusryčiams.
„Bijeli ŽGANCI“ yra variantas, pagamintas iš miltų, bulvių ir suvalgytas su grietine, karamelizuotais svogūnais ir žolelėmis. Taip pat yra slogų versijų. Viena iš kukurūzų miltų pagaminta versija yra pilama plonu sluoksniu virš lėkštės ir paliekama atvėsti, kur tampa tvirta ir valgoma šaltai kartu su kitais maisto produktais, tokiais kaip keptas kiaulienos pilvas.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
ŽANGANCI taip pat vadinamas vargšo žmogaus patiekalu. Paprastai jis buvo pagamintas iš maždaug frezuotų kukurūzų, kurie buvo prieinami grūdai.
Ingredientai
-
Griegių miltai – 2 puodeliai
-
Vanduo – 4 puodeliai
-
Druska – 1 šaukštelis
-
Kiaulienos žievė kiaulinė kiaulinė dalis – 100 g
Instrukcijos
- Padėkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite grikių miltų ir kepkite keptuvę 2 – 3 minutes arba kol jie taps kvapnūs, reguliariai maišydami, kad būtų išvengta deginimo.
- Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant stiprios ugnies.
- Kai vanduo pradės virti, supilkite visus miltus puodo centre.
- Grįžkite į virinimą, tada troškinkite 2 – 3 minutes.
- Naudodami medinį šaukštą, padarykite 1 colio pločio skylę grikio centre, kad sukurtumėte ugnikalnio formą, kad vanduo galėtų išpilti į centrą.
- Uždenkite dangčiu ir virkite 20–25 minutes.
- Naudodami medinį šaukštą, gerai išmaišykite košę, kad gautumėte storą mišinį be jokių miltų pėdsakų. „Zganci“ turėtų būti lipnus ir storas, su moliu panašia tekstūra. Jei jis yra per sausas ir neprilipo, palaipsniui įpilkite apie 1/4 puodelio virimo vandens iki lipnaus.
- Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Į kiaulienos žievę įpilkite kiaulienos kiaulienos ir porą minučių pakepkite, kol mėsa taps auksinė ruda ir traški.
- Surinkite dalį grikių mišinio, naudodami medinį šaukštą, tada naudodami šakutę, subrandinkite košę į serverį dubenį, kad gautumėte mažus zganci gabaliukus.
- Pabarstykite krekingus ar pancetta ant grikių košės ir patiekite.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 4
Pervedimo dydis: 1
Suma už porciją:
Kalorijos: 268Bendras riebalai: 7gSočiųjų riebalų: 2GTrans riebalai: 0gNesočiųjų riebalų: 4gCholesterolis: 10mgNatris: 726 mgAngliavandeniai: 42gPluoštas: 6gCukrus: 2GBaltymas: 12G
Mitybą teikia ir apskaičiuoja mitybos. Tai yra bendrosios informacijos tikslais ir yra tik apytikslis įvertinimas.
